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Delikate Kürbissuppe mit Zucchini und Hackbällchen

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Eine leichte und delikate Kürbissuppe mit Zucchini und Hackbällchen lässt sich ganz einfach zubereiten. Diese cremige Kürbissuppe ist super geeignet, sowohl als volles Kürbisgericht aber auch als leckere Vorspeise an kalten Herbsttagen.

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Delikate Kürbissuppe mit Zucchini und Hackbällchen
Portionen
4
Vorbereitung
40 Min.
Zubereitung
45 Min.
Gesamtzeit
85 Min.
Pro Portion ca.
170 kcal

Über das Rezept

Eine leichte und delikate Kürbissuppe mit Zucchini und Hackbällchen lässt sich ganz einfach zubereiten. Diese cremige Kürbissuppe ist super geeignet, sowohl als volles Kürbisgericht aber auch als leckere Vorspeise an kalten Herbsttagen.

Darum lieben wir es

Die Besonderheiten dieses Rezepts werden für dieses Rezept noch ergänzt.

Häufige Fehler

Hinweise zu häufigen Fehlern werden für dieses Rezept noch ergänzt.

Tipps

Die Menge ergibt vier Vorspeisenportionen mit jeweils ungefähr drei kleinen Bällchen oder zwei größere Suppenportionen. Die 10–15 Minuten Garzeit der Bällchen sind eine Orientierung für die angegebene kleine Größe. Temperaturkontrolle ist verlässlicher als das bloße Aufschwimmen. Die ursprüngliche Zeitplanung von 40 Minuten Vorbereitung und 45 Minuten Kochen ist ein großzügiger Planwert; ein Teil der Vorbereitung lässt sich während der Gemüsegarzeit erledigen.

Varianten

Varianten und Abwandlungen werden für dieses Rezept noch ergänzt.

Zutaten

Gut zu wissen: die Zutaten

Der Kürbis wird ohne Kerne, die Zucchini vollständig küchenfertig gewogen. Hähnchenbrust bleibt bis zur Verarbeitung gekühlt und wird danach zügig gegart. Die Petersilie wird vollständig verwendet: zwei Zweige in den Bällchen, der Rest als Garnitur. Butter enthält Milch; gewöhnliche Semmelbrösel enthalten Weizen und damit Gluten. Das BfR empfiehlt für Geflügel mindestens 70 °C für zwei Minuten im Kern.

Delikate Kürbissuppe mit Zucchini und Hackbällchen

Delikate Kürbissuppe mit Zucchini und Hackbällchen

Region:
Europa
Saison:
Herbst
Zubereitungsart:
Braten, Dünsten, Kochen
Gericht:
Suppen

Zubereitung

  1. Hokkaido und Zucchini waschen. Kürbis entkernen; 300 g verwendbares Fruchtfleisch mit Schale abwiegen und würfeln. Zucchini würfeln.
  2. Petersilie waschen und trocken schütteln. Zwei Zweige für die Fleischmasse und den Rest für die Garnitur hacken. Zwiebel schälen und klein schneiden.
  3. Butter im Topf schmelzen. Kürbis und Zucchini bei mittlerer Hitze etwa 5 Minuten andünsten. Mit wenig Salz und Pfeffer würzen.
  4. 1 l heißes Wasser zugießen, aufkochen und das Gemüse etwa 20 Minuten sanft köcheln lassen, bis es weich ist.
  5. Währenddessen gekühltes Hähnchenfleisch ohne Abwaschen auf einem getrennten Brett klein schneiden. Mit Zwiebel, zwei Zweigen gehackter Petersilie und Semmelbröseln in einem für rohes Fleisch geeigneten Zerkleinerer fein verarbeiten. Mit Salz und Pfeffer würzen; die rohe Masse nicht probieren.
  6. Mit sauberen Händen etwa zwölf kleine Bällchen von ungefähr 2–3 cm Durchmesser formen. Bis zum Garen kalt stellen. Hände, Brett, Messer und Zerkleinerer nach Kontakt mit rohem Geflügel gründlich reinigen; fertige Speisen davon getrennt halten.
  7. Topf vom Herd nehmen und das gegarte Gemüse mit einem Stabmixer vorsichtig pürieren. Die heiße Suppe kann spritzen; Mixer zunächst eintauchen.
  8. Suppe wieder zum sanften Köcheln bringen. Fleischbällchen einzeln hineingeben und vorsichtig bewegen, damit sie nicht anhaften.
  9. Die kleinen Bällchen etwa 10–15 Minuten sanft gar ziehen lassen. Aufschwimmen allein beweist nicht, dass sie durchgegart sind: Im Inneren der größten Bällchen mit einem geeigneten Thermometer prüfen, dass mindestens 70 °C für mindestens zwei Minuten erreicht werden; falls nötig länger garen.
  10. Suppe abschmecken und auf vier Vorspeisenportionen verteilen. Mit der restlichen sauberen Petersilie bestreuen.

Dazu passt

Dazu passen Reichhaltige Kürbissuppe mit Hähnchenbrust und Gemüse.

Aufbewahren

Hinweise zum Aufbewahren, Einfrieren und Aufwärmen werden für dieses Rezept noch ergänzt.

Vorbereiten

Hinweise zur Vorbereitung werden für dieses Rezept noch ergänzt.

Utensilien

  • Kochtopf und Kochlöffel
  • Messer und getrennte Schneidebretter für Gemüse und rohes Geflügel
  • Für rohes Fleisch geeigneter Zerkleinerer
  • Stabmixer
  • Lebensmittelthermometer
  • Küchenwaage und Messbecher

Fragen & Antworten

Fragen und Antworten werden für dieses Rezept noch ergänzt.

Rezept auf einen Blick

Delikate Kürbissuppe mit Zucchini und Hackbällchen

Eine leichte und delikate Kürbissuppe mit Zucchini und Hackbällchen lässt sich ganz einfach zubereiten. Diese cremige Kürbissuppe ist super geeignet, sowohl als volles Kürbisgericht aber auch als leckere Vorspeise an kalten Herbsttagen.

Vorbereitung
40 Min.
Zubereitung
45 Min.
Weitere Zeit
0 Min.
Gesamtzeit
85 Min.
Portionen
4

Originalrezept für 4 Portionen. Angepasste Mengen stehen oben in der Zutatenliste.

Zutaten

Zubereitung

  1. Hokkaido und Zucchini waschen. Kürbis entkernen; 300 g verwendbares Fruchtfleisch mit Schale abwiegen und würfeln. Zucchini würfeln.
  2. Petersilie waschen und trocken schütteln. Zwei Zweige für die Fleischmasse und den Rest für die Garnitur hacken. Zwiebel schälen und klein schneiden.
  3. Butter im Topf schmelzen. Kürbis und Zucchini bei mittlerer Hitze etwa 5 Minuten andünsten. Mit wenig Salz und Pfeffer würzen.
  4. 1 l heißes Wasser zugießen, aufkochen und das Gemüse etwa 20 Minuten sanft köcheln lassen, bis es weich ist.
  5. Währenddessen gekühltes Hähnchenfleisch ohne Abwaschen auf einem getrennten Brett klein schneiden. Mit Zwiebel, zwei Zweigen gehackter Petersilie und Semmelbröseln in einem für rohes Fleisch geeigneten Zerkleinerer fein verarbeiten. Mit Salz und Pfeffer würzen; die rohe Masse nicht probieren.
  6. Mit sauberen Händen etwa zwölf kleine Bällchen von ungefähr 2–3 cm Durchmesser formen. Bis zum Garen kalt stellen. Hände, Brett, Messer und Zerkleinerer nach Kontakt mit rohem Geflügel gründlich reinigen; fertige Speisen davon getrennt halten.
  7. Topf vom Herd nehmen und das gegarte Gemüse mit einem Stabmixer vorsichtig pürieren. Die heiße Suppe kann spritzen; Mixer zunächst eintauchen.
  8. Suppe wieder zum sanften Köcheln bringen. Fleischbällchen einzeln hineingeben und vorsichtig bewegen, damit sie nicht anhaften.
  9. Die kleinen Bällchen etwa 10–15 Minuten sanft gar ziehen lassen. Aufschwimmen allein beweist nicht, dass sie durchgegart sind: Im Inneren der größten Bällchen mit einem geeigneten Thermometer prüfen, dass mindestens 70 °C für mindestens zwei Minuten erreicht werden; falls nötig länger garen.
  10. Suppe abschmecken und auf vier Vorspeisenportionen verteilen. Mit der restlichen sauberen Petersilie bestreuen.

Tipps

Die Menge ergibt vier Vorspeisenportionen mit jeweils ungefähr drei kleinen Bällchen oder zwei größere Suppenportionen. Die 10–15 Minuten Garzeit der Bällchen sind eine Orientierung für die angegebene kleine Größe. Temperaturkontrolle ist verlässlicher als das bloße Aufschwimmen. Die ursprüngliche Zeitplanung von 40 Minuten Vorbereitung und 45 Minuten Kochen ist ein großzügiger Planwert; ein Teil der Vorbereitung lässt sich während der Gemüsegarzeit erledigen.

Nährwerte

ca. 170 kcal pro Portion

Bezogen auf das Originalrezept für 4 Portionen.

Berechnung und Quellen anzeigen

Geschätzt etwa 170 kcal je einer von vier Vorspeisenportionen, alternativ etwa 330 kcal bei zwei großen Portionen. Rechenannahmen pro 100 g Rohware: Hokkaido 63 kcal, Zucchini 17 kcal, Hähnchenbrust 110 kcal, Zwiebel 40 kcal, Semmelbrösel 350 kcal, Butter 744 kcal. Rechnung: 300 × 0,63 + 250 × 0,17 + 200 × 1,10 + 50 × 0,40 + 20 × 3,50 + 15 × 7,44 plus etwa 2 kcal Petersilie = rund 655 kcal für den Topf. Geteilt durch4 etwa164 kcal, auf etwa170 aufgerundet. Redaktionelle Näherungswerte, keine Messung oder Produktanalyse; Kürbissorte und gewogene Löffelmengen können abweichen. Wasser liefert keine zusätzliche Energie. Weitere Nährwerte bleiben mangels belastbarer Daten leer.

Zuletzt aktualisiert: 27.10.2026

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