Zutaten kennenlernen

Buchweizenmehl

Mehl aus Buchweizen mit nussigem Geschmack; nicht mit Dinkel- oder Weizenmehl gleichsetzen.

Was kann ich damit kochen? →

Die Zutat in Zahlen

Nährwerte pro 100 g

Alnatura201164,GTIN4104420246003,je100g unzubereitet

Energie: 346 kcal
Eiweiß: 9.8 g
Fett: 1.7 g
Kohlenhydrate: 71 g
Ballaststoffe: 3.7 g

Referenzwerte, keine feste Portionsgröße. Sorte und Zubereitung können die Werte verändern. Nährwertquelle →

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Buchweizen ist ein Knöterichgewächs und wird als Pseudogetreide verwendet. Gemahlenes Buchweizenmehl wählen, keine ganzen Körner oder Flocken. Bei erforderlicher glutenfreier Ernährung die konkrete Kennzeichnung und Kreuzkontakte prüfen; die Mischung mit Dinkel im verlinkten Brot ist nicht glutenfrei.

Verwenden

Buchweizenmehl schmeckt nussig und wird zum Beispiel für Pfannkuchen, Blinis oder als Teil einer Brotmischung verwendet. Es bildet kein Weizenglutengerüst; Weizen- oder Dinkelmehl nicht ungeprüft vollständig ersetzen. Für das verlinkte Brot wird es trocken mit Dinkelmehl und Trockenhefe gemischt. Rohen Mehlteig nicht probieren und vollständig durchbacken.

Lagern

Trocken, gut verschlossen und vor Wärme und Fremdgerüchen geschützt lagern. Die konkrete Packungsempfehlung und Mindesthaltbarkeit beachten. Feuchtes, schimmeliges oder von Vorratsschädlingen befallenes Mehl nicht verwenden.

Nährwerte und Allergene

Die konkrete Referenz Alnatura Buchweizenvollkornmehl201164, GTIN4104420246003, nennt je hundert Gramm346kcal,1,7gFett,71gKohlenhydrate,9,8gEiweiß und3,7gBallaststoffe. Zucker und Salz sind als Obergrenzen deklariert, nicht als null. Andere Produkte können abweichen. Die Herstellerpackung nennt mögliche Spuren von Soja und Lupine.

Kürbisbrot mit Buchweizen und Olivenöl

Diese Zutat gehört zur Grundfassung oder ausdrücklich getrennten Variante beziehungsweise Beilage unseres herzhaften Kürbisbrots mit Olivenöl und Kürbiskernen. Fertiges Püree, Mehltype, konkrete Hefemenge, Wasserreserve und nicht eingerechnete Extras sind dort getrennt erklärt.