Ein Desserttraum: Meringue-Sahnerolle mit Himbeeren
Die Meringue-Sahnerolle mit Himbeeren ist eine verführerisch leichte Dessertkreation, die auf der Zunge zergeht. Die knusprige Meringue bildet einen herrlichen Kontrast zur luftig-cremigen Sahnefüllung, die durch die frischen Himbeeren eine fruchtige Frische erhält. Sie ist süß, zart und gleichzeitig herrlich leicht, was sie zu einem idealen Abschluss eines festlichen Menüs macht.
- Portionen
- 8
- Vorbereitung
- 30 Min.
- Zubereitung
- 25 Min.
- Gesamtzeit
- 55 Min.
- Pro Portion ca.
- 217 kcal
Über das Rezept
Die Meringue-Sahnerolle mit Himbeeren ist eine verführerisch leichte Dessertkreation, die auf der Zunge zergeht.
Die knusprige Meringue bildet einen herrlichen Kontrast zur luftig-cremigen Sahnefüllung, die durch die frischen Himbeeren eine fruchtige Frische erhält. Sie ist süß, zart und gleichzeitig herrlich leicht, was sie zu einem idealen Abschluss eines festlichen Menüs macht.
Die Himbeeren verleihen der Rolle eine angenehme Säure, die perfekt mit der Süße der Meringue harmoniert. Diese Rolle passt ausgezeichnet zu einer Tasse Tee oder Kaffee und ist ein Highlight auf jeder Kaffeetafel. Besonders an warmen Tagen ist sie eine wunderbare, erfrischende Dessertidee.
Darum lieben wir es
Die Besonderheiten dieses Rezepts werden für dieses Rezept noch ergänzt.
Häufige Fehler
Hinweise zu häufigen Fehlern werden für dieses Rezept noch ergänzt.
Tipps
Für zusätzliche Aromen kannst du geriebene Zitronenschale in die Sahne geben.
Verwende gefrorene Himbeeren, wenn frische nicht verfügbar sind, aber lasse sie vorher gut abtropfen.
Die Meringue lässt sich auch mit anderen Beeren wie Erdbeeren oder Blaubeeren variieren.
Varianten
Varianten und Abwandlungen werden für dieses Rezept noch ergänzt.
Zutaten
Mengen anpassen; Zeiten und Nährwerte gelten für das Originalrezept.
Für die Meringue
- 5 Eiweiße
- 200 g feiner Zucker
- 1 TL Weißweinessig
- 1 TL Maisstärke
Für die Füllung
- 250 ml Schlagsahne
- 2 EL Puderzucker
- 1 TL Vanilleextrakt
- 150 g frische Himbeeren
Zum Dekorieren
- Puderzucker zum Bestäuben
- Einige Himbeeren und Minzblätter
Gut zu wissen: die Zutaten
Die genauen Mengen findest du in der Zutatenliste. Prüfe bei verpackten Produkten die Zutaten und Allergenangaben.
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Zubereitung
- Den Backofen auf 150 °C Ober-/Unterhitze vorheizen.
- Ein Backblech mit Backpapier auslegen.
- Die Eiweiße in einer sauberen, fettfreien Schüssel mit einem Handmixer steif schlagen.
- Den Zucker esslöffelweise einrieseln lassen und dabei weiter schlagen, bis die Masse glänzend ist und sich steife Spitzen bilden.
- Den Weißweinessig und die Maisstärke unterheben.
- Die Meringuemasse gleichmäßig auf das vorbereitete Backblech streichen.
- Die Oberfläche glattstreichen und die Meringue 25 Minuten backen, bis sie leicht goldgelb ist.
- Ein sauberes Küchentuch mit etwas Puderzucker bestäuben.
- Die Meringue sofort nach dem Backen auf das Tuch stürzen und das Backpapier vorsichtig abziehen.
- Die Meringue vollständig abkühlen lassen.
- Für die Füllung die Sahne mit Puderzucker und Vanilleextrakt steif schlagen.
- Die Himbeeren vorsichtig unterheben, sodass sie nicht zerdrückt werden.
- Die abgekühlte Meringue mit der Sahne-Himbeer-Mischung bestreichen.
- Die Meringue mit Hilfe des Küchentuchs vorsichtig zu einer Rolle aufrollen.
- Die Rolle mit Puderzucker bestäuben und nach Belieben mit Himbeeren und Minzblättern dekorieren.
- Vor dem Servieren die Meringuerolle etwa 30 Minuten im Kühlschrank durchziehen lassen.
Dazu passt
Passende Beilagen und Serviervorschläge werden für dieses Rezept noch ergänzt.
Aufbewahren
Hinweise zum Aufbewahren, Einfrieren und Aufwärmen werden für dieses Rezept noch ergänzt.
Vorbereiten
Hinweise zur Vorbereitung werden für dieses Rezept noch ergänzt.
Utensilien
- Handmixer oder Küchenmaschine
- Große Rührschüssel
- Backblech
- Backpapier
- Sauberes Küchentuch
- Teigschaber
- Messer
Fragen & Antworten
Fragen und Antworten werden für dieses Rezept noch ergänzt.
Rezept auf einen Blick
Meringue-Sahnerolle mit Himbeeren
Die Meringue-Sahnerolle mit Himbeeren ist eine verführerisch leichte Dessertkreation, die auf der Zunge zergeht.
Die knusprige Meringue bildet einen herrlichen Kontrast zur luftig-cremigen Sahnefüllung, die durch die frischen Himbeeren eine fruchtige Frische erhält. Sie ist süß, zart und gleichzeitig herrlich leicht, was sie zu einem idealen Abschluss eines festlichen Menüs macht.
Die Himbeeren verleihen der Rolle eine angenehme Säure, die perfekt mit der Süße der Meringue harmoniert. Diese Rolle passt ausgezeichnet zu einer Tasse Tee oder Kaffee und ist ein Highlight auf jeder Kaffeetafel. Besonders an warmen Tagen ist sie eine wunderbare, erfrischende Dessertidee.
- Vorbereitung
- 30 Min.
- Zubereitung
- 25 Min.
- Weitere Zeit
- 0 Min.
- Gesamtzeit
- 55 Min.
- Portionen
- 8
Originalrezept für 8 Portionen. Angepasste Mengen stehen oben in der Zutatenliste.
Zutaten
Für die Meringue
- 5 Eiweiße
- 200 g feiner Zucker
- 1 TL Weißweinessig
- 1 TL Maisstärke
Für die Füllung
- 250 ml Schlagsahne
- 2 EL Puderzucker
- 1 TL Vanilleextrakt
- 150 g frische Himbeeren
Zum Dekorieren
- Puderzucker zum Bestäuben
- Einige Himbeeren und Minzblätter
Zubereitung
- Den Backofen auf 150 °C Ober-/Unterhitze vorheizen.
- Ein Backblech mit Backpapier auslegen.
- Die Eiweiße in einer sauberen, fettfreien Schüssel mit einem Handmixer steif schlagen.
- Den Zucker esslöffelweise einrieseln lassen und dabei weiter schlagen, bis die Masse glänzend ist und sich steife Spitzen bilden.
- Den Weißweinessig und die Maisstärke unterheben.
- Die Meringuemasse gleichmäßig auf das vorbereitete Backblech streichen.
- Die Oberfläche glattstreichen und die Meringue 25 Minuten backen, bis sie leicht goldgelb ist.
- Ein sauberes Küchentuch mit etwas Puderzucker bestäuben.
- Die Meringue sofort nach dem Backen auf das Tuch stürzen und das Backpapier vorsichtig abziehen.
- Die Meringue vollständig abkühlen lassen.
- Für die Füllung die Sahne mit Puderzucker und Vanilleextrakt steif schlagen.
- Die Himbeeren vorsichtig unterheben, sodass sie nicht zerdrückt werden.
- Die abgekühlte Meringue mit der Sahne-Himbeer-Mischung bestreichen.
- Die Meringue mit Hilfe des Küchentuchs vorsichtig zu einer Rolle aufrollen.
- Die Rolle mit Puderzucker bestäuben und nach Belieben mit Himbeeren und Minzblättern dekorieren.
- Vor dem Servieren die Meringuerolle etwa 30 Minuten im Kühlschrank durchziehen lassen.
Tipps
Für zusätzliche Aromen kannst du geriebene Zitronenschale in die Sahne geben.
Verwende gefrorene Himbeeren, wenn frische nicht verfügbar sind, aber lasse sie vorher gut abtropfen.
Die Meringue lässt sich auch mit anderen Beeren wie Erdbeeren oder Blaubeeren variieren.
Zuletzt aktualisiert: 05.03.2025
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