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Spargel-Highlight: Spargel mit Lachstartar

Name: Weißer Spargel Lachstartar und Avocado
Yield: 4
Cuisine: Deutsche Rezepte

Dieser Spargel mit Räucherlachs-Avocado-Tartar vereint zarten, leicht süßlichen weißen Spargel mit dem cremigen, würzigen Geschmack des Avocado-Tartars

Kategorien: Lachs, Spargel, Tarte Rezepte

Spargel-Highlight Spargel mit Lachstartar

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Dieser Spargel mit Räucherlachs-Avocado-Tartar vereint zarten, leicht süßlichen weißen Spargel mit dem cremigen, würzigen Geschmack des Avocado-Tartars.

Der Räucherlachs verleiht dem Gericht eine angenehm rauchige Note, während der Limettensaft für Frische sorgt. Das Zusammenspiel aus milden und kräftigen Aromen macht dieses Gericht zu einer leichten, eleganten Vorspeise oder einem sommerlichen Hauptgericht.

Es passt perfekt zu einem frischen Weißwein oder einem trockenen Rosé. Die Kombination aus Spargel und Lachs macht es ideal für besondere Anlässe oder ein festliches Menü. Die frischen Kräuter runden den Geschmack harmonisch ab und sorgen für eine ansprechende Optik. Insgesamt ist dieses Gericht leicht, raffiniert und schnell zubereitet.

Den Spargel vor dem Kochen kurz in kaltem Wasser einlegen, damit er besonders frisch bleibt.

Für ein wenig Schärfe eine Prise Chili oder Tabasco ins Tartar mischen.

Das Gericht kann auch mit grünem Spargel zubereitet werden, der weniger gekocht werden muss.

Kalorien je Portion

243 kcal

Anzahl Portionen

4 Personen

Vorbereitungszeit

20 Minuten

Zubereitungszeit

10 Minuten

Gesamtzeit

30 Minuten

Zutaten

800 g weißer Spargel
200 g Räucherlachs
2 reife Avocados
1 kleine rote Zwiebel
1 Limette (Saft)
3 EL Olivenöl
1 EL Honig
Salz und Pfeffer nach Geschmack
1 Prise Zucker
Frische Kräuter (z. B. Dill und Schnittlauch) zum Garnieren

Weißer Spargel Lachstartar und Avocado

Region: Europa

Küche: Deutsche Rezepte

Saisonal: Frühling

Zubereitungsart: Kochen

Menüart: Hauptgerichte

Nährwerte

Anleitung

Den weißen Spargel schälen und die holzigen Enden abschneiden.
Einen großen Topf mit Wasser füllen und eine Prise Salz, eine Prise Zucker und 1 EL Olivenöl hinzugeben.
Den Spargel im kochenden Wasser etwa 8–10 Minuten garen, bis er bissfest ist.
Für das Tartar den Räucherlachs fein würfeln und in eine Schüssel geben.
Die Avocados halbieren, den Kern entfernen und das Fruchtfleisch mit einem Löffel herausnehmen.
Das Avocado-Fruchtfleisch mit einer Gabel zerdrücken oder fein würfeln und zum Lachs geben.
Die rote Zwiebel schälen, fein hacken und unter die Avocado-Lachs-Mischung rühren.
Den Limettensaft, 2 EL Olivenöl, Honig, Salz und Pfeffer hinzufügen und alles gut vermengen.
Den Spargel auf Tellern anrichten und das Räucherlachs-Avocado-Tartar dekorativ daneben oder darauf platzieren.
Mit frischen Kräutern garnieren und sofort servieren.