Ganze Ente

Ganze Ente als Ausgangsprodukt

Gemeint ist eine rohe, küchenfertige Ente mit Haut und Knochen. Sie unterscheidet sich von ausgelöster Entenbrust, einzelnen Keulen und bereits gegarten halben Enten. Prüfe, ob Hals und Innereien beiliegen und entferne etwaige Verpackungen nach Herstellerangabe vor dem Garen.

Für die Ente mit Pflaumen

Die gebackene Ente mit Pflaumen und Anis nennt ein ganzes Tier von etwa zwei Kilogramm. Dieses Einkaufsgewicht ist kein Gewicht von zwei Kilogramm essbarem Fleisch. Pflaumen und Würzsauce sind zusätzliche Zutaten. Beiliegende Innereien gehören nur dann in die Rezeptrechnung, wenn sie tatsächlich verwendet werden.

Vorbereitung und Garung

Tiefgekühlte Ware nach Packungsanleitung vollständig auftauen. Rohes Geflügel getrennt von verzehrfertigen Zutaten bearbeiten und Hände sowie Geräte sorgfältig reinigen. Die Farbe der Haut ersetzt keine Prüfung des Garzustands im dicksten Fleischteil. Halte dich an den vollständigen Garablauf des Rezepts und die Hinweise des tatsächlich gekauften Produkts.

Konkrete Nährwertreferenz

Wiesenhof Frische Junge Ente, etwa 1800–2200 g, wird mit Hals und Innereienpäckchen angeboten. Der Hersteller nennt pro 100 g 285 kcal, 14,6 g Eiweiß, 25,2 g Fett und ausdrücklich 0 g Kohlenhydrate. Ballaststoffe fehlen in der geöffneten Tabelle und bleiben leer. Das ist eine Produktreferenz, keine Ausbeuteberechnung und kein Analysewert für jede Entenart.

Für Berechnungen unterscheiden

Knochen, nicht gegessene Haut, austretendes Fett und zurückbleibende Sauce beeinflussen die verzehrte Menge. Multipliziere die Referenz nicht ungeprüft mit dem gesamten Einkaufsgewicht. Ein Ersatz durch Entenbrust verändert Zuschnitt und Garablauf; dafür ist eine eigene Rezeptfassung nötig.

Quelle: Wiesenhof: Frische Junge Ente, geprüft am 04.11.2026.

Rezepte mit Ganze Ente

• Zart gebackene Ente mit Pflaumen, Anis und Rotweinessig