Schneller Buttermilchkuchen mit Pflaumen, Buttermilch und Vanille

Zutaten

• 150 ml Buttermilch
• 210 g Mehl
• 125 ml Sonnenblumenöl
• 200 g Zucker
• 2 Eier
• ½ p. Backpulver
• 1 TL Zitronensaft
• 1 Salz
• 1 Prise Vanilleschote
• 6-7 Pflaumen
• Puderzucker, optional

Zubereitung

1. Mehl mit Backpulver in einer Schüssel mischen.
2. Die Eier in einer Schüssel aufschlagen.
3. Die Mischung mit einem Mixer bei mittlerer Geschwindigkeit 2 Minuten lang mixen.
4. Die Buttermilch hinzu gießen und weiter rühren.
5. Prise Salz und Pflanzenöl hinzufügen.
6. Das Mark einer Vanilleschote auskratzen.
7. Zitronensaft, Zucker und Vanillemark dazu geben und gut verrühren.
8. Die Mehlmischung dazu sieben.
9. Alles zu einem glatten Teig rühren.
10. Eine Springform mit Backpapier auslegen und den Teig hinein füllen.
11. Die Pflaumen in Hälften schneiden und entkernen.
12. Die Früchte mit der Schnittseite nach oben legen auf dem Teig auflegen.
13. Den Buttermilchkuchen mit Pflaumen bei 175-180 ° C ca. 40-45 Minuten backen.
14. Den Kuchen in der Backform abkühlen lassen.
15. Buttermilchkuchen nach Belieben vor dem Servieren mit Puderzucker bestäuben.

Utensilien

• Schüssel
• Handmixer
• Springform
• Messer

Tipps

Anstelle von Pflaumen kann der Buttermilchkuchen auch mit Äpfeln gebacken werden.