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Cremige Kürbissuppe mit Karotte und Ingwer

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Eine klassische Kürbissuppe lässt die Herzen aller Kürbis-Fans höherschlagen. Diese leckere Kürbiscremesuppe mit einem würzigen Hauch von Ingwer kann als Mittagessen für die ganze Familie zubereitet werden.

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Cremige Kürbissuppe mit Karotte und Ingwer
Portionen
2
Vorbereitung
15 Min.
Zubereitung
35 Min.
Gesamtzeit
50 Min.
Pro Portion ca.
610 kcal

Über das Rezept

Eine klassische Kürbissuppe lässt die Herzen aller Kürbis-Fans höherschlagen. Diese leckere Kürbiscremesuppe mit einem würzigen Hauch von Ingwer kann als Mittagessen für die ganze Familie zubereitet werden.

Darum lieben wir es

Die Besonderheiten dieses Rezepts werden für dieses Rezept noch ergänzt.

Häufige Fehler

Hinweise zu häufigen Fehlern werden für dieses Rezept noch ergänzt.

Tipps

Für eine Variante ohne Wein die 40 ml Weißwein durch 40 ml zusätzliches Wasser ersetzen. Die kurze Kochzeit macht die Weinvariante nicht zuverlässig alkoholfrei. Hokkaido kann gründlich gewaschen meist mit Schale verwendet werden; andere Kürbissorten bei Bedarf schälen.

Wenn die Suppe nach dem Pürieren zu dick ist, esslöffelweise heißes Wasser einrühren. Enthält Milchprodukte; Croutons enthalten häufig Weizen/Gluten. Wein kann Sulfite enthalten, daher Verpackung prüfen.

Geschätzte Energie ohne optionale Croutons: ca. 610 kcal pro Portion bei 2 Portionen. Rechenannahmen für den Topf: Kürbis 300 g = 90 kcal, Karotte 100 g = 41 kcal, Zwiebel 100 g = 40 kcal, Sahne 200 ml mit 30 % Fett = 584 kcal, Butter 30 g = 215 kcal, Olivenöl 15 ml (ca. 13,5 g) = 119 kcal, Weißwein 40 ml = 28 kcal und Ingwer ca. 5 g = 4 kcal. Gesamt ca. 1.221 kcal, geteilt durch 2 = ca. 611 kcal, gerundet 610 kcal. Die Weinenergie ist vorsichtig vollständig angesetzt; Sorte, Fettgehalt und Beilagen verändern den Wert.

Varianten

Varianten und Abwandlungen werden für dieses Rezept noch ergänzt.

Zutaten

Gut zu wissen: die Zutaten

Die genauen Mengen findest du in der Zutatenliste. Prüfe bei verpackten Produkten die Zutaten und Allergenangaben.

Cremige Kürbissuppe mit Karotte und Ingwer

Cremige Kürbissuppe mit Karotte und Ingwer

Region:
Europa
Saison:
Herbst
Zubereitungsart:
Braten, Dünsten, Kochen
Gericht:
Suppen

Zubereitung

  1. Kürbis entkernen und je nach Sorte schälen. 300 g Fruchtfleisch in etwa 2 cm große Würfel schneiden. Karotte und Zwiebel schälen; Karotte in dünne Scheiben und Zwiebel in kleine Stücke schneiden.
  2. Olivenöl im Topf erhitzen. Zwiebel bei mittlerer Hitze 3–4 Minuten weich dünsten.
  3. Karotte zufügen und 2 Minuten mitdünsten.
  4. Kürbis zugeben und unter Rühren 5–6 Minuten dünsten.
  5. Butter, etwas Salz und Pfeffer zufügen. Mit Weißwein ablöschen und 5 Minuten sanft köcheln lassen. Dabei verdampft der Alkohol nicht vollständig.
  6. 150 ml Wasser zugießen und zugedeckt etwa 10 Minuten köcheln lassen. Prüfen, ob Kürbis und Karotte weich sind; gegebenenfalls länger garen.
  7. Sahne und Muskatnuss einrühren und 4–5 Minuten sanft köcheln lassen.
  8. Topf vom Herd nehmen. Mit dem Stabmixer vorsichtig glatt pürieren; den Mixkopf dabei unter der Oberfläche halten, damit nichts spritzt.
  9. Ingwer schälen, fein reiben und 1 TL in die Suppe rühren. Noch einmal 3 Minuten sanft erhitzen.
  10. Mit Salz und Pfeffer abschmecken. Auf zwei Teller verteilen und nach Wunsch mit Croutons servieren.

Dazu passt

Dazu passen Kürbissuppe Hokkaido mit Zwiebeln, Knoblauch und Sahne.

Aufbewahren

Hinweise zum Aufbewahren, Einfrieren und Aufwärmen werden für dieses Rezept noch ergänzt.

Vorbereiten

Hinweise zur Vorbereitung werden für dieses Rezept noch ergänzt.

Utensilien

  • Messer
  • Schneidebrett
  • Sparschäler
  • Topf
  • Stabmixer
  • Rührlöffel
  • Feine Reibe

Fragen & Antworten

Fragen und Antworten werden für dieses Rezept noch ergänzt.

Rezept auf einen Blick

Cremige Kürbissuppe mit Karotte und Ingwer

Eine klassische Kürbissuppe lässt die Herzen aller Kürbis-Fans höherschlagen. Diese leckere Kürbiscremesuppe mit einem würzigen Hauch von Ingwer kann als Mittagessen für die ganze Familie zubereitet werden.

Vorbereitung
15 Min.
Zubereitung
35 Min.
Weitere Zeit
0 Min.
Gesamtzeit
50 Min.
Portionen
2

Originalrezept für 2 Portionen. Angepasste Mengen stehen oben in der Zutatenliste.

Zutaten

Zubereitung

  1. Kürbis entkernen und je nach Sorte schälen. 300 g Fruchtfleisch in etwa 2 cm große Würfel schneiden. Karotte und Zwiebel schälen; Karotte in dünne Scheiben und Zwiebel in kleine Stücke schneiden.
  2. Olivenöl im Topf erhitzen. Zwiebel bei mittlerer Hitze 3–4 Minuten weich dünsten.
  3. Karotte zufügen und 2 Minuten mitdünsten.
  4. Kürbis zugeben und unter Rühren 5–6 Minuten dünsten.
  5. Butter, etwas Salz und Pfeffer zufügen. Mit Weißwein ablöschen und 5 Minuten sanft köcheln lassen. Dabei verdampft der Alkohol nicht vollständig.
  6. 150 ml Wasser zugießen und zugedeckt etwa 10 Minuten köcheln lassen. Prüfen, ob Kürbis und Karotte weich sind; gegebenenfalls länger garen.
  7. Sahne und Muskatnuss einrühren und 4–5 Minuten sanft köcheln lassen.
  8. Topf vom Herd nehmen. Mit dem Stabmixer vorsichtig glatt pürieren; den Mixkopf dabei unter der Oberfläche halten, damit nichts spritzt.
  9. Ingwer schälen, fein reiben und 1 TL in die Suppe rühren. Noch einmal 3 Minuten sanft erhitzen.
  10. Mit Salz und Pfeffer abschmecken. Auf zwei Teller verteilen und nach Wunsch mit Croutons servieren.

Tipps

Für eine Variante ohne Wein die 40 ml Weißwein durch 40 ml zusätzliches Wasser ersetzen. Die kurze Kochzeit macht die Weinvariante nicht zuverlässig alkoholfrei. Hokkaido kann gründlich gewaschen meist mit Schale verwendet werden; andere Kürbissorten bei Bedarf schälen.

Wenn die Suppe nach dem Pürieren zu dick ist, esslöffelweise heißes Wasser einrühren. Enthält Milchprodukte; Croutons enthalten häufig Weizen/Gluten. Wein kann Sulfite enthalten, daher Verpackung prüfen.

Geschätzte Energie ohne optionale Croutons: ca. 610 kcal pro Portion bei 2 Portionen. Rechenannahmen für den Topf: Kürbis 300 g = 90 kcal, Karotte 100 g = 41 kcal, Zwiebel 100 g = 40 kcal, Sahne 200 ml mit 30 % Fett = 584 kcal, Butter 30 g = 215 kcal, Olivenöl 15 ml (ca. 13,5 g) = 119 kcal, Weißwein 40 ml = 28 kcal und Ingwer ca. 5 g = 4 kcal. Gesamt ca. 1.221 kcal, geteilt durch 2 = ca. 611 kcal, gerundet 610 kcal. Die Weinenergie ist vorsichtig vollständig angesetzt; Sorte, Fettgehalt und Beilagen verändern den Wert.

Zuletzt aktualisiert: 25.10.2026

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