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Schwarze Senfkörner

Schwarze Senfkörner sind ein eigenständiges Gewürz und nicht mit fertigem Senf oder Schwarzkümmel gleichzusetzen.

Was kann ich damit kochen? →

Die Zutat in Zahlen

Nährwerte pro 100 g

Senf Pauli schwarze Senfsaat, Produktreferenz je 100 g

Energie: 488 kcal
Eiweiß: 25 g
Fett: 29 g
Kohlenhydrate: 28.4 g

Referenzwerte, keine feste Portionsgröße. Sorte und Zubereitung können die Werte verändern. Nährwertquelle →

Auswählen

Schwarze Senfkörner sind ein eigenständiges Gewürz und nicht mit fertigem Senf oder Schwarzkümmel gleichzusetzen.

Verwenden

Ganze Körner nach Rezept verwenden. In heißem Öl können sie springen; Topfdeckel und angemessene Hitze verwenden. Die Körner lösen sich beim Rösten nicht auf. Eine pauschale Röstzeit oder die Forderung, jedes Korn müsse aufspringen, wird hier nicht vorgegeben.

Lagern

Trocken, gut verschlossen und vor Wärme geschützt aufbewahren. Einen trockenen Löffel verwenden und die Hinweise der konkreten Packung beachten.

Nährwerte und Einordnung

Senf gehört zu den kennzeichnungspflichtigen Allergenen. Die Angabe ein Esslöffel im Kürbiscurry ist keine belegte Grammmenge.

Leere Tabellenfelder bedeuten fehlende beziehungsweise nicht einheitlich festgelegte Angaben, nicht null.

Rezeptbezug

Pikantes Kürbiscurry: Die überarbeitete Fassung verwendet bewusst Kreuzkümmel entsprechend dem früheren Ablauf. Nährwerte sind mit transparenten Gewichtsannahmen berechnet; Senfkörner werden kurz angeröstet und lösen sich nicht auf.