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Einfach edel: Lachs mit cremigem Pastinaken-Püree

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Dieses Gericht überzeugt durch sein samtiges, leicht süßliches Pastinaken-Püree, das perfekt zu den zarten, goldbraun gebratenen Lachsfilets passt. Die feine Muskatnote und ein Spritzer Zitrone verleihen dem Essen eine frische, aromatische Tiefe. Das Rezept ist leicht bekömmlich und trotzdem sättigend – ideal für kalte Wintertage. Es passt wunderbar zu einem frischen Feldsalat oder einem Glas Weißwein.

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Einfach edel Lachs mit cremigem Pastinaken-Püree
Portionen
4
Vorbereitung
15 Min.
Zubereitung
20 Min.
Gesamtzeit
35 Min.
Pro Portion ca.
421 kcal

Über das Rezept

Dieses Gericht überzeugt durch sein samtiges, leicht süßliches Pastinaken-Püree, das perfekt zu den zarten, goldbraun gebratenen Lachsfilets passt. Die feine Muskatnote und ein Spritzer Zitrone verleihen dem Essen eine frische, aromatische Tiefe.

Das Rezept ist leicht bekömmlich und trotzdem sättigend – ideal für kalte Wintertage. Es passt wunderbar zu einem frischen Feldsalat oder einem Glas Weißwein. Ob für ein gemütliches Familienessen oder ein schickes Dinner – dieses Gericht macht immer Eindruck!

Darum lieben wir es

Die Besonderheiten dieses Rezepts werden für dieses Rezept noch ergänzt.

Häufige Fehler

Hinweise zu häufigen Fehlern werden für dieses Rezept noch ergänzt.

Tipps

Für eine besonders feine Konsistenz das Püree durch ein Sieb streichen.

Ergänze das Püree mit etwas Petersilienwurzel für einen intensiveren Geschmack.

Achte darauf, den Fisch nur kurz zu braten, damit er saftig bleibt.

Varianten

Varianten und Abwandlungen werden für dieses Rezept noch ergänzt.

Zutaten

  • 600 g Pastinaken
  • 2 große Kartoffeln
  • 100 ml Sahne
  • 50 g Butter
  • Salz, nach Geschmack
  • Pfeffer, nach Geschmack
  • Muskatnuss, frisch gerieben
  • 4 Lachsfilets
  • 2 EL Öl, zum Braten
  • Zitronensaft
  • Frische Kräuter, wie Petersilie oder Dill

Gut zu wissen: die Zutaten

Die genauen Mengen findest du in der Zutatenliste. Prüfe bei verpackten Produkten die Zutaten und Allergenangaben.

Einfach edel Lachs mit cremigem Pastinaken-Püree

Pastinaken-Püree mit gebratenem Lachsfilet

Region:
Europa
Saison:
Winter
Zubereitungsart:
Backen, Kochen

Zubereitung

  1. Die Pastinaken und Kartoffeln schälen und in kleine Stücke schneiden.
  2. Einen Topf mit Wasser zum Kochen bringen, salzen und das Gemüse darin 15–20 Minuten weich kochen.
  3. Währenddessen die Fischfilets abspülen, trocken tupfen und mit Zitronensaft beträufeln.
  4. Die gekochten Pastinaken und Kartoffeln abgießen und in den Topf zurückgeben.
  5. Sahne und Butter dazugeben und alles mit einem Kartoffelstampfer oder Pürierstab zu einem cremigen Püree verarbeiten.
  6. Mit Salz, Pfeffer und Muskatnuss abschmecken.
  7. In einer Pfanne das Öl erhitzen und die Fischfilets bei mittlerer Hitze von beiden Seiten je 3–4 Minuten goldbraun braten.
  8. Den Lachs mit Salz und Pfeffer würzen und zusammen mit dem Pastinaken-Püree anrichten.
  9. Mit frischen Kräutern garnieren und servieren.

Dazu passt

Passende Beilagen und Serviervorschläge werden für dieses Rezept noch ergänzt.

Aufbewahren

Hinweise zum Aufbewahren, Einfrieren und Aufwärmen werden für dieses Rezept noch ergänzt.

Vorbereiten

Hinweise zur Vorbereitung werden für dieses Rezept noch ergänzt.

Utensilien

  • Topf
  • Kartoffelstampfer oder Pürierstab
  • Pfanne
  • Messer
  • Schneidebrett
  • Küchenpapier
  • Schüssel
  • Löffel

Fragen & Antworten

Fragen und Antworten werden für dieses Rezept noch ergänzt.

Rezept auf einen Blick

Pastinaken-Püree mit gebratenem Lachsfilet

Dieses Gericht überzeugt durch sein samtiges, leicht süßliches Pastinaken-Püree, das perfekt zu den zarten, goldbraun gebratenen Lachsfilets passt. Die feine Muskatnote und ein Spritzer Zitrone verleihen dem Essen eine frische, aromatische Tiefe.

Das Rezept ist leicht bekömmlich und trotzdem sättigend – ideal für kalte Wintertage. Es passt wunderbar zu einem frischen Feldsalat oder einem Glas Weißwein. Ob für ein gemütliches Familienessen oder ein schickes Dinner – dieses Gericht macht immer Eindruck!

Vorbereitung
15 Min.
Zubereitung
20 Min.
Weitere Zeit
0 Min.
Gesamtzeit
35 Min.
Portionen
4

Originalrezept für 4 Portionen. Angepasste Mengen stehen oben in der Zutatenliste.

Zutaten

  • 600 g Pastinaken
  • 2 große Kartoffeln
  • 100 ml Sahne
  • 50 g Butter
  • Salz, nach Geschmack
  • Pfeffer, nach Geschmack
  • Muskatnuss, frisch gerieben
  • 4 Lachsfilets
  • 2 EL Öl, zum Braten
  • Zitronensaft
  • Frische Kräuter, wie Petersilie oder Dill

Zubereitung

  1. Die Pastinaken und Kartoffeln schälen und in kleine Stücke schneiden.
  2. Einen Topf mit Wasser zum Kochen bringen, salzen und das Gemüse darin 15–20 Minuten weich kochen.
  3. Währenddessen die Fischfilets abspülen, trocken tupfen und mit Zitronensaft beträufeln.
  4. Die gekochten Pastinaken und Kartoffeln abgießen und in den Topf zurückgeben.
  5. Sahne und Butter dazugeben und alles mit einem Kartoffelstampfer oder Pürierstab zu einem cremigen Püree verarbeiten.
  6. Mit Salz, Pfeffer und Muskatnuss abschmecken.
  7. In einer Pfanne das Öl erhitzen und die Fischfilets bei mittlerer Hitze von beiden Seiten je 3–4 Minuten goldbraun braten.
  8. Den Lachs mit Salz und Pfeffer würzen und zusammen mit dem Pastinaken-Püree anrichten.
  9. Mit frischen Kräutern garnieren und servieren.

Tipps

Für eine besonders feine Konsistenz das Püree durch ein Sieb streichen.

Ergänze das Püree mit etwas Petersilienwurzel für einen intensiveren Geschmack.

Achte darauf, den Fisch nur kurz zu braten, damit er saftig bleibt.

Zuletzt aktualisiert: 07.02.2025

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