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Sämige Kürbissuppe mit Kokosmilch, Knoblauch und Kartoffeln

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Diese Kürbissuppe verbindet Kürbis und Kartoffeln mit Kokosmilch, Knoblauch, Curry und Chili. Das Gemüse wird in einem Topf weich gekocht und anschließend püriert. Wasser oder Gemüsebrühe bestimmen zusammen mit der Kokosmilch die Konsistenz; die Schärfe kannst du beim Abschmecken anpassen.

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Sämige Kürbissuppe mit Kokosmilch
Portionen
8
Vorbereitung
20 Min.
Zubereitung
20 Min.
Gesamtzeit
40 Min.
Pro Portion ca.
97 kcal

Über das Rezept

Diese Kürbissuppe verbindet Kürbis und Kartoffeln mit Kokosmilch, Knoblauch, Curry und Chili. Das Gemüse wird in einem Topf weich gekocht und anschließend püriert. Wasser oder Gemüsebrühe bestimmen zusammen mit der Kokosmilch die Konsistenz; die Schärfe kannst du beim Abschmecken anpassen.

Darum lieben wir es

  • Du brauchst nur einen Topf und einen Stabmixer.
  • Kartoffeln geben der pürierten Suppe Bindung, Kokosmilch ergänzt ihren Geschmack.
  • Die Flüssigkeitsmenge lässt sich im vorhandenen Mengenbereich an die gewünschte Dicke anpassen.

Häufige Fehler

  • Wasser und Brühe addieren: Verwende die für deine Portionszahl angezeigte Flüssigkeitsmenge von einer der beiden Alternativen.
  • Knoblauch zu stark bräunen: Dünste ihn bei mittlerer Hitze und rühre um.
  • Hartes Gemüse pürieren: Prüfe die Garprobe statt dich nur auf die Minutenangabe zu verlassen.
  • Heiß pürieren und spritzen: Nimm den Topf vom Herd und halte den Mixkopf unter der Oberfläche.

Tipps

Gib die Flüssigkeit nach und nach dazu: Eine zu dicke Suppe lässt sich leichter verdünnen als eine zu dünne wieder einkochen. Püriere erst, wenn Kürbis und Kartoffeln weich sind. Prüfe nach dem Einrühren von Kokosmilch und Gewürzen erneut die Konsistenz und Schärfe.

Varianten

Für eine mildere Variante kannst du Chili zunächst sparsamer dosieren und am Tisch nachwürzen. Für eine rein pflanzliche Variante müssen auch Brühe und Gewürzpaste geeignet sein; lasse dann die optionalen Milchbeigaben weg. Änderungen an Zutaten und Mengen verändern auch den Nährwert und sind nicht automatisch durch die bestehende Kalorienangabe abgedeckt.

Zutaten

  • 1 Stück Zwiebel
  • 1–2 Zehen Knoblauch
  • 350-400 g Kürbis, z.B. Hokkaido
  • 250 g Kartoffeln
  • 600–800 ml Wasser oder Gemüsebrühe, fertig zubereitet; als alternative Gesamtflüssigkeit, nicht zusätzlich
  • 1 EL Gewürzpaste
  • 150-200 g Kokosmilch
  • ½ TL Chili, gemahlen
  • 1 TL Curry, gemahlen
  • 1-2 EL Olivenöl
  • Pfeffer, nach Geschmack

Gut zu wissen: die Zutaten

Die Kürbismenge bezieht sich auf das für die Suppe verwendete Fruchtfleisch. Kürbis und Kartoffeln gleichmäßig würfeln, damit sie ähnlich schnell weich werden. Rühre die Kokosmilch vor dem Abwiegen durch. Für die ursprünglichen 8 Portionen sind die 600–800 ml Wasser oder fertig zubereitete Gemüsebrühe eine gemeinsame Alternative, nicht zwei getrennte Zugaben.

Gewürzpaste und Currymischung können unterschiedlich salzig und scharf sein. Prüfe ihre Zutatenliste: Je nach Produkt sind beispielsweise Sellerie, Senf, Soja, Weizen oder Fischbestandteile möglich. Die Suppe ist deshalb nicht ohne Produktprüfung pauschal vegan oder allergenfrei. Optionale saure Sahne und Joghurt enthalten Milch.

Sämige Kürbissuppe mit Kokosmilch

Sämige Kürbissuppe mit Kokosmilch, Knoblauch und Kartoffeln

Region:
Asien
Saison:
Winter, Herbst
Zubereitungsart:
Kochen

Zubereitung

  1. Zwiebel und Knoblauch schälen und klein schneiden. Kürbis waschen, schälen und entkernen. Kürbisfruchtfleisch und geschälte Kartoffeln in etwa gleich große Würfel schneiden.
  2. Olivenöl in einem ausreichend großen Topf erhitzen. Zwiebel und Knoblauch bei mittlerer Hitze unter Rühren andünsten, ohne sie dunkel werden zu lassen.
  3. Kürbis und Kartoffeln dazugeben und kurz mitdünsten.
  4. Zunächst die kleinere der in der Zutatenliste angezeigten Flüssigkeitsmengen angießen. Verwende Wasser oder fertig zubereitete Gemüsebrühe; beides sind Alternativen, keine zusätzlichen Flüssigkeitsmengen.
  5. Die Gewürzpaste einrühren, aufkochen und das Gemüse zugedeckt bei kleiner Hitze etwa 17–20 Minuten garen. Mit einer Gabel prüfen, ob die Stücke weich sind; bei Bedarf etwas länger garen.
  6. Kokosmilch, Curry und Chili einrühren und die Suppe wieder erhitzen.
  7. Den Topf zum Pürieren vom Herd nehmen. Mit dem Stabmixer pürieren; den Mixkopf dabei unter der Oberfläche halten, damit keine heiße Suppe spritzt.
  8. Bei Bedarf die zurückbehaltene Flüssigkeit portionsweise ergänzen, höchstens bis zur größeren der in der Zutatenliste angezeigten Mengen, und die Suppe nochmals erhitzen. Mit Pfeffer abschmecken; den Salzgehalt von Brühe und Gewürzpaste berücksichtigen.
  9. Auf Schalen verteilen. Nach Wunsch saure Sahne oder griechischen Joghurt separat dazu servieren. Diese optionale Beigabe ist nicht in den angegebenen Grundmengen enthalten.

Dazu passt

Ein Stück Brot oder geröstetes Fladenbrot passt als Beilage. Die im Original genannte saure Sahne beziehungsweise der griechische Joghurt kann separat auf den Tisch kommen. Brot und Toppings sind zusätzliche Beigaben und nicht in den Grundmengen enthalten; bei Bedarf ihre Allergene gesondert prüfen.

Aufbewahren

Kühle Reste zügig in kleinen, flachen Behältern ab und lagere sie abgedeckt im Kühlschrank bei höchstens 7 °C, besser 5 °C. Verbrauche sie innerhalb von zwei bis drei Tagen oder friere sie rechtzeitig portionsweise ein. Taue gefrorene Suppe im Kühlschrank auf. Erhitze sie beim Aufwärmen unter Rühren an allen Stellen mindestens zwei Minuten auf mindestens 70 °C.

Grundlage: Hinweise des BfR zum Vorkochen. Milchbeigaben erst beim Servieren ergänzen.

Vorbereiten

Du kannst die Suppe vollständig vorkochen und nach den Aufbewahrungshinweisen portionsweise kühlen oder einfrieren. Stelle Brühe, Kokosmilch und Gewürze vor dem Kochen abgemessen bereit. Optionale Beilagen und Milchprodukte getrennt aufbewahren und erst zur erhitzten Portion geben.

Utensilien

  • Sparschäler
  • Messer
  • Schneidebrett
  • Topf
  • Stabmixer

Fragen & Antworten

Kann ich Wasser statt Gemüsebrühe verwenden?

Ja. Für die ursprünglichen 8 Portionen sind die vorgesehenen 600–800 ml die Gesamtmenge für Wasser oder fertig zubereitete Brühe. Bei Wasser hängt die Würzung stärker von der Gewürzpaste ab.

Wie wird die Suppe dünner?

Gib die zunächst zurückbehaltene Flüssigkeit nach und nach zu. Bleibe bei der für deine Portionszahl angezeigten Gesamtmenge Wasser oder Brühe; für die ursprünglichen 8 Portionen sind das höchstens 800 ml.

Ist die Suppe vegan?

Nur wenn Brühe, Gewürzpaste und Gewürzmischung rein pflanzlich sind und du die optionalen Milchbeigaben weglässt. Prüfe dafür die Produktangaben.

Kann ich die Suppe vorbereiten?

Ja. Kühle sie zügig und bewahre sie wie im Abschnitt zur Aufbewahrung beschrieben auf. Toppings kommen erst beim Servieren dazu.

Rezept auf einen Blick

Sämige Kürbissuppe mit Kokosmilch, Knoblauch und Kartoffeln

Diese Kürbissuppe verbindet Kürbis und Kartoffeln mit Kokosmilch, Knoblauch, Curry und Chili. Das Gemüse wird in einem Topf weich gekocht und anschließend püriert. Wasser oder Gemüsebrühe bestimmen zusammen mit der Kokosmilch die Konsistenz; die Schärfe kannst du beim Abschmecken anpassen.

Vorbereitung
20 Min.
Zubereitung
20 Min.
Weitere Zeit
0 Min.
Gesamtzeit
40 Min.
Portionen
8

Originalrezept für 8 Portionen. Angepasste Mengen stehen oben in der Zutatenliste.

Zutaten

  • 1 Stück Zwiebel
  • 1–2 Zehen Knoblauch
  • 350-400 g Kürbis, z.B. Hokkaido
  • 250 g Kartoffeln
  • 600–800 ml Wasser oder Gemüsebrühe, fertig zubereitet; als alternative Gesamtflüssigkeit, nicht zusätzlich
  • 1 EL Gewürzpaste
  • 150-200 g Kokosmilch
  • ½ TL Chili, gemahlen
  • 1 TL Curry, gemahlen
  • 1-2 EL Olivenöl
  • Pfeffer, nach Geschmack

Zubereitung

  1. Zwiebel und Knoblauch schälen und klein schneiden. Kürbis waschen, schälen und entkernen. Kürbisfruchtfleisch und geschälte Kartoffeln in etwa gleich große Würfel schneiden.
  2. Olivenöl in einem ausreichend großen Topf erhitzen. Zwiebel und Knoblauch bei mittlerer Hitze unter Rühren andünsten, ohne sie dunkel werden zu lassen.
  3. Kürbis und Kartoffeln dazugeben und kurz mitdünsten.
  4. Zunächst die kleinere der in der Zutatenliste angezeigten Flüssigkeitsmengen angießen. Verwende Wasser oder fertig zubereitete Gemüsebrühe; beides sind Alternativen, keine zusätzlichen Flüssigkeitsmengen.
  5. Die Gewürzpaste einrühren, aufkochen und das Gemüse zugedeckt bei kleiner Hitze etwa 17–20 Minuten garen. Mit einer Gabel prüfen, ob die Stücke weich sind; bei Bedarf etwas länger garen.
  6. Kokosmilch, Curry und Chili einrühren und die Suppe wieder erhitzen.
  7. Den Topf zum Pürieren vom Herd nehmen. Mit dem Stabmixer pürieren; den Mixkopf dabei unter der Oberfläche halten, damit keine heiße Suppe spritzt.
  8. Bei Bedarf die zurückbehaltene Flüssigkeit portionsweise ergänzen, höchstens bis zur größeren der in der Zutatenliste angezeigten Mengen, und die Suppe nochmals erhitzen. Mit Pfeffer abschmecken; den Salzgehalt von Brühe und Gewürzpaste berücksichtigen.
  9. Auf Schalen verteilen. Nach Wunsch saure Sahne oder griechischen Joghurt separat dazu servieren. Diese optionale Beigabe ist nicht in den angegebenen Grundmengen enthalten.

Tipps

Gib die Flüssigkeit nach und nach dazu: Eine zu dicke Suppe lässt sich leichter verdünnen als eine zu dünne wieder einkochen. Püriere erst, wenn Kürbis und Kartoffeln weich sind. Prüfe nach dem Einrühren von Kokosmilch und Gewürzen erneut die Konsistenz und Schärfe.

Hinweise & Allergene

Prüfe die Zutatenlisten von Gewürzpaste, Brühe und Currymischung: Je nach Produkt können beispielsweise Sellerie, Senf, Soja, Weizen oder Fischbestandteile enthalten sein. Die Suppe ist deshalb nicht pauschal vegan oder allergenfrei. Optionale saure Sahne und griechischer Joghurt enthalten Milch und sind nicht in den Grundmengen enthalten. Beilagen und Toppings gesondert prüfen.

Unser Fazit

Kürbis, Kartoffeln und Kokosmilch ergeben hier eine pürierte Suppe mit Curry und Chili. Entscheidend sind weiches Gemüse und die schrittweise Zugabe der vorgesehenen Flüssigkeit. So kannst du Konsistenz und Schärfe beim Kochen steuern.

Zuletzt aktualisiert: 29.05.2024

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