Spargel-Highlight: Spargel mit Lachstartar
Dieser Spargel mit Räucherlachs-Avocado-Tartar vereint zarten, leicht süßlichen weißen Spargel mit dem cremigen, würzigen Geschmack des Avocado-Tartars. Der Räucherlachs verleiht dem Gericht eine angenehm rauchige Note, während der Limettensaft für Frische sorgt. Das Zusammenspiel aus milden und kräftigen Aromen macht dieses Gericht zu einer leichten, eleganten Vorspeise oder einem sommerlichen Hauptgericht.
- Portionen
- 4
- Vorbereitung
- 20 Min.
- Zubereitung
- 10 Min.
- Gesamtzeit
- 30 Min.
- Pro Portion ca.
- 243 kcal
Über das Rezept
Dieser Spargel mit Räucherlachs-Avocado-Tartar vereint zarten, leicht süßlichen weißen Spargel mit dem cremigen, würzigen Geschmack des Avocado-Tartars.
Der Räucherlachs verleiht dem Gericht eine angenehm rauchige Note, während der Limettensaft für Frische sorgt. Das Zusammenspiel aus milden und kräftigen Aromen macht dieses Gericht zu einer leichten, eleganten Vorspeise oder einem sommerlichen Hauptgericht.
Es passt perfekt zu einem frischen Weißwein oder einem trockenen Rosé. Die Kombination aus Spargel und Lachs macht es ideal für besondere Anlässe oder ein festliches Menü. Die frischen Kräuter runden den Geschmack harmonisch ab und sorgen für eine ansprechende Optik. Insgesamt ist dieses Gericht leicht, raffiniert und schnell zubereitet.
Darum lieben wir es
Die Besonderheiten dieses Rezepts werden für dieses Rezept noch ergänzt.
Häufige Fehler
Hinweise zu häufigen Fehlern werden für dieses Rezept noch ergänzt.
Tipps
Den Spargel vor dem Kochen kurz in kaltem Wasser einlegen, damit er besonders frisch bleibt.
Für ein wenig Schärfe eine Prise Chili oder Tabasco ins Tartar mischen.
Das Gericht kann auch mit grünem Spargel zubereitet werden, der weniger gekocht werden muss.
Varianten
Varianten und Abwandlungen werden für dieses Rezept noch ergänzt.
Zutaten
Mengen anpassen; Zeiten und Nährwerte gelten für das Originalrezept.
- 800 g weißer Spargel
- 200 g Räucherlachs
- 2 reife Avocados
- 1 kleine rote Zwiebel
- 1 Limette (Saft)
- 3 EL Olivenöl
- 1 EL Honig
- Salz und Pfeffer nach Geschmack
- 1 Prise Zucker
- Frische Kräuter (z. B. Dill und Schnittlauch) zum Garnieren
Gut zu wissen: die Zutaten
Die genauen Mengen findest du in der Zutatenliste. Prüfe bei verpackten Produkten die Zutaten und Allergenangaben.
Weißer Spargel Lachstartar und Avocado
- Region:
- Europa
- Küche:
- Deutsche Rezepte
- Saison:
- Frühling
- Zubereitungsart:
- Kochen
- Gericht:
- Hauptgerichte
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Zubereitung
- Den weißen Spargel schälen und die holzigen Enden abschneiden.
- Einen großen Topf mit Wasser füllen und eine Prise Salz, eine Prise Zucker und 1 EL Olivenöl hinzugeben.
- Den Spargel im kochenden Wasser etwa 8–10 Minuten garen, bis er bissfest ist.
- Für das Tartar den Räucherlachs fein würfeln und in eine Schüssel geben.
- Die Avocados halbieren, den Kern entfernen und das Fruchtfleisch mit einem Löffel herausnehmen.
- Das Avocado-Fruchtfleisch mit einer Gabel zerdrücken oder fein würfeln und zum Lachs geben.
- Die rote Zwiebel schälen, fein hacken und unter die Avocado-Lachs-Mischung rühren.
- Den Limettensaft, 2 EL Olivenöl, Honig, Salz und Pfeffer hinzufügen und alles gut vermengen.
- Den Spargel auf Tellern anrichten und das Räucherlachs-Avocado-Tartar dekorativ daneben oder darauf platzieren.
- Mit frischen Kräutern garnieren und sofort servieren.
Dazu passt
Passende Beilagen und Serviervorschläge werden für dieses Rezept noch ergänzt.
Aufbewahren
Hinweise zum Aufbewahren, Einfrieren und Aufwärmen werden für dieses Rezept noch ergänzt.
Vorbereiten
Hinweise zur Vorbereitung werden für dieses Rezept noch ergänzt.
Utensilien
- Spargelschäler
- Großes Messer
- Schneidebrett
- Große Schüssel
- Gabel
- Zitruspresse
- Großer Kochtopf
- Pfannenwender oder Zange
- Teller zum Anrichten
- Esslöffel
Fragen & Antworten
Fragen und Antworten werden für dieses Rezept noch ergänzt.
Rezept auf einen Blick
Weißer Spargel Lachstartar und Avocado
Dieser Spargel mit Räucherlachs-Avocado-Tartar vereint zarten, leicht süßlichen weißen Spargel mit dem cremigen, würzigen Geschmack des Avocado-Tartars.
Der Räucherlachs verleiht dem Gericht eine angenehm rauchige Note, während der Limettensaft für Frische sorgt. Das Zusammenspiel aus milden und kräftigen Aromen macht dieses Gericht zu einer leichten, eleganten Vorspeise oder einem sommerlichen Hauptgericht.
Es passt perfekt zu einem frischen Weißwein oder einem trockenen Rosé. Die Kombination aus Spargel und Lachs macht es ideal für besondere Anlässe oder ein festliches Menü. Die frischen Kräuter runden den Geschmack harmonisch ab und sorgen für eine ansprechende Optik. Insgesamt ist dieses Gericht leicht, raffiniert und schnell zubereitet.
- Vorbereitung
- 20 Min.
- Zubereitung
- 10 Min.
- Weitere Zeit
- 0 Min.
- Gesamtzeit
- 30 Min.
- Portionen
- 4
Originalrezept für 4 Portionen. Angepasste Mengen stehen oben in der Zutatenliste.
Zutaten
- 800 g weißer Spargel
- 200 g Räucherlachs
- 2 reife Avocados
- 1 kleine rote Zwiebel
- 1 Limette (Saft)
- 3 EL Olivenöl
- 1 EL Honig
- Salz und Pfeffer nach Geschmack
- 1 Prise Zucker
- Frische Kräuter (z. B. Dill und Schnittlauch) zum Garnieren
Zubereitung
- Den weißen Spargel schälen und die holzigen Enden abschneiden.
- Einen großen Topf mit Wasser füllen und eine Prise Salz, eine Prise Zucker und 1 EL Olivenöl hinzugeben.
- Den Spargel im kochenden Wasser etwa 8–10 Minuten garen, bis er bissfest ist.
- Für das Tartar den Räucherlachs fein würfeln und in eine Schüssel geben.
- Die Avocados halbieren, den Kern entfernen und das Fruchtfleisch mit einem Löffel herausnehmen.
- Das Avocado-Fruchtfleisch mit einer Gabel zerdrücken oder fein würfeln und zum Lachs geben.
- Die rote Zwiebel schälen, fein hacken und unter die Avocado-Lachs-Mischung rühren.
- Den Limettensaft, 2 EL Olivenöl, Honig, Salz und Pfeffer hinzufügen und alles gut vermengen.
- Den Spargel auf Tellern anrichten und das Räucherlachs-Avocado-Tartar dekorativ daneben oder darauf platzieren.
- Mit frischen Kräutern garnieren und sofort servieren.
Tipps
Den Spargel vor dem Kochen kurz in kaltem Wasser einlegen, damit er besonders frisch bleibt.
Für ein wenig Schärfe eine Prise Chili oder Tabasco ins Tartar mischen.
Das Gericht kann auch mit grünem Spargel zubereitet werden, der weniger gekocht werden muss.
Zuletzt aktualisiert: 09.04.2025
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