Herzhafte Khachapuri mit Eiern, Milch und Käse

Zubereitung

1. Warme Milch mit Salz, Zucker und Hefe verrühren.
2. Diese Mischung 10-15 Minuten an einem warmen Ort stehen lassen.
3. Butter zum Schmelzen bringen, zum Mehl geben.
4. Milchmischung hinzufügen und das Ganze zu einem weichen, glatten Teig kneten.
5. Teig von allen Seiten mit Pflanzenöl bestreichen.
6. Zu einer Kugel rollen und mit Frischhaltefolie abdecken.
7. An einem warmen Ort 1½-2 Stunden ruhen lassen.
8. Suluguni grob reiben.
9. 4 Eier hart kochen, abkühlen lassen, schälen und der Länge nach in 2-4 Stücke schneiden.
10. Backofen auf 200 °C vorheizen.
11. Backblech mit Backpapier auslegen.
12. Restliches Ei in einer Schüssel mit der Gabel verquirlen.
13. Sobald sich das Volumen des Teigs verdoppelt hat, den Teig nochmal durchkneten und in vier Portionen teilen.
14. Jede Teigportion zu 3-4 mm dicken Fladen ausrollen.
15. Auf einer Hälfte des Fladens, etwa 1 cm vom Rand entfernt, etwas Käse verteilen.
16. Darauf die Eier geben.
17. Rand des Fladenbrots mit verquirltem Ei bestreichen und das Fladenbrot in der Mitte falten.
18. Ränder zusammenkneifen.
19. Restliche Khachapuri auf die gleiche Weise zubereiten.
20. Die vorbereiteten Khachapuri auf das Backblech legen und mit verquirltem Ei bestreichen.
21. Jedes Stück leicht mit einer Gabel einstechen.
22. Khachapuri im vorgeheizten Backofen 20-30 Minuten backen, bis sie goldgelb sind.