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Cremige Kürbissuppe mit Muscheln und Zwiebeln

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Meeresfrüchte in Weißwein sind die perfekte Ergänzung zu einer cremigen Gemüsesuppe mit würzigem Curry. Kürbissuppe mit Muscheln und Gemüse schmeckt intensiv, aromatisch und sehr reichhaltig. Zwiebeln und Porree werden zunächst angebraten, danach wird Kürbis dazu gegeben und eine Weile zubereitet. Anschließend wird Gemüse püriert und mit gekochten Muscheln vermengt.

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Cremige Kürbissuppe mit Muscheln und Gemüse
Portionen
4
Vorbereitung
20 Min.
Zubereitung
30 Min.
Gesamtzeit
50 Min.
Pro Portion ca.
427 kcal

Über das Rezept

Meeresfrüchte in Weißwein sind die perfekte Ergänzung zu einer cremigen Gemüsesuppe mit würzigem Curry.

Kürbissuppe mit Muscheln und Gemüse schmeckt intensiv, aromatisch und sehr reichhaltig.

Zwiebeln und Porree werden zunächst angebraten, danach wird Kürbis dazu gegeben und eine Weile zubereitet. Anschließend wird Gemüse püriert und mit gekochten Muscheln vermengt.

Nur noch kurz köcheln lassen und die Suppe kann serviert werden. Unter einer Stunde kann hier eine köstliche Mahlzeit zubereitet werden.

Darum lieben wir es

Die Besonderheiten dieses Rezepts werden für dieses Rezept noch ergänzt.

Häufige Fehler

Hinweise zu häufigen Fehlern werden für dieses Rezept noch ergänzt.

Tipps

Zusätzliche Tipps werden für dieses Rezept noch ergänzt.

Varianten

Varianten und Abwandlungen werden für dieses Rezept noch ergänzt.

Zutaten

  • 2 Schalotten
  • 1 Stange Porree
  • 1400 g Kürbis
  • 2 EL Butter
  • 1 EL Curry
  • 600 ml Hühnerbrühe, oder Gemüsebrühe
  • 1 kg Muscheln
  • 240 ml Weißwein, trocken
  • 120 ml Wasser
  • 2 Zweige Thymian
  • Schwarzer Pfeffer, nach Geschmack
  • Salz, nach Geschmack

Gut zu wissen: die Zutaten

Die genauen Mengen findest du in der Zutatenliste. Prüfe bei verpackten Produkten die Zutaten und Allergenangaben.

Cremige Kürbissuppe mit Muscheln und Gemüse

Kürbissuppe mit Muscheln, Zwiebeln und Weißwein

Region:
Europa
Saison:
Herbst
Zubereitungsart:
Kochen
Gericht:
Suppen

Zubereitung

  1. Gemüse schälen.
  2. Schalotten und weißen Teil von Porree fein würfeln.
  3. Kürbis in große Würfel schneiden.
  4. Butter in einem Kochtopf erhitzen.
  5. Zwiebeln und Porree ca. 3 bis 4 Minuten darin anbraten, bis sie weich sind.
  6. Curry einrühren, eine Minute weiter zubereiten.
  7. Kürbis dazu geben, Brühe zufügen.
  8. Kürbis bei niedriger Hitze etwa 20-25 Minuten dünsten, bis er weich ist.
  9. Vom Herd nehmen, leicht abkühlen lassen.
  10. In einem Standmixer zerkleinern, bis die Masse glatt ist.
  11. Suppe zurück in den Topf geben.
  12. Muscheln gründlich abspülen, in einen anderen Topf geben.
  13. Wein, Wasser, Thymian und Pfeffer hinzufügen.
  14. Flüssigkeit bei großer Hitze zum Kochen bringen.
  15. Muscheln zugedeckt 3 bis 5 Minuten köcheln lassen.
  16. Dabei den Topf gelegentlich schütteln.
  17. Dann die Muscheln herausnehmen, welche sich nicht geöffnet haben.
  18. Ein paar Muscheln für die Dekoration beiseite legen, die Restlichen schälen.
  19. Kochflüssigkeit der Muscheln in die Kürbissuppe gießen und salzen.
  20. Geschälten Muscheln zufügen, 2-3 Minuten kochen.
  21. Fertige Kürbissuppe in die Teller gießen, mit den Meeresfrüchten anrichten.

Dazu passt

Passende Beilagen und Serviervorschläge werden für dieses Rezept noch ergänzt.

Aufbewahren

Hinweise zum Aufbewahren, Einfrieren und Aufwärmen werden für dieses Rezept noch ergänzt.

Vorbereiten

Hinweise zur Vorbereitung werden für dieses Rezept noch ergänzt.

Utensilien

  • Messer
  • Schneidebrett
  • Kochtopf
  • Standmixer
  • Teller

Fragen & Antworten

Fragen und Antworten werden für dieses Rezept noch ergänzt.

Rezept auf einen Blick

Kürbissuppe mit Muscheln, Zwiebeln und Weißwein

Meeresfrüchte in Weißwein sind die perfekte Ergänzung zu einer cremigen Gemüsesuppe mit würzigem Curry.

Kürbissuppe mit Muscheln und Gemüse schmeckt intensiv, aromatisch und sehr reichhaltig.

Zwiebeln und Porree werden zunächst angebraten, danach wird Kürbis dazu gegeben und eine Weile zubereitet. Anschließend wird Gemüse püriert und mit gekochten Muscheln vermengt.

Nur noch kurz köcheln lassen und die Suppe kann serviert werden. Unter einer Stunde kann hier eine köstliche Mahlzeit zubereitet werden.

Vorbereitung
20 Min.
Zubereitung
30 Min.
Weitere Zeit
0 Min.
Gesamtzeit
50 Min.
Portionen
4

Originalrezept für 4 Portionen. Angepasste Mengen stehen oben in der Zutatenliste.

Zutaten

  • 2 Schalotten
  • 1 Stange Porree
  • 1400 g Kürbis
  • 2 EL Butter
  • 1 EL Curry
  • 600 ml Hühnerbrühe, oder Gemüsebrühe
  • 1 kg Muscheln
  • 240 ml Weißwein, trocken
  • 120 ml Wasser
  • 2 Zweige Thymian
  • Schwarzer Pfeffer, nach Geschmack
  • Salz, nach Geschmack

Zubereitung

  1. Gemüse schälen.
  2. Schalotten und weißen Teil von Porree fein würfeln.
  3. Kürbis in große Würfel schneiden.
  4. Butter in einem Kochtopf erhitzen.
  5. Zwiebeln und Porree ca. 3 bis 4 Minuten darin anbraten, bis sie weich sind.
  6. Curry einrühren, eine Minute weiter zubereiten.
  7. Kürbis dazu geben, Brühe zufügen.
  8. Kürbis bei niedriger Hitze etwa 20-25 Minuten dünsten, bis er weich ist.
  9. Vom Herd nehmen, leicht abkühlen lassen.
  10. In einem Standmixer zerkleinern, bis die Masse glatt ist.
  11. Suppe zurück in den Topf geben.
  12. Muscheln gründlich abspülen, in einen anderen Topf geben.
  13. Wein, Wasser, Thymian und Pfeffer hinzufügen.
  14. Flüssigkeit bei großer Hitze zum Kochen bringen.
  15. Muscheln zugedeckt 3 bis 5 Minuten köcheln lassen.
  16. Dabei den Topf gelegentlich schütteln.
  17. Dann die Muscheln herausnehmen, welche sich nicht geöffnet haben.
  18. Ein paar Muscheln für die Dekoration beiseite legen, die Restlichen schälen.
  19. Kochflüssigkeit der Muscheln in die Kürbissuppe gießen und salzen.
  20. Geschälten Muscheln zufügen, 2-3 Minuten kochen.
  21. Fertige Kürbissuppe in die Teller gießen, mit den Meeresfrüchten anrichten.

Zuletzt aktualisiert: 03.05.2024

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