Zutaten kennenlernen

Weizenvollkornmehl

Vollkornmehl aus Weizen für kräftiges Gebäck; von hellem Mehl unterscheiden.

Was kann ich damit kochen? →

Die Zutat in Zahlen

Nährwerte pro 100 g

CoFID2021 Code11-889/100g;Produktnäherung

Energie: 327 kcal
Eiweiß: 11.6 g
Fett: 2.0 g
Kohlenhydrate: 69.9 g
Ballaststoffe: 10.1 g

Referenzwerte, keine feste Portionsgröße. Sorte und Zubereitung können die Werte verändern. Nährwertquelle →

Einkauf und Verwendung

Weizenvollkornmehl enthält Bestandteile des ganzen Weizenkorns. Auf die ausdrückliche Bezeichnung achten. Es unterscheidet sich von hellem Weizenmehl und Dinkelmehl. Im Kürbisbrot wird es mit hellem Mehl gemischt. Ein beliebiger Austausch kann Wasserbindung und Teig verändern.

Lagerung

Trocken, dicht verschlossen und nach den Packungshinweisen lagern. Rohes Mehl und rohen Teig nicht probieren.

Nährwerte und Allergene

CoFID 2021, Code 11-889, nennt je 100 g 327 kcal, 11,6 g Eiweiß, 2 g Fett, 69,9 g verwertbare Kohlenhydrate und 10,1 g AOAC-Ballaststoffe. Britische Referenz als Produktnäherung, keine Analyse jeder deutschen Marke. Enthält Weizen und Gluten.

Rezeptidee

Süßes Kürbisbrot mit Pekannüssen.

Quellen

CoFID2021; BfR Mehl und Teig.

Kürbiskuchen mit Rosinen und Nüssen

Diese Zutat gehört zur Grundfassung oder einer ausdrücklich genannten Variante unseres Kürbiskuchens mit Rosinen und Nüssen. Mengen und optionale Beilagen stehen beim Rezept.