Zarter Kohlrabi in Sahnesoße mit Lachs

Zutaten

• 2 Kohlrabi, mittelgroß
• 1 TL Salz
• 1 TL Zucker
• 1 Stück Butter
• 250 ml Kochwasser, von Kohlrabi
• 50 g Butter
• 1 EL Mehl
• 200 ml Sahne
• Muskat, nach Geschmack
• Petersilie, nach Belieben
• 2 Lachsfilets
• Salz, nach Geschmack
• Pfeffer, nach Geschmack

Zubereitung

1. Kohlrabi schälen, den Stielansatz stark abschneiden.
2. Kohlrabi zuerst in 1 cm dicke Scheiben und diese dann in 1cm dicke Stifte schneiden.
3. Kochtopf mit Wasser füllen.
4. Salz, Zucker und Butter zugeben.
5. Kohlrabi hineingeben und zum Kochen bringen.
6. Die Hitze reduzieren und Kohlrabi ca. 5 Minuten bissfest garen.
7. Das Gemüse in ein Sieb gießen und den Kochsud auffangen.
8. Die Butter in einem Topf erhitzen.
9. Das Mehl zugeben und zu einer Mehlschwitze verrühren.
10. Mit dem Kochwasser der Kohlrabi ablöschen und aufkochen.
11. Mit Sahne abrunden.
12. Frisch geriebenen Muskat und Petersilie hinzufügen.
13. Lachfilets mit Salz und Pfeffer würzen.
14. In einer Pfanne mit Öl anbraten.
15. Die Sauce gegebenenfalls mit Salz abschmecken.
16. Kohlrabi zugeben und in der Sauce erwärmen.
17. Kohlrabi in Sahnesoße auf Tellern anrichten und Lachs darauf legen.

Utensilien

• Messer
• Kochtopf
• Sieb
• Rührspatel
• Pfanne
• Wender