Startseite » Rezepte » Kürbis Rezepte » Cremige Kürbissuppe mit Apfel: Einfach köstlich und gesund

Cremige Kürbissuppe mit Apfel: Einfach köstlich und gesund

Name: Kürbissuppe mit Apfel und Kokosmilch
Yield: 4
Cuisine: Deutsche Rezepte

Die Kürbissuppe mit Apfel und Curcuma ist eine wärmende, aromatische Suppe, die durch die Kombination von süßem Kürbis und fruchtigem Apfel ein besonders leckeres Geschmackserlebnis bietet

Kategorien: Kürbissuppe, Kürbis Rezepte

Cremige Kürbissuppe mit Apfel Einfach köstlich und gesund

Weniger überlegen

Rezeptideen für jede Woche

Besser planen

Mit Wochenplan & Einkaufsliste

Einfach kochen

Alltagstauglich & lecker für alle

Rezeptebeschreibung

Warum dieses Rezept

Häufige Fehler

Hinweise

Varianten

Die Kürbissuppe mit Apfel und Curcuma ist eine wärmende, aromatische Suppe, die durch die Kombination von süßem Kürbis und fruchtigem Apfel ein besonders leckeres Geschmackserlebnis bietet.

Der Curcuma verleiht dem Gericht nicht nur eine schöne goldene Farbe, sondern auch eine angenehme, leicht würzige Note. Diese Suppe ist perfekt für kühle Herbsttage und kann als Vorspeise oder leichtes Hauptgericht serviert werden. Dazu passt knuspriges Brot oder ein frischer Salat.

Für eine intensivere Kürbisnote kann man den Kürbis vor der Zubereitung im Ofen rösten.

Wer es gerne etwas schärfer mag, kann zusätzlich eine Prise Cayennepfeffer hinzufügen.

Die Suppe lässt sich gut vorbereiten und kann problemlos eingefroren werden.

Kalorien je Portion

217 kcal

Anzahl Portionen

4 Personen

Vorbereitungszeit

15 Minuten

Zubereitungszeit

25 Minuten

Gesamtzeit

40 Minuten

Zutaten

1 Hokkaido-Kürbis, ca. 800 g
1 Apfel, z. B. Boskop
1 Zwiebel
2 Knoblauchzehen
1 EL Curcuma-Pulver
500 ml Gemüsebrühe
200 ml Kokosmilch
2 EL Olivenöl
Salz und Pfeffer, nach Geschmack
1 TL Honig, optional
Frische Petersilie, oder Kürbiskerne zum Garnieren

Kürbissuppe mit Apfel und Kokosmilch

Region: Europa

Küche: Deutsche Rezepte

Saisonal: Herbst

Zubereitungsart: Braten, Dünsten, Kochen

Menüart: Suppen

Nährwerte

Anleitung

Den Kürbis halbieren, entkernen und in Würfel schneiden.
Die Zwiebel und den Knoblauch fein hacken.
In einem großen Topf das Olivenöl erhitzen und die Zwiebel sowie den Knoblauch darin glasig dünsten.
Den Kürbis und den geschälten, gewürfelten Apfel hinzufügen und kurz mitbraten.
Das Curcuma-Pulver darüberstreuen und alles gut vermengen.
Mit der Gemüsebrühe ablöschen und zum Kochen bringen.
Die Suppe 20 Minuten köcheln lassen, bis der Kürbis weich ist.
Mit einem Stabmixer pürieren und die Kokosmilch einrühren.
Nach Belieben mit Salz, Pfeffer und Honig abschmecken.
Die Kürbissuppe mit frischer Petersilie oder Kürbiskernen garnieren.