Zutaten kennenlernen

Asafoetida

Asafoetida, auch Asant oder Hing, würzt sparsam dosiert Linsen und Currys. Mischungen unterscheiden sich in Zusammensetzung und Stärke.

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Was ist Asafoetida?

Asafoetida ist ein intensiv riechendes Würzharz, das auch Asant oder Hing heißt. Handelsübliche Pulver sind häufig Mischungen. Das untersuchte Produkt von Gewürze der Welt enthält gemahlenen Bockshornklee und 30 Prozent Asafoetida. Prüfe deshalb die Zutatenliste deiner Packung.

Geschmack und Verwendung

Das Aroma erinnert an Knoblauch. Gib das Gewürz sparsam in Linsen, Currys oder Gemüsegerichte und halte dich an das jeweilige Rezept. Kurzes vorsichtiges Erhitzen in Öl verteilt das Aroma. Lass es nicht verbrennen. In der roten Linsensuppe mit Ingwer und Chili ist getrockneter Knoblauch als Alternative vorgesehen; die Mischung wird dadurch geschmacklich anders.

Einkauf und Lagerung

Achte auf den Harzanteil und mögliche Trägerzutaten. Bewahre das Pulver trocken, dunkel und dicht verschlossen auf.

Nährwerte und Allergene

Einheitliche Werte je 100 g sind für unterschiedlich zusammengesetzte Mischungen nicht belastbar. Die Zahlenfelder bleiben deshalb leer. Verwende bei einer Berechnung die Angaben deiner Packung. Auch für Allergene ist deren Zutatenkennzeichnung maßgeblich; aus dem Namen allein lässt sich keine Eignung ableiten.