Zutaten kennenlernen
Ingwer
Frischer Ingwer gibt Gerichten eine zitronige Schärfe. Er ist nicht mengenmäßig mit getrocknetem Ingwerpulver gleichzusetzen.
Was kann ich damit kochen? →Die Zutat in Zahlen
Nährwerte pro 100 g
Frischer essbarer Ingwer, je100g; CoFID2021 13-890
- Energie
- 44 kcal
- Eiweiß
- 1,8 g
- Fett
- 0,8 g
- Kohlenhydrate
- 8,1 g
- Ballaststoffe
- 2 g
Referenzwerte, keine feste Portionsgröße. Sorte und Zubereitung können die Werte verändern. Nährwertquelle →
Frischer Ingwer
Das als Knolle angebotene Rhizom schmeckt würzig, scharf und leicht zitronig. Fein gerieben verteilt es sich gleichmäßig in einem Aufstrich. Beim Kürbisaufstrich mit Orange und Ingwer ist frischer Ingwer vorgesehen.
Einkaufen und vorbereiten
Für frische Ware ein eigenes Rezeptgewicht nach dem Putzen festlegen. Waschen, schälen und fein reiben oder schneiden. Das vorgesehene Frischgewicht nicht durch dieselbe Grammzahl Ingwerpulver ersetzen: Feuchte, Konzentration und Textur unterscheiden sich.
Verwenden und aufbewahren
Ingwer passt zu Suppen, Currys, Chutneys und süßem Gebäck. Reste vor Austrocknung geschützt und nach den Lagerhinweisen des Anbieters aufbewahren; keine pauschale erprobte Haltbarkeitsfrist wird zugesichert. Dieses Profil beschreibt eine Küchenzutat und macht keine Heilversprechen.
Nährwerte
CoFID2021 13-890, frischer Ingwer je 100 g: 44 kcal, 1,8 g Eiweiß, 0,8 g Fett, 8,1 g Kohlenhydrate und 2 g AOAC-Ballaststoffe. Der Bezug ist die essbare frische Menge; Pulver und kandierter Ingwer haben andere Werte.
Quellen
BZfE: Ingwer in der Küche; CoFID2021. Geprüft 15.10.2026.
Weitere Rezeptverwendung
Diese Zutat gehört zur Grundfassung oder einer ausdrücklich getrennten Variante der Kürbissuppe mit Gemüse und Kokosmilch. Die aktuellen Mengen und die Zuordnung zur Grundrechnung stehen beim Rezept.
Kürbis-Scones mit Olivenöl
Diese Zutat gehört zur Grundfassung oder ausdrücklich getrennten Variante der Kürbis-Scones mit Ingwer und Zimt. Dort werden fertiges Püree, Teigöl, dünner Milch-Zucker-Guss und optionale Beilagen getrennt erklärt.
Gemahlener Ingwer als Gewürzvariante
Für die verlinkten Kürbis-Scones ist optional gemahlener Ingwer nach Belieben gemeint. Reines Gewürz statt kandiertem Ingwer auswählen, sparsam mit den trockenen Zutaten mischen und trocken dicht verschlossen nach Packungshinweis lagern. Die Frischingwertabelle gilt nicht für Pulver. Die unbemessene optionale Zugabe bleibt aus der Grundrechnung ausdrücklich ausgenommen.
Kürbiskuchen mit Mürbeteig und Sahne
Diese Zutat wird als optional frisch geriebener Ingwer im Kürbiskuchen mit Mürbeteig, Sahne und Zimt verwendet. Das Rezept trennt Boden und Füllung, acht Grundstücke sowie unbemessene Gewürze und Garnituren. Eigene Rezeptreferenzen und Mengenbezüge gelten; die allgemeinen Profilwerte sind keine automatische Rezeptrechnung.
Kürbissuppe mit Ingwer und Karotten: Grundfassung und ausdrücklich optionale Beilagen stehen beim Rezept.
Rezepte mit Ingwer
- Kürbismarmelade mit Orange und Ingwer: Genuss im Glas
- Herbst auf dem Teller: Kürbissuppe mit frischem Gemüse
- Süßsaurer Kürbis mit Zucker und Gewürzen – frisch zubereitet
- Spice Pumpkin Latte Milchkaffee mit Kürbispüree
- Aromatische Scones Kürbisbrötchen mit Ingwer und Zimt
- Aromatische Kürbismuffins mit Zimt, Muskatnuss und Kürbiskernen
- Einfache Haferflocken Kekse mit Kürbis, Ingwer und Erdnussbutter
- Vegane Kürbissuppe mit Kokosmilch, Knoblauch und Ingwer
- Einfacher Kürbiskuchen mit Mürbeteig, Sahne und Zimt
- Würzige Kürbissuppe mit Ingwer, Karotten und Knoblauch
Von der Zutat zum Gericht
Das kannst du mit Ingwer kochen
Kürbismarmelade mit Orange und Ingwer: Genuss im Glas
Herbst auf dem Teller: Kürbissuppe mit frischem Gemüse
Vegane Kürbissuppe mit Kokosmilch, Knoblauch und Ingwer
Aromatische Scones Kürbisbrötchen mit Ingwer und Zimt
Aromatische Kürbismuffins mit Zimt, Muskatnuss und Kürbiskernen
