Eiersalat mit Garnelen und Mandarinen: Perfekt zum Brunch oder Buffet
Dieser Eiersalat schmeckt frisch, herzhaft und zugleich fruchtig durch die Kombination von cremigen Eiern, knackigen Bohnen, saftigen Mandarinen und würzigen Garnelen. Die Tomaten sorgen für eine leichte Säure, während die Remoulade dem Ganzen eine angenehme Würze und Cremigkeit verleiht. Die Garnelen bringen eine zarte Meeresnote ins Spiel, die wunderbar mit dem frischen Kräuteraroma von Schnittlauch und Petersilie harmoniert.
Der Salat ist ausgewogen und sättigend, ohne schwer zu wirken. Er eignet sich perfekt als leichtes Mittagessen, als Brunch-Beilage oder für ein kaltes Buffet an Feiertagen. Auch beim Osterfrühstück sorgt er für Abwechslung und Geschmack. Wer mag, kann mit ein paar Brokkoliröschen für zusätzliche Farbe und Vitamine sorgen.
- Portionen
- 4
- Vorbereitung (Min.)
- 10
- Zubereitung (Min.)
- 0
- Weitere Zeit (Min.)
- 0
- Gesamtzeit
- 10 Min.
- Kalorien (kcal)
- 745
Zutaten
- 5 Eier, hartgekocht
- 200 g Garnelen, gekocht und geschält
- 1 Dose Mandarinen
- 1 Tomate
- 50-80 g Grüne Bohnen, gekocht
- Brokkoli, optional
- Salz, zum Abschmecken
- Pfeffer, zum Abschmecken
- Remoulade, nach Geschmack
- 1 Bund Schnittlauch
- 2 Stiele Petersilie
Zubereitung
- Die hartgekochten Eier mit Hilfe eines Eierschneiders in Würfel schneiden.
- Die grünen Bohnen in kleine Stücke teilen.
- Tomate nach Belieben klein schneiden.
- Eier, grüne Bohnen, Garnelen, Mandarinen und Tomaten in eine Schüssel geben.
- Schnittlauch und Petersilie fein hacken und zum Salat geben.
- Den Eiersalat mit Remoulade würzen.
- Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
Utensilien
- Eierschneider
- Messer
- Schneidebrett
- Salatschüssel
- Löffel
Tipps
Verwende frische oder tiefgekühlte Garnelen, um mehr Geschmack zu erzielen
Die Mandarinen vor dem Vermengen gut abtropfen lassen, damit der Salat nicht wässrig wird
Statt Remoulade kann auch ein Joghurt-Dressing mit Zitronensaft verwendet werden