Heilbuttfilet

Was ist Heilbuttfilet?

Heilbuttfilet ist das vom Plattfisch gelöste Filetstück. Weißer Heilbutt hat festes, helles Fleisch und kann in größeren Stücken in Fischsuppen mitgaren.

Einkauf, Verwendung und Lagerung

Schau beim Kauf auf die genaue Art und darauf, ob das Filet frisch, aufgetaut oder tiefgekühlt angeboten wird. Prüfe es vor dem Schneiden auf Gräten. Gib mundgerechte Stücke erst gegen Ende in die Suppe und gare sie vollständig. Tiefgekühltes Filet nach Packungshinweis auftauen und kühl halten.

Enthält Fisch. Die Referenzwerte für atlantischen und pazifischen Heilbutt lassen sich nicht pauschal auf Schwarzen Heilbutt übertragen.

Nährwerte

Referenz je 100 g: 91 kcal, 18,56 g Eiweiß, 1,33 g Fett und 0 g Kohlenhydrate. Ballaststoffe: 0 g. USDA FoodData Central, atlantischer und pazifischer Heilbutt, roh, je 100 g essbarer Anteil.

In der Küche

Probiere Fischsuppe mit Heilbutt, Lachs und Kürbis. Mehr zur verwandten Zutat findest du bei Lachsfilet.

Häufige Fragen

Wie verwende ich das Filet in Suppe? Schneide Stücke ähnlicher Größe, damit sie etwa gleichzeitig gar sind. Rühre nach dem Einlegen nur vorsichtig. Ein Fischfilet mit Haut lässt sich vor dem Zerteilen häuten. Bei TK-Ware kann Eisglasur Teil des äußeren Gewichts sein, weshalb du die Packungsangabe zum Fischanteil prüfen solltest.

Kann ich ein anderes Filet nehmen? Ein anderes festes Weißfischfilet kann in einer Suppe passen. Achte auf Gräten und passe die Garzeit an die Dicke der Stücke an. Fettgehalt und Konsistenz hängen von Art und Zuschnitt ab.

Quellen

Nährwert- oder Produktreferenz.

Rezepte mit Heilbuttfilet

• Pikante Fischsuppe mit Tomaten und Kürbis