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Gaumenschmaus für kalte Tage: Kartoffelbrei mit Knoblauch

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Mehligkochende Kartoffeln, Butter und warme Knoblauchmilch ergeben diesen Kartoffelbrei. Die Kartoffeln werden vollständig weich gekocht, kurz ausgedampft und mit einem Stampfer verarbeitet. Ein Kilogramm Kartoffeln vor dem Schälen ergibt mit Milch und Butter vier größere Beilagenportionen.

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Cremiger Kartoffelbrei mit Knoblauch
Portionen
4
Vorbereitung
20 Min.
Zubereitung
35 Min.
Gesamtzeit
55 Min.
Pro Portion ca.
385 kcal

Über das Rezept

Mehligkochende Kartoffeln, Butter und warme Knoblauchmilch ergeben diesen Kartoffelbrei. Die Kartoffeln werden vollständig weich gekocht, kurz ausgedampft und mit einem Stampfer verarbeitet. Ein Kilogramm Kartoffeln vor dem Schälen ergibt mit Milch und Butter vier größere Beilagenportionen.

Darum lieben wir es

Die Besonderheiten dieses Rezepts werden für dieses Rezept noch ergänzt.

Häufige Fehler

Hinweise zu häufigen Fehlern werden für dieses Rezept noch ergänzt.

Tipps

Die Kartoffelmenge ist hier als Einkaufsgewicht vor dem Schälen beschrieben. Milch portionsweise zugeben: Je nach Sorte und Wassergehalt benötigen die Kartoffeln etwas weniger oder mehr. Die angegebenen 200 ml sind der Grundansatz; zusätzliche Milch verändert die Rechnung. Butter und Knoblauch gehören vollständig zum Rezept.

Etwa 20 Minuten Vorbereitung und 35 Minuten für Aufkochen, Garen, Ausdampfen und Stampfen ergeben rund 55 Minuten. Die Knoblauchmilch wird parallel erhitzt. Für eine Variante ohne Milchprodukte Butter und Milch durch passende pflanzliche Produkte ersetzen und deren Allergene und Nährwerte gesondert beachten. Die Grundfassung enthält Milch.

Varianten

Varianten und Abwandlungen werden für dieses Rezept noch ergänzt.

Zutaten

Gut zu wissen: die Zutaten

Die genauen Mengen findest du in der Zutatenliste. Prüfe bei verpackten Produkten die Zutaten und Allergenangaben.

Cremiger Kartoffelbrei mit Knoblauch

Cremiger Kartoffelbrei mit Knoblauch und Butter

Region:
Europa
Saison:
Winter
Zubereitungsart:
Kochen
Gericht:
Beilagen

Zubereitung

  1. Kartoffeln schälen, waschen und in etwa gleich große Stücke schneiden. In einen Topf geben, knapp mit Wasser bedecken und salzen.
  2. Aufkochen und anschließend etwa 20–25 Minuten bei kleiner bis mittlerer Hitze garen, bis sich ein Messer ohne Widerstand in die Stücke stechen lässt. Die Garprobe entscheidet; größere Stücke benötigen länger.
  3. Währenddessen Milch mit dem gepressten Knoblauch in einem kleinen Topf sanft erhitzen und etwa 3–5 Minuten unter gelegentlichem Rühren ziehen lassen, ohne die Milch überkochen zu lassen. Butter in Stücke schneiden.
  4. Kartoffeln abgießen, zurück in den warmen Topf geben und bei sehr kleiner Hitze etwa 1–2 Minuten ausdampfen lassen. Nicht anbrennen lassen.
  5. Butter zu den heißen Kartoffeln geben und mit einem Kartoffelstampfer zerdrücken. Warme Knoblauchmilch portionsweise unterarbeiten, bis die gewünschte Konsistenz erreicht ist.
  6. Mit Salz und Muskatnuss abschmecken und bei Bedarf unter Rühren kurz bei kleiner Hitze erwärmen. Nicht mit einem Pürierstab oder Mixer bearbeiten, damit der Brei nicht klebrig wird.
  7. Heiß als Beilage servieren. Der Ansatz ergibt vier größere Beilagenportionen; Fleisch, Sauce oder Gemüse sind nicht in der Menge oder Kalorienrechnung enthalten.

Dazu passt

Dazu passen Kartoffelbrei mit Blumenkohl: Cremig, Leicht und Aromatisch.

Aufbewahren

Hinweise zum Aufbewahren, Einfrieren und Aufwärmen werden für dieses Rezept noch ergänzt.

Vorbereiten

Hinweise zur Vorbereitung werden für dieses Rezept noch ergänzt.

Utensilien

  • Großer Topf und kleiner Topf
  • Kartoffelstampfer oder Kartoffelpresse
  • Messer, Schneidebrett, Sieb und Kochlöffel
  • Küchenwaage und Messbecher

Fragen & Antworten

Fragen und Antworten werden für dieses Rezept noch ergänzt.

Rezept auf einen Blick

Cremiger Kartoffelbrei mit Knoblauch und Butter

Mehligkochende Kartoffeln, Butter und warme Knoblauchmilch ergeben diesen Kartoffelbrei. Die Kartoffeln werden vollständig weich gekocht, kurz ausgedampft und mit einem Stampfer verarbeitet. Ein Kilogramm Kartoffeln vor dem Schälen ergibt mit Milch und Butter vier größere Beilagenportionen.

Vorbereitung
20 Min.
Zubereitung
35 Min.
Weitere Zeit
0 Min.
Gesamtzeit
55 Min.
Portionen
4

Originalrezept für 4 Portionen. Angepasste Mengen stehen oben in der Zutatenliste.

Zutaten

Zubereitung

  1. Kartoffeln schälen, waschen und in etwa gleich große Stücke schneiden. In einen Topf geben, knapp mit Wasser bedecken und salzen.
  2. Aufkochen und anschließend etwa 20–25 Minuten bei kleiner bis mittlerer Hitze garen, bis sich ein Messer ohne Widerstand in die Stücke stechen lässt. Die Garprobe entscheidet; größere Stücke benötigen länger.
  3. Währenddessen Milch mit dem gepressten Knoblauch in einem kleinen Topf sanft erhitzen und etwa 3–5 Minuten unter gelegentlichem Rühren ziehen lassen, ohne die Milch überkochen zu lassen. Butter in Stücke schneiden.
  4. Kartoffeln abgießen, zurück in den warmen Topf geben und bei sehr kleiner Hitze etwa 1–2 Minuten ausdampfen lassen. Nicht anbrennen lassen.
  5. Butter zu den heißen Kartoffeln geben und mit einem Kartoffelstampfer zerdrücken. Warme Knoblauchmilch portionsweise unterarbeiten, bis die gewünschte Konsistenz erreicht ist.
  6. Mit Salz und Muskatnuss abschmecken und bei Bedarf unter Rühren kurz bei kleiner Hitze erwärmen. Nicht mit einem Pürierstab oder Mixer bearbeiten, damit der Brei nicht klebrig wird.
  7. Heiß als Beilage servieren. Der Ansatz ergibt vier größere Beilagenportionen; Fleisch, Sauce oder Gemüse sind nicht in der Menge oder Kalorienrechnung enthalten.

Tipps

Die Kartoffelmenge ist hier als Einkaufsgewicht vor dem Schälen beschrieben. Milch portionsweise zugeben: Je nach Sorte und Wassergehalt benötigen die Kartoffeln etwas weniger oder mehr. Die angegebenen 200 ml sind der Grundansatz; zusätzliche Milch verändert die Rechnung. Butter und Knoblauch gehören vollständig zum Rezept.

Etwa 20 Minuten Vorbereitung und 35 Minuten für Aufkochen, Garen, Ausdampfen und Stampfen ergeben rund 55 Minuten. Die Knoblauchmilch wird parallel erhitzt. Für eine Variante ohne Milchprodukte Butter und Milch durch passende pflanzliche Produkte ersetzen und deren Allergene und Nährwerte gesondert beachten. Die Grundfassung enthält Milch.

Nährwerte

ca. 385 kcal pro Portion

Bezogen auf das Originalrezept für 4 Portionen.

Berechnung und Quellen anzeigen

Geschätzt rund 385 kcal je größerer Beilagenportion bei vier Portionen. Beispielannahme: Aus 1 kg ungeschälten Kartoffeln bleiben etwa 850 g essbarer Rohanteil; bei ungefähr 77 kcal/100 g sind das 655 kcal. Dazu 100 g Butter etwa 744 kcal, 200 ml Vollmilch etwa 128 kcal und Knoblauch/Muskat ungefähr 10 kcal. Zusammen rund 1537 kcal, geteilt durch vier etwa 384 kcal. Gerundet 385 kcal; Schälverlust, Kartoffelsorte und Produkte ändern den Wert. Es handelt sich um eine Schätzung ohne Beilagen, Sauce oder zusätzliche Milch.

Zuletzt aktualisiert: 24.10.2026

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