Spaghetti mit grünem Spargel, Tomaten und Koriander
Vegane Muffins ohne Eier mit Cranberries und Apfelmus
Ø 5 von 5 Sternen ( 9 Stimmen )
Portionen: 8 Personen | Zubereitung: 30 Minuten | Kalorien je Portion: 173 kcal
Utensilien
- Glas
- Esslöffel
- Teelöffel
- Muffinblech
- Muffin-Papierförmchen
- Schüssel
- Schneebesen
- Reibe
- Zitruspresse
- Messer
- Schneidebrett
- Spatel
- Kuchengitter
Zutaten
- 1¹⁄₂ Gläser Kichererbsenmehl
- 2¹⁄₄ TL Backpulver
- ¹⁄₄ TL Salz
- 1 Bio-Orange
- ¹⁄₂ Glas Apfelmus, ohne Zucker
- ¹⁄₃ Glas Ahornsirup
- 2 EL pflanzliches Öl
- 1 TL Vanilleextrakt
- 1¹⁄₄ Gläser Cranberries, frisch oder tiefgefroren
Anleitung
- Den Backofen auf 180°C vorheizen.
- Ein Muffinblech (12 Mulden) mit Papierförmchen auslegen.
- Man kann auch Silikon-Muffinformen verwenden.
- Mehl, Backpulver und Salz in einer Schüssel mit dem Schneebesen mischen.
- Die Orange waschen und abtrocknen.
- Ca. 1,5 Teelöffel Schale abreiben.
- 1,5 Esslöffel Saft herauspressen.
- Apfelmus, Ahornsirup, Öl, Orangensaft und abgeriebene Orangenschale sowie Vanilleextrakt in die Schüssel zu der Mehlmischung geben.
- Alles zu einem gleichmäßigen Teig verrühren.
- Cranberries mit einem Messer hacken.
- Falls tiefgefrorene Cranberries genommen werden, diese zuerst auftauen.
- Cranberries mit einem Spatel unter den Teig heben.
- Den fertigen Teig portionsweise in Förmchen verteilen.
- Die Muffins ca. 20-24 Minuten goldgelb backen.
- Die Cranberry-Muffins ca. 5 Minuten in den Formen ruhen lassen.
- Dann herausnehmen und auf einem Kuchengitter vollständig auskühlen lassen.
