Zutaten kennenlernen
Dinkelvollkornmehl
Dinkelvollkornmehl enthält alle Bestandteile des Korns. Es muss beim Backen von hellem Dinkelmehl unterschieden werden.
Was kann ich damit kochen? →Die Zutat in Zahlen
Nährwerte pro 100 g
Je100gDinkelvollkornmehl;SpielbergerReferenzprodukt,Packungbeachten
- Energie
- 357 kcal
- Eiweiß
- 12,7 g
- Fett
- 3,6 g
- Kohlenhydrate
- 63,7 g
- Ballaststoffe
- 8,3 g
Referenzwerte, keine feste Portionsgröße. Sorte und Zubereitung können die Werte verändern. Nährwertquelle →
Dinkelvollkornmehl verwenden
Es eignet sich für Brot und herzhafte Gebäcke. Im Dinkel-Kürbisbrot wird es mit hellem Dinkelmehl kombiniert. Die beiden Mehle getrennt abwiegen; Vollkorn und helles Mehl sind keine identischen Nährwertreferenzen.
Einkauf und Verarbeitung
Auf die Bezeichnung Vollkorn achten. Wasseraufnahme und Teigkonsistenz können sich von hellerem Mehl unterscheiden; Flüssigkeit nicht ohne Rezeptbezug pauschal erhöhen. Enthält Dinkel und Gluten. Mehl und rohen Teig nicht ungegart essen.
Lagerung
Kühl und trocken nach Packungsangabe aufbewahren, die geöffnete Verpackung wieder gut verschließen.
Nährwerte
Spielberger-Referenzprodukt je 100 g: 357 kcal, 12,7 g Eiweiß, 3,6 g Fett, 63,7 g Kohlenhydrate und 8,3 g Ballaststoffe. Diese Herstellerwerte sind eine Produktreferenz, keine Garantie für jedes Mehl; die aktuelle Packung geht vor.
Quelle
Spielberger Mühle: Dinkel-Vollkornmehl. Geprüft 15.10.2026.
Von der Zutat zum Gericht
Das kannst du mit Dinkelvollkornmehl kochen
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