Pizza Frutti di Mare – Pizza mit Meeresfrüchten und zarter Milch-Käse Sauce

Teig zubereiten

1. In ein Schälchen Trockenhefe, warmes Wasser und Zucker geben.
2. Mit einem Schneebesen leicht verrühren und 5 Minuten stehen lassen.
3. In einer Schüssel Mehl mit Salz mischen.
4. Das Wasser mit der aufgelösten Hefe und Olivenöl dazu geben.
5. Alles zu einem elastisch glatten Teig verkneten.
6. Eine Schüssel mit etwas Olivenöl einfetten.
7. Den Teig hinein legen und mit Frischhaltefolie abdecken.
8. Den Teig 2-3 Stunden bei Zimmertemperatur gehen lassen.

Sauce zubereiten

1. In eine vorgeheizte Bratpfanne Mehl, Salz, Pfeffer und Basilikum geben und vermischen.
2. Bei mittlerer Hitze 5 Minuten anbraten, bis das Mehl eine hellbraune Farbe annimmt.
3. Milch unter Rühren eingießen und gut verrühren, damit keine Klumpen entstehen.
4. Butter und grob geriebenen Käse zufügen, alles gut verrühren und vom Herd nehmen.
5. Ei mit einem Schneebesen schaumig schlagen und unter die abgekühlten Sauce rühren.

Belag zubereiten

1. In einem Kochtopf leicht gesalzenes Wasser zum Kochen bringen.
2. Tiefgefrorene gemischte Meeresfrüchte 5 Minuten darin kochen.
3. Abgießen, in ein Sieb geben und gut abtropfen lassen.
4. Die Meeresfrüchte abkühlen lassen, große Stücke in kleinere Teile schneiden.

Pizza zubereiten

1. Den Teig mit einem Teigroller zu einem Pizzaboden mit 30 cm Durchmesser ausrollen.
2. Auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech legen.
3. Mit den Händen einen kleinen Rand formen.
4. Pizzaboden reichlich mit der Sauce bestreichen.
5. Die Meeresfrüchte darauf verteilen, mit geriebenem Käse bestreuen.
6. Die Pizza im vorgeheiztem Backofen bei 200°C 15-20 Minuten knusprig backen.
7. Fertige Pizza Frutti di Mare aus dem Ofen herausnehmen.
8. Mit einem Pizzaschneider in Stücke schneiden und warm servieren.