Gegrillter Kartoffelsalat mit grünen Bohnen

Darum wirst du dieses Rezept lieben

• Vorgekochte Kartoffeln werden auf dem Grill außen knusprig und bleiben innen cremig.
• Grüne Bohnen bringen Biss und saisonale Frische.
• Die Senfvinaigrette kommt ohne Mayonnaise aus.
• Der Salat kann lauwarm oder bei Zimmertemperatur serviert werden.

Zutaten

• 800 g kleine festkochende Kartoffeln
• 300 g grüne Bohnen
• 1 kleine rote Zwiebel
• 3 EL Olivenöl
• 1 EL körniger Senf
• 2 EL Apfelessig
• 1 TL Honig oder Ahornsirup
• 1/2 TL Salz
• 1/2 TL schwarzer Pfeffer
• 3 EL gehackte Petersilie

Hinweise zu den Zutaten

• Kartoffeln: Festkochende kleine Sorten wählen und nur knapp gar kochen.
• Grüne Bohnen: Immer vollständig garen; roh sind sie nicht bekömmlich.
• Vinaigrette: Mit den noch warmen Kartoffeln mischen, damit sie das Aroma aufnehmen.

Zubereitung

1. Kartoffeln gründlich waschen und in Salzwasser je nach Größe 15–18 Minuten knapp gar kochen. Abgießen und 10 Minuten ausdampfen lassen.
2. Bohnen putzen und in kochendem Salzwasser 6–7 Minuten bissfest garen. Kalt abschrecken und gut abtropfen lassen.
3. Zwiebel in feine Halbringe schneiden.
4. Senf, Apfelessig, Honig, Salz und Pfeffer verrühren. 2 EL Olivenöl unterschlagen.
5. Kartoffeln halbieren und mit dem restlichen 1 EL Olivenöl mischen.
6. Grill auf mittlere bis hohe direkte Hitze, etwa 200–220 °C, vorheizen. Kartoffeln mit der Schnittfläche nach unten 4–5 Minuten grillen, wenden und weitere 2–3 Minuten rösten.
7. Warme Kartoffeln, Bohnen, Zwiebel und Petersilie mit der Vinaigrette mischen. 5 Minuten ziehen lassen und lauwarm servieren.

Utensilien

• Grill
• Grillzange oder Grillwender
• Zwei Kochtöpfe
• Sieb
• Schneidebrett
• Messer
• Große Schüssel
• Schneebesen

Tipps

Grilltemperatur stabil halten, gleich große Stücke verwenden und das Grillgut erst wenden, wenn es sich leicht vom Rost löst.

Häufige Fehler

• Kartoffeln zu weich kochen: Sie zerfallen auf dem Grill.
• Nasse Kartoffeln grillen: Erst ausdampfen lassen, damit sie bräunen.
• Bohnen zu kurz garen: Grüne Bohnen nicht roh oder nur angewärmt servieren.
• Kalten Salat marinieren: Warme Kartoffeln nehmen die Vinaigrette besser auf.

Varianten

• Radieschen für zusätzliche Frische ergänzen.
• Petersilie durch Dill oder Schnittlauch ersetzen.
• Honig für eine vegane Variante durch Ahornsirup ersetzen.
• Geröstete Sonnenblumenkerne darüberstreuen.

Was passt dazu?

Eine cremigere Alternative ist der Kartoffelsalat mit Mayonnaise und Bohnen. Zu diesem Salat passen gegrillter Lachs mit Zitrone, Hähnchenspieße mit Ajvar oder mediterranes Grillgemüse.

Aufbewahrung

Salat abgedeckt bis zu 2 Tage kühlen. Vor dem Servieren 20 Minuten temperieren oder Kartoffeln und Bohnen kurz in einer Pfanne erwärmen. Einfrieren ist nicht empfehlenswert.

Vorbereitung

Kartoffeln und Bohnen können am Vortag gegart und getrennt gekühlt werden. Für kräftige Röstaromen Kartoffeln vor dem Grillen trocken tupfen und den Salat erst warm marinieren.

Nährwerte

Pro Portion ungefähr 300 kcal. Näherungswert; abhängig von verwendeten Produkten und Portionsgröße.

Fragen und Antworten

Kann ich den Kartoffelsalat vorbereiten?

Ja. Kartoffeln und Bohnen am Vortag garen, aber erst nach dem Grillen mit der Vinaigrette mischen.

Warum zerfallen die Kartoffeln auf dem Grill?

Sie wurden meist zu weich gekocht. Festkochende Kartoffeln nur knapp garen und ausdampfen lassen.

Müssen grüne Bohnen gekocht werden?

Ja. Grüne Bohnen müssen vollständig gegart werden und dürfen nicht roh serviert werden.

Schmeckt der Salat auch kalt?

Ja, besonders aromatisch ist er jedoch lauwarm oder bei Zimmertemperatur.

Fazit

Gegrillter Kartoffelsalat mit grünen Bohnen ist eine saisonale, praxistaugliche Grillidee mit klaren Mengen und nachvollziehbaren Arbeitsschritten.

Weitere Rezeptinformationen

Rezeptname

Gegrillter Kartoffelsalat mit grünen Bohnen

Kurzbeschreibung

Gegrillter Kartoffelsalat mit grünen Bohnen kombiniert warme Kartoffeln mit kräftigen Röstaromen, knackigen Bohnen und einer leichten Senfvinaigrette. Er kommt ohne Mayonnaise aus und passt besonders gut zu sommerlichem Grillgut.

Die Kartoffeln werden vorgekocht und anschließend mit der Schnittfläche gegrillt. So bleibt das Innere cremig, während außen eine goldbraune Kruste entsteht.

Vorbereitungszeit

25 Minuten

Zubereitungszeit

25 Minuten

Zusätzliche Zeit

10 Minuten

Gesamtzeit

60 Minuten

Portionen

4

Zutaten

• 800 g kleine festkochende Kartoffeln
• 300 g grüne Bohnen
• 1 kleine rote Zwiebel
• 3 EL Olivenöl
• 1 EL körniger Senf
• 2 EL Apfelessig
• 1 TL Honig oder Ahornsirup
• 1/2 TL Salz
• 1/2 TL schwarzer Pfeffer
• 3 EL gehackte Petersilie

Zubereitung

1. Kartoffeln gründlich waschen und in Salzwasser je nach Größe 15–18 Minuten knapp gar kochen. Abgießen und 10 Minuten ausdampfen lassen.
2. Bohnen putzen und in kochendem Salzwasser 6–7 Minuten bissfest garen. Kalt abschrecken und gut abtropfen lassen.
3. Zwiebel in feine Halbringe schneiden.
4. Senf, Apfelessig, Honig, Salz und Pfeffer verrühren. 2 EL Olivenöl unterschlagen.
5. Kartoffeln halbieren und mit dem restlichen 1 EL Olivenöl mischen.
6. Grill auf mittlere bis hohe direkte Hitze, etwa 200–220 °C, vorheizen. Kartoffeln mit der Schnittfläche nach unten 4–5 Minuten grillen, wenden und weitere 2–3 Minuten rösten.
7. Warme Kartoffeln, Bohnen, Zwiebel und Petersilie mit der Vinaigrette mischen. 5 Minuten ziehen lassen und lauwarm servieren.

Tipps

• Zutaten vollständig vorbereiten, bevor der Grill angeheizt wird.
• Grillrost reinigen und leicht einölen.
• Garzeiten an Größe und tatsächliche Grillhitze anpassen.

Nährwert-Hinweis

Kalorien pro Portion: ca. 300 kcal. Näherungswert; abhängig von Produkten und Portionsgröße.