Kartoffelsalat mit Gewürzgurken | Ideale Beilage zum gegrillten Fleisch

Kartoffelsalat mit Gurken und Zwiebeln
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Kartoffelsalat mit Gurken und Zwiebeln

Kartoffelsalat mit Gewürzgurken

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Vorbereitungszeit 30 Min.
Zubereitungszeit 30 Min.
Arbeitszeit 1 Std.
Gericht Salate
Land & Region Deutsche Rezepte
Portionen 2 Personen
Kalorien 337 kcal

Zutaten
  

  • 500 g Kartoffeln festkochend
  • 70 ml Gemüsebrühe
  • 1 Zwiebel kleine rote
  • 6 Gewürzgurken kleine
  • 2 EL Weißweinessig
  • 1 EL Gurkenwasser
  • Prise Zucker
  • Salz nach Geschmack
  • Pfeffer nach Geschmack
  • Öl nach Belieben
  • Schnittlauch nach Geschmack
  • Mayonnaise nach Geschmack

Anleitung
 

  • Kartoffeln mit Schale im Wasser ( je nach Größe ) ca. 20-30 Minuten kochen.
  • Mit kaltem Wasser abschrecken und solange die Kartoffeln noch warm sind, pellen.
  • Die Kartoffeln in ca. 0,5 cm dicke Scheiben schneiden.
  • Die Gewürzgurken klein schneiden.
  • Die Zwiebel in kleine Würfel schneiden und in einer Pfanne mit Öl glasig dünsten.
  • Die Gemüsebrühe, Weißweinessig und das Gurkenwasser zu den Zwiebeln hinzufügen und mit Salz und Pfeffer abschmecken, kurz aufkochen und über die Kartoffeln geben. 1-2 Stunden ziehen lassen.
  • Die Mayonnaise unterrühren, vor dem Servieren noch die Schnittlauchröllchen unterheben. Fertig!
  • Der Kartoffelsalat passt super als Beilage zum Gegrillten, Fleisch oder Fisch.

Nährwerte für 1 Portion*

Kalorien: 337kcalKohlenhydrate: 57gEiweiß: 6gFett: 11gGesättigte Fettsäuren: 1gCholesterin: 2mgNatrium: 332mgKalium: 1114mgBallaststoffe: 7gZucker: 11gVitamin A: 262IUVitamin C: 52mgKalzium: 43mgIron: 2mg

* Die Nährwertangaben bei diesem Rezept sind ca. Angaben und können vom tatsächlichen Wert etwas abweichen

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