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Hefeteig trifft Quarkcreme: Quarktaschen aus Hefeteig

Name: Quarktaschen aus Hefeteig - Watruschki
Prep time: 1 h 5 min
Cook time: 20 min
Total time: 1 h 25 min
Yield: 8 Portionen
Cuisine: Ukrainisch
Ingredients: 400 g Weizenmehl; 1 Ei; 200 ml Milch; 50 g Butter; 1 EL Zucker; 1 Hefewürfel; 1 Prise Salz; 300 g Speisequark; 2 Eier; 1 EL Crème fraîche, oder Schmand; 1/2 TL Vanillezucker

Diese Quarktaschen aus Hefeteig schmecken wunderbar weich, leicht süß und haben eine herrlich cremige Füllung mit feiner Vanillenote. Sie passen perfekt zum Nachmittagskaffee

Kategorien: Hefeteig Rezepte, Gebäck, Teigtaschen

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Diese Quarktaschen aus Hefeteig schmecken wunderbar weich, leicht süß und haben eine herrlich cremige Füllung mit feiner Vanillenote. Der Teig ist locker und leicht buttrig, während die Quarkmasse frisch und angenehm mild auf der Zunge liegt. Sie passen perfekt zum Nachmittagskaffee, als süßes Frühstück oder als Snack für unterwegs.

Besonders gut kommen sie auf einem Brunchbuffet oder bei einem Familienkaffee an. Die goldgelbe Oberfläche macht sie auch optisch zu einem kleinen Highlight. Warm aus dem Ofen sind sie ein echter Genuss, schmecken aber auch am nächsten Tag noch hervorragend.

Lass die geformten Teigkugeln vor dem Backen nochmals 10 Minuten ruhen, damit sie besonders fluffig werden.

Die Quarkfüllung kannst du mit Rosinen oder etwas Zitronenabrieb verfeinern.

Streue vor dem Backen ein paar Mandelblättchen oder etwas braunen Zucker über die Quarkmasse für ein Extra-Crunch.

Kalorien je Portion

311 kcal

Anzahl Portionen

8 Personen

Vorbereitungszeit

65 Minuten

Zubereitungszeit

20 Minuten

Gesamtzeit

85 Minuten

Zutaten

Teig

400 g Weizenmehl
1 Ei
200 ml Milch
50 g Butter
1 EL Zucker
1 Hefewürfel
1 Prise Salz

Füllung

300 g Speisequark
2 Eier
1 EL Zucker
1 EL Crème fraîche, oder Schmand
1/2 TL Vanillezucker

Quarktaschen aus Hefeteig - Watruschki

Region: Osteuropa

Küche: Ukrainische Rezepte

Saisonal: Frühling

Zubereitungsart: Backen

Menüart: Gebäck

Nährwerte

Anleitung

Teig zubereiten
50 ml lauwarme Milch mit frischer Hefe und 1 Esslöffel Zucker vorsichtig zu einer homogenen Masse umrühren und 15 Minuten gären lassen.
Butter schmelzen und abkühlen lassen.
1 Ei, die restliche Milch und eine Prise Salz dazugeben und alles umrühren.
Das Mehl zugeben und zu einem weichen Teig kneten.
Den Teig abgedeckt 30 Minuten gehen lassen.
Füllung vorbereiten
2 Eier, Crème fraîche, Quark, Vanillezucker und Zucker beimengen.
Alles gut miteinander zu einer Masse vermischen.
Quarktaschen zubereiten
Aus dem Teig eine „Wurst“ formen, in Stücke schneiden und zu Kugeln formen.
Die Teigkugeln auf ein mit Backpapier abgedecktes Blech legen.
Mithilfe eines Glases Mulden in die Teigkugeln eindrücken.
Danach in jede Mulde ca. 1 Esslöffel Quarkmasse geben.
Die Quarktaschen mit verrührter Eigelb-Milch-Mischung bepinseln.
Das Gebäck im vorgeheizten Ofen ca. 20 Minuten backen.