Gemüsesuppe mit Pute, Kürbis und Kartoffeln: Cremige Verführung
Vegane Kürbissuppe mit Kokosmilch, Knoblauch und Ingwer
Ø 5 von 5 Sternen ( 9 Stimmen )
Portionen: 4 Personen | Zubereitung: 40 Minuten | Kalorien je Portion: 406 kcal
Utensilien
- Topf
- Rührlöffel
- Messer
- Schneidebrett
Zutaten
- 2 EL Öl
- 1 Zwiebel
- 1 Knoblauchzehe
- Salz, nach Geschmack
- Pfeffer, nach Geschmack
- 1 TL Ingwer, gemahlen
- 1 TL Muskatnuss, gemahlen
- ½ TL Gewürznelken, gemahlen
- 1½ TL Zimt
- 2 TL Curry
- 800-900 g Kürbispüree
- 45 g Brauner Zucker
- 950 ml Gemüsebrühe
- 400 ml Kokosmilch
- Kürbiskerne, zum Garnieren
- Kräuter, nach Geschmack
Anleitung
- In einem Topf das Öl bei mittlerer Hitze erhitzen.
- Die fein gehackte Zwiebel 5 Minuten anschwitzen.
- Den Knoblauch durch eine Presse drücken und mit in den Topf zu den Zwiebeln geben.
- Eine weitere Minute andünsten lassen.
- Mit Salz, Pfeffer, Ingwer, Muskatnuss, Nelken, Zimt und Curry würzen.
- Kürbispüree mit Zucker zugeben und mit Brühe bedecken.
- Nach dem Kochen 15 Minuten bei schwacher Hitze kochen.
- Kokosmilch hinzufügen und die Suppe zum Kochen bringen.
- Vor dem Servieren die Kürbissuppe mit Kürbiskernen und Kräutern garnieren.
