Zutaten kennenlernen
Kiwi
Kiwi bringt saftige Frucht und eine grüne Garnitur in Desserts. Reifegrad und Fruchtfarbe passend zum Rezept wählen.
Was kann ich damit kochen? →Die Zutat in Zahlen
Nährwerte pro 100 g
Matvaretabellen: Kiwi fruit, raw; je 100 g essbarer roher Anteil, Referenzwerte
- Energie
- 51 kcal
- Eiweiß
- 0.9 g
- Fett
- 0.7 g
- Kohlenhydrate
- 8.6 g
- Ballaststoffe
- 3 g
Referenzwerte, keine feste Portionsgröße. Sorte und Zubereitung können die Werte verändern. Nährwertquelle →
Kiwi in der Küche
Grüne Kiwi hat ein saftiges Fruchtfleisch mit kleinen dunklen Kernen und schmeckt je nach Reife säuerlich bis süß. Goldene Sorten sehen anders aus; für eine grüne Dessertdekoration wählst du eine grüne Kiwi. Verwende unbeschädigte Früchte, die sich gut schneiden lassen.
Vorbereiten und verwenden
Schäle die Frucht für eine glatte Garnitur und schneide gleichmäßige Scheiben. Im Panna Cotta Auge mit Kokosmilch wird die Kiwi erst vor dem Servieren aufgelegt. Die kleinen schwarzen Samen bilden dabei den Ring um die Schokolinsen-Pupille. Kiwi passt auch zu Obstsalat oder als frischer Abschluss auf einem Dessert; sie ersetzt kein Geliermittel.
Reife und Aufbewahrung
Kiwis reifen nach. Prüfe ihren Zustand regelmäßig und verarbeite angeschnittene Stücke zeitnah. Halte Schnittflächen sauber und bewahre Reste abgedeckt gekühlt auf. Hinweise zum Nachreifen findest du beim Bundeszentrum für Ernährung.
Nährwerte richtig vergleichen
Die Tabellenwerte beziehen sich auf hundert Gramm rohen essbaren Anteil, nicht auf eine ganze Frucht mit Schale. Sorte, Reife und Stückgröße führen zu Abweichungen. Quelle: Matvaretabellen, Kiwi fruit, raw, gelesen am 25.10.2026.
Was passt dazu?
Für ein Dessert lässt sich Kiwi mit Kokosmilch kombinieren. Bei bekannter Kiwi-Allergie wählst du eine verträgliche andere Garnitur; das Aussehen verändert sich entsprechend.
Rezepte mit Kiwi
Von der Zutat zum Gericht
