Zutaten kennenlernen
Lauch
Zwiebelgemüse mit weißen und grünen Blattteilen für herzhafte Gerichte.
Was kann ich damit kochen? →Lauch vorbereiten
Lauch heißt auch Porree. Entferne Wurzelansatz und welke Außenblätter. Schneide die Stange längs auf, fächere sie auf und wasche Sand zwischen den Blättern gründlich aus. Grüne feste Teile feiner schneiden als zarte weiße.
In der Küche verwenden
Beim Schweinebraten mit Knödeln gehört Lauch zum Bratengemüse mit Möhren und Zwiebeln. Weißer und grüner Anteil haben unterschiedliche Garzeiten. Lauch ist kein geschmacksneutraler Ersatz für jede andere Zwiebelart.
Einkauf und Lagerung
Wähle feste Stangen ohne welke oder schmierige Stellen. Im Gemüsefach aufbewahren. Das BZfE nennt bis zu einer Woche als Orientierung; der tatsächliche Zustand bleibt entscheidend.
Nährwerte je100g
Ohne passende hier ausgewertete Nährwerttabelle bleiben Zahlen leer. Rohware und gegarter Lauch mit Fett müssen getrennt gerechnet werden.
Kann der grüne Teil mit hinein?
Ja, geeignete feste grüne Teile fein schneiden und entsprechend länger garen; welke Teile entfernen.
BZfE: Lauch/Porree, geprüft24.10.2026.
Rezepte mit Lauch
Von der Zutat zum Gericht
