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Sternanis

Intensives Gewürz für Fruchtsud und warme Getränke. Ganze Sterne zum Mitziehen verwenden und vor dem Servieren vollständig entfernen.

Was kann ich damit kochen? →

Wofür eignet sich Sternanis?

Das intensive Gewürz passt zu Fruchtzubereitungen, Punsch und würzigen Speisen. In den Birnen in Rotwein zieht ein ganzer Stern zusammen mit Zimt und Gewürznelken im Sud. Ganze Gewürze werden anschließend herausgenommen.

Dosieren und entfernen

Halte dich an die Rezeptmenge. Ein ganzer Stern ist keine feste Grammangabe und nicht mit einem Teelöffel Pulver gleichzusetzen. Ein Gewürzbeutel oder ein feines Sieb erleichtert das vollständige Entfernen. Zähle ganze Stücke vor dem Garen und prüfe beim Herausnehmen, ob Bruchstücke im Sud geblieben sind. Ganze Sterne sind keine Beilage zum Mitessen.

Einkauf und Aufbewahrung

Verwende ausdrücklich als Lebensmittel angebotenes Küchengewürz aus nachvollziehbarer Quelle, keine unbekannten Dekorations- oder selbst gesammelten Pflanzen. Lagere es trocken, gut verschlossen und geschützt vor Wärme. Feuchtigkeit und ein offenes Gefäß sind für die Lagerung ungeeignet. Beachte die Hinweise des konkreten Produkts.

Varianten und Grenzen

Gemahlener Sternanis bleibt im Gericht und lässt sich nicht wie ein ganzer Stern herausnehmen. Daher nicht ohne angepasste Dosierung austauschen. Andere Gewürze verändern den Charakter des Suds. Für das Birnendessert sind Gewürzmenge und Entfernen bereits im Rezept beschrieben.

Nährwertangaben

Ohne passende vollständige Referenz bleiben die Zahlenfelder je 100 g unbekannt. Die Nährwerte eines ganzen trockenen Gewürzes würden zudem nicht direkt der tatsächlich in einen Sud übergegangenen Menge entsprechen. Ein herausgenommener Stern wird deshalb nicht als vollständig verzehrte Gewürzportion ausgegeben.