Einfacher Kürbisauflauf mit Ricotta und Käse im Backofen
Pikante Zucchinipuffer mit Kichererbsen, Spinat, Chili, Curry und Ingwer
Ø 5 von 5 Sternen ( 9 Stimmen )
Portionen: 4 Personen | Zubereitung: 60 Minuten | Kalorien je Portion: 225 kcal
Utensilien
- Messer
- Schneidebrett
- Reibe
- Sieb
- Schüssel
- Gabel
- Frischhaltefolie
- Bratpfanne
- Wender
Zutaten
- 600 g Zucchini
- 200 g Kichererbsen, aus der Dose oder gekocht
- 1 Scheibe Ingwer
- 1 Chilischote
- 50 g Spinatblätter
- 100 g Kichererbsenmehl
- 1 TL Curry
- Salz, nach Geschmack
- 1-2 EL Pflanzenöl
- 1 Limette
- 3-5 EL Naturjoghurt
Anleitung
- Zucchini schälen und auf einer groben Reibe in ein Sieb raspeln.
- Ca. 10-15 Minuten stehen lassen.
- Anschließend vorsichtig ausdrücken, um die überschüssige Flüssigkeit zu entfernen.
- Kichererbsen in eine Schüssel geben und mit einer Gabel leicht zerdrücken.
- Ingwer auf einer feinen Reibe reiben; ein Teelöffel davon reicht aus.
- Chilischote und Spinatblätter klein hacken.
- Zucchini in die Schüssel mit den zerdrückten Kichererbsen hinzufügen.
- Chili, Ingwer, Spinat, Kichererbsenmehl, Curry und Salz untermengen und ordentlich vermischen.
- Die Zucchinimasse mit einem Deckel oder Frischhaltefolie abdecken.
- Für mindestens 30 Minuten in den Kühlschrank stellen.
- Anschließend daraus ca. 8-10 Kugeln formen und diese dann flach drücken, so dass kleine Puffer entstehen.
- Pflanzenöl in einer Bratpfanne bei mittlerer Stufe erhitzen.
- Zucchinipuffer darin ca. 3-4 Minuten auf beiden Seiten goldgelb anbraten.
- Limette waschen und die Schale auf einer feinen Reibe abreiben.
- Danach den Limettenabrieb mit dem Joghurt vermischen.
- Die Zucchinipuffer mit der Joghurtsauce servieren.
Nach Belieben kann man einen Teil der Kichererbsen ganz lassen. Dafür also ca. ¼ der Kichererbsen zunächst beiseitestellen und nicht zerdrücken und erst später beim Vermischen des Teigs hinzufügen. Anstelle von Spinat kann man auch Koriander oder andere Kräuter verwenden.
