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Herzhaft trifft Süß: Kartoffelbrei mit Pastinaken und Butter

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Mehligkochende Kartoffeln und Pastinaken werden weich gekocht, gestampft und mit Butter sowie warmer Milch verrührt. Die Pastinaken geben dem Brei eine milde Süße; Muskatnuss und Pfeffer runden die Beilage ab.

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Cremiger Kartoffelbrei mit Pastinaken und Butter
Portionen
4
Vorbereitung
20 Min.
Zubereitung
25 Min.
Gesamtzeit
45 Min.
Pro Portion ca.
350 kcal

Über das Rezept

Mehligkochende Kartoffeln und Pastinaken werden weich gekocht, gestampft und mit Butter sowie warmer Milch verrührt. Die Pastinaken geben dem Brei eine milde Süße; Muskatnuss und Pfeffer runden die Beilage ab.

Darum lieben wir es

Die Besonderheiten dieses Rezepts werden für dieses Rezept noch ergänzt.

Häufige Fehler

Hinweise zu häufigen Fehlern werden für dieses Rezept noch ergänzt.

Tipps

Die Gemüsegewichte beziehen sich hier ausdrücklich auf geschälte, vorbereitete Kartoffeln und Pastinaken; kaufe für Schälverluste entsprechend mehr ein. Die ursprünglichen 100 g Butter bleiben vollständig Bestandteil des Rezepts und der Nährwertschätzung. Für einen lockeren Brei das Gemüse gut abtropfen und kurz ausdampfen lassen. Die Milch nach und nach einarbeiten; je nach Kartoffelsorte wird die Konsistenz etwas unterschiedlich. Die Mengen ergeben vier Beilagenportionen. Butter und Milch enthalten Milchbestandteile.

Varianten

Varianten und Abwandlungen werden für dieses Rezept noch ergänzt.

Zutaten

Gut zu wissen: die Zutaten

Die genauen Mengen findest du in der Zutatenliste. Prüfe bei verpackten Produkten die Zutaten und Allergenangaben.

Cremiger Kartoffelbrei mit Pastinaken und Butter

Cremiger Kartoffelbrei mit Pastinaken und Butter

Region:
Europa
Saison:
Winter
Zubereitungsart:
Kochen
Gericht:
Beilagen

Zubereitung

  1. Kartoffeln und Pastinaken schälen, die genannten Mengen vorbereitet abwiegen und in ähnlich große Stücke von etwa 2–3 cm schneiden.
  2. In einen Topf geben, mit ungefähr einem Liter Wasser knapp bedecken und leicht salzen. Aufkochen und bei sanftem Kochen etwa 15–20 Minuten garen, bis beide Gemüse mit einem Messer leicht durchstochen werden können.
  3. Währenddessen die Milch in einem kleinen Topf erwärmen, ohne sie sprudelnd zu kochen. Butter in Stücke schneiden.
  4. Das Gemüse in ein Sieb abgießen, in den warmen Topf zurückgeben und kurz ausdampfen lassen.
  5. Mit einem Kartoffelstampfer oder einer Kartoffelpresse zerdrücken. Die gesamte Butter unterarbeiten und die warme Milch nach und nach zufügen. Nicht mit einem Stabmixer pürieren, damit die Kartoffeln nicht klebrig werden.
  6. Mit Salz, Pfeffer und einer Prise Muskatnuss abschmecken. Gleichmäßig auf vier Beilagenportionen verteilen und warm servieren.

Dazu passt

Dazu passen Lockeres Kartoffelpüree mit Blumenkohl, Rosmarin und Milch.

Aufbewahren

Hinweise zum Aufbewahren, Einfrieren und Aufwärmen werden für dieses Rezept noch ergänzt.

Vorbereiten

Hinweise zur Vorbereitung werden für dieses Rezept noch ergänzt.

Utensilien

  • Großer und kleiner Topf
  • Kartoffelstampfer oder Kartoffelpresse
  • Messer, Schäler und Schneidebrett
  • Sieb und Küchenwaage

Fragen & Antworten

Fragen und Antworten werden für dieses Rezept noch ergänzt.

Rezept auf einen Blick

Cremiger Kartoffelbrei mit Pastinaken und Butter

Mehligkochende Kartoffeln und Pastinaken werden weich gekocht, gestampft und mit Butter sowie warmer Milch verrührt. Die Pastinaken geben dem Brei eine milde Süße; Muskatnuss und Pfeffer runden die Beilage ab.

Vorbereitung
20 Min.
Zubereitung
25 Min.
Weitere Zeit
0 Min.
Gesamtzeit
45 Min.
Portionen
4

Originalrezept für 4 Portionen. Angepasste Mengen stehen oben in der Zutatenliste.

Zutaten

Zubereitung

  1. Kartoffeln und Pastinaken schälen, die genannten Mengen vorbereitet abwiegen und in ähnlich große Stücke von etwa 2–3 cm schneiden.
  2. In einen Topf geben, mit ungefähr einem Liter Wasser knapp bedecken und leicht salzen. Aufkochen und bei sanftem Kochen etwa 15–20 Minuten garen, bis beide Gemüse mit einem Messer leicht durchstochen werden können.
  3. Währenddessen die Milch in einem kleinen Topf erwärmen, ohne sie sprudelnd zu kochen. Butter in Stücke schneiden.
  4. Das Gemüse in ein Sieb abgießen, in den warmen Topf zurückgeben und kurz ausdampfen lassen.
  5. Mit einem Kartoffelstampfer oder einer Kartoffelpresse zerdrücken. Die gesamte Butter unterarbeiten und die warme Milch nach und nach zufügen. Nicht mit einem Stabmixer pürieren, damit die Kartoffeln nicht klebrig werden.
  6. Mit Salz, Pfeffer und einer Prise Muskatnuss abschmecken. Gleichmäßig auf vier Beilagenportionen verteilen und warm servieren.

Tipps

Die Gemüsegewichte beziehen sich hier ausdrücklich auf geschälte, vorbereitete Kartoffeln und Pastinaken; kaufe für Schälverluste entsprechend mehr ein. Die ursprünglichen 100 g Butter bleiben vollständig Bestandteil des Rezepts und der Nährwertschätzung. Für einen lockeren Brei das Gemüse gut abtropfen und kurz ausdampfen lassen. Die Milch nach und nach einarbeiten; je nach Kartoffelsorte wird die Konsistenz etwas unterschiedlich. Die Mengen ergeben vier Beilagenportionen. Butter und Milch enthalten Milchbestandteile.

Nährwerte

ca. 350 kcal pro Portion

Bezogen auf das Originalrezept für 4 Portionen.

Berechnung und Quellen anzeigen

Grobe Schätzung je einer von vier Beilagenportionen: rund 350 kcal. Rechnung mit vorbereiteten Gemüsegewichten und typischen gerundeten Werten: 500 g Kartoffeln × 77 kcal/100 g = 385 kcal; 250 g Pastinaken × 75 = etwa 188 kcal; 100 g Butter × 740 = 740 kcal; 150 ml Vollmilch × 64 kcal/100 ml = 96 kcal. Insgesamt rund 1409 kcal, geteilt durch vier etwa 352 kcal. Keine Messwerte; Kartoffelsorte, Pastinaken und Milch-/Butterprodukt verändern die Schätzung. Kochwasser wird abgegossen und liefert ebenso wie Salz keine Energie. Kleine Gewürzmengen sind in der Rundung nicht separat beziffert. Weitere Nährstoffe ohne genaue Produktdaten nicht angegeben.

Zuletzt aktualisiert: 27.10.2026

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