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Goldener Herbst in der Schale: Kürbissuppe mit Kokosmilch

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Diese Kürbissuppe mit Kokosmilch ist eine cremige und aromatische Wohlfühlsuppe, die perfekt zu den kühleren Monaten passt. Der süßliche Geschmack des Kürbisses harmoniert wunderbar mit der leichten Schärfe des Ingwers und der exotischen Note der Kokosmilch. Die Suppe ist nicht nur lecker, sondern auch einfach zuzubereiten und eignet sich hervorragend als Vorspeise oder leichtes Hauptgericht.

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Goldener Herbst in der Schale Kürbissuppe mit Kokosmilch
Portionen
4
Vorbereitung
15 Min.
Zubereitung
20 Min.
Gesamtzeit
35 Min.
Pro Portion ca.
236 kcal

Über das Rezept

Diese Kürbissuppe mit Kokosmilch ist eine cremige und aromatische Wohlfühlsuppe, die perfekt zu den kühleren Monaten passt. Der süßliche Geschmack des Kürbisses harmoniert wunderbar mit der leichten Schärfe des Ingwers und der exotischen Note der Kokosmilch.
Die Suppe ist nicht nur lecker, sondern auch einfach zuzubereiten und eignet sich hervorragend als Vorspeise oder leichtes Hauptgericht. Sie passt perfekt zu frischem Baguette oder gerösteten Kürbiskernen und bringt durch ihre leuchtende Farbe und ihren intensiven Geschmack Wärme in jede Mahlzeit.

Darum lieben wir es

Die Besonderheiten dieses Rezepts werden für dieses Rezept noch ergänzt.

Häufige Fehler

Hinweise zu häufigen Fehlern werden für dieses Rezept noch ergänzt.

Tipps

Für extra Cremigkeit kannst du einen Teil der Kokosmilch durch Sahne ersetzen.

Wenn du es schärfer magst, füge eine Prise Cayennepfeffer hinzu.

Die Suppe lässt sich wunderbar einfrieren, also mach gleich eine größere Menge für spätere Mahlzeiten.

Varianten

Varianten und Abwandlungen werden für dieses Rezept noch ergänzt.

Zutaten

  • 1 kleiner Hokkaido-Kürbis (ca. 800 g), gewürfelt
  • 1 Zwiebel, fein gehackt
  • 2 Knoblauchzehen, gehackt
  • 1 Stück Ingwer (ca. 2 cm), gerieben
  • 400 ml Kokosmilch
  • 500 ml Gemüsebrühe
  • 2 EL Olivenöl
  • 1 TL Currypulver
  • Salz, zum Abschmecken
  • Pfeffer nach Geschmack
  • Saft einer halben Limette
  • Frische Korianderblätter, zum Garnieren (optional)

Gut zu wissen: die Zutaten

Die genauen Mengen findest du in der Zutatenliste. Prüfe bei verpackten Produkten die Zutaten und Allergenangaben.

Goldener Herbst in der Schale Kürbissuppe mit Kokosmilch

Cremige Kürbissuppe mit Kokosmilch und Knoblauch

Region:
Europa
Saison:
Herbst
Zubereitungsart:
Kochen
Gericht:
Suppen

Zubereitung

  1. Den Hokkaido-Kürbis waschen, halbieren, entkernen und in kleine Würfel schneiden.
  2. Die Schale kann beim Hokkaido-Kürbis mitverarbeitet werden.
  3. In einem großen Topf das Olivenöl erhitzen und die Zwiebel darin glasig anbraten.
  4. Knoblauch und Ingwer hinzufügen und kurz mitdünsten, bis sie duften.
  5. Die Kürbiswürfel in den Topf geben und mit Currypulver bestreuen.
  6. Alles gut vermischen und einige Minuten anbraten, damit die Aromen sich entfalten können.
  7. Mit Gemüsebrühe ablöschen und die Suppe aufkochen lassen.
  8. Hitze reduzieren und den Kürbis etwa 15–20 Minuten weich kochen.
  9. Wenn der Kürbis weich ist, die Suppe mit einem Pürierstab fein pürieren, bis sie eine glatte Konsistenz hat.
  10. Die Kokosmilch und den Limettensaft zur Suppe geben, gut umrühren und nochmals kurz erhitzen. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
  11. Die Kürbissuppe in Schalen servieren und nach Belieben mit frischem Koriander garnieren. Dazu passt frisches Baguette oder geröstete Kürbiskerne.

Dazu passt

Passende Beilagen und Serviervorschläge werden für dieses Rezept noch ergänzt.

Aufbewahren

Hinweise zum Aufbewahren, Einfrieren und Aufwärmen werden für dieses Rezept noch ergänzt.

Vorbereiten

Hinweise zur Vorbereitung werden für dieses Rezept noch ergänzt.

Utensilien

  • Großer Topf
  • Schneidebrett
  • Messer
  • Pürierstab
  • Kochlöffel
  • Messbecher

Fragen & Antworten

Fragen und Antworten werden für dieses Rezept noch ergänzt.

Rezept auf einen Blick

Cremige Kürbissuppe mit Kokosmilch und Knoblauch

Diese Kürbissuppe mit Kokosmilch ist eine cremige und aromatische Wohlfühlsuppe, die perfekt zu den kühleren Monaten passt. Der süßliche Geschmack des Kürbisses harmoniert wunderbar mit der leichten Schärfe des Ingwers und der exotischen Note der Kokosmilch.
Die Suppe ist nicht nur lecker, sondern auch einfach zuzubereiten und eignet sich hervorragend als Vorspeise oder leichtes Hauptgericht. Sie passt perfekt zu frischem Baguette oder gerösteten Kürbiskernen und bringt durch ihre leuchtende Farbe und ihren intensiven Geschmack Wärme in jede Mahlzeit.

Vorbereitung
15 Min.
Zubereitung
20 Min.
Weitere Zeit
0 Min.
Gesamtzeit
35 Min.
Portionen
4

Originalrezept für 4 Portionen. Angepasste Mengen stehen oben in der Zutatenliste.

Zutaten

  • 1 kleiner Hokkaido-Kürbis (ca. 800 g), gewürfelt
  • 1 Zwiebel, fein gehackt
  • 2 Knoblauchzehen, gehackt
  • 1 Stück Ingwer (ca. 2 cm), gerieben
  • 400 ml Kokosmilch
  • 500 ml Gemüsebrühe
  • 2 EL Olivenöl
  • 1 TL Currypulver
  • Salz, zum Abschmecken
  • Pfeffer nach Geschmack
  • Saft einer halben Limette
  • Frische Korianderblätter, zum Garnieren (optional)

Zubereitung

  1. Den Hokkaido-Kürbis waschen, halbieren, entkernen und in kleine Würfel schneiden.
  2. Die Schale kann beim Hokkaido-Kürbis mitverarbeitet werden.
  3. In einem großen Topf das Olivenöl erhitzen und die Zwiebel darin glasig anbraten.
  4. Knoblauch und Ingwer hinzufügen und kurz mitdünsten, bis sie duften.
  5. Die Kürbiswürfel in den Topf geben und mit Currypulver bestreuen.
  6. Alles gut vermischen und einige Minuten anbraten, damit die Aromen sich entfalten können.
  7. Mit Gemüsebrühe ablöschen und die Suppe aufkochen lassen.
  8. Hitze reduzieren und den Kürbis etwa 15–20 Minuten weich kochen.
  9. Wenn der Kürbis weich ist, die Suppe mit einem Pürierstab fein pürieren, bis sie eine glatte Konsistenz hat.
  10. Die Kokosmilch und den Limettensaft zur Suppe geben, gut umrühren und nochmals kurz erhitzen. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
  11. Die Kürbissuppe in Schalen servieren und nach Belieben mit frischem Koriander garnieren. Dazu passt frisches Baguette oder geröstete Kürbiskerne.

Tipps

Für extra Cremigkeit kannst du einen Teil der Kokosmilch durch Sahne ersetzen.

Wenn du es schärfer magst, füge eine Prise Cayennepfeffer hinzu.

Die Suppe lässt sich wunderbar einfrieren, also mach gleich eine größere Menge für spätere Mahlzeiten.

Zuletzt aktualisiert: 09.09.2024

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