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Würzige Kürbissuppe mit Ingwer, Karotten und Knoblauch

Name: Würzige Kürbissuppe mit Ingwer, Karotten und Knoblauch
Prep time: 20 min
Cook time: 85 min
Total time: 105 min
Yield: 8
Cuisine: Deutsche Rezepte

Kürbissuppe mit Ingwer ist wohlschmeckend und belebend. Die Suppe hat einen leicht pikanten Ingwergeschmack und schmeckt durch Knoblauch, Nelken, Muskatnuss und Kardamom sehr würzig und aromatisch.

Kategorien: Kürbissuppe, Karottensuppe, Ingwer Rezepte, Suppen, Karotten Rezepte, Kürbis Rezepte

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Kürbissuppe mit Ingwer ist wohlschmeckend und belebend. Die Suppe hat einen leicht pikanten Ingwergeschmack und schmeckt durch Knoblauch, Nelken, Muskatnuss und Kardamom sehr würzig und aromatisch.

Die Kürbissuppe passt ideal zu Croutons, die leicht mit Knoblauch eingerieben werden können.

Kalorien je Portion

141 kcal

Anzahl Portionen

8 Personen

Vorbereitungszeit

20 Minuten

Zubereitungszeit

85 Minuten

Gesamtzeit

105 Minuten

Zutaten

1 kg Kürbis
2 Liter Brühe
3 EL Butter
2 Zwiebeln
2 Karotten
70 g Zucker
1 TL Salz
4 Knoblauchzehen
2 EL Ingwer, frisch gerieben
1/8 TL Nelken, gemahlen
1 TL Ingwerpulver
1/8 TL Kardamom
¼ TL Muskatnuss, gemahlen

Würzige Kürbissuppe mit Ingwer, Karotten und Knoblauch

Region: Europa

Küche: Deutsche Rezepte

Saisonal: Winter, Herbst

Zubereitungsart: Dünsten, Kochen

Menüart: Suppen

Nährwerte

Anleitung

Den Backofen auf 200 ° C vorheizen.
Den Kürbis der Länge nach halbieren.
Die Kerne und das umliegende Kürbisfleisch entfernen.
Die Kürbisstücke mit der Haut nach unten in eine große ofenfeste Bratpfanne legen.
1 Tasse Brühe hinzu gießen.
Die Pfanne mit einem Deckel schließen und ca. 1 Stunde lang in den Ofen stellen.
3 Esslöffel Butter in einem Topf bei mittlerer Hitze schmelzen.
Die Zwiebel in feine Würfel schneiden und mit einen Teelöffel Salz in dem Topf unter gelegentlichem Rühren ca. 4-5 Minuten glasig anschwitzen.
Die Hitze auf niedrige Stufe bringen und die Zwiebeln unter gelegentlichem Rühren weiter ca. 15 Minuten goldig andünsten.
Die weich gebackenen Kürbisstücke aus dem Ofen nehmen und von der Schale befreien.
Die Garflüssigkeit am Boden der Bratpfanne nicht verwerfen.
Die Hitze für den Topf mit den Zwiebeln erhöhen.
Knoblauch und 2 Esslöffel frischen Ingwer hinzu fügen.
Unter gelegentlichem Rühren ca. 2 Minuten köcheln lassen.
Gemahlenen Ingwer, Muskatnuss, Nelken und Kardamom hinzu fügen.
1 Minute köcheln lassen.
Die restliche Brühe, Kürbis Garflüssigkeit, in Stiften geschnittene Karotten und gekochten Kürbis dazu geben.
Zum Kochen bringen, die Hitze reduzieren und ca. 15 Minuten kochen, bis die Karotten weich sind.
Alles gut umrühren und die Kürbissuppe mit einem Stabmixer pürieren.
Braunen Zucker hinzu sieben.
Die Kürbissuppe mit Salz abschmecken und warm mit Brot servieren.