Cremige Kürbissuppe mit Karotte und Ingwer

Zubereitung

1. Das Gemüse nach Belieben in gleichgroße Scheiben schneiden.
2. Die Zwiebeln zuerst in Ringe und dann die Ringe in Viertel schneiden.
3. Das Olivenöl in einem Sautiertopf erhitzen und die Zwiebeln 3 bis 4 Minuten lang weich braten.
4. Karotten zu den Zwiebeln geben und weiter braten.
5. Den Kürbis schälen und in mittelgroße Stücke schneiden.
6. Den Kürbis zum restlichen Gemüse geben und 5-6 Minuten unter Rühren dünsten.
7. Butter, Salz und Pfeffer hinzufügen.
8. Mit trockenem Weißwein ablöschen.
9. Die Suppe 5-7 Minuten lang kochen.
10. Während dieser Zeit schmilzt die Butter und der Alkohol des Weins verdampft.
11. Mit Wasser aufgießen und die Kürbissuppe 10 Minuten weiter kochen.
12. Die Kürbissuppe mit Sahne abrunden und Muskatnuss hinzufügen.
13. Weitere 4-5 Minuten kochen.
14. Die Suppe bis zur gewünschten Konsistenz mit einem Stabmixer glatt pürieren.
15. Den Ingwer schälen und auf einer feinen Reibe reiben.
16. Den Ingwer zur Kürbiscremesuppe geben und diese auf dem Herd 3-4 Minuten heiß werden lassen.
17. Anschließend die Cremesuppe auf Tellern verteilen und mit Croutons servieren.