Gemüsebrühe

Was ist Gemüsebrühe?

Gemüsebrühe gibt es als Pulver, Würfel, fertige Flüssigkeit oder selbst gekochten Ansatz. Ein Konzentrat ist nicht mit einer verzehrfertigen Brühe gleichzusetzen: Erst die passende Wassermenge ergibt die benötigte Kochflüssigkeit.

Wo kaufen und worauf achten?

Im Supermarkt oder Bioladen kannst du Zutatenlisten und Salzgehalt vergleichen. Für eine rein pflanzliche Suppe wähle eine pflanzliche Brühe. Sellerie ist häufig enthalten; je nach Produkt können weitere Allergene hinzukommen. Bei glutenfreier Ernährung auf eine entsprechende Kennzeichnung achten.

So verwendest du die Zutat

Für das Rezept 500 ml fertig zubereitete Brühe abmessen. Pulver oder Würfel nach Packungsanweisung in Wasser auflösen. Erst zum Schluss zusätzlich salzen. Eine sehr kräftige Brühe kann den milden Kürbisgeschmack überdecken; beginne lieber mit einer passenden, nicht überkonzentrierten Mischung.

Richtig lagern

Trockenes Pulver dicht verschlossen und vor Feuchtigkeit geschützt aufbewahren. Geöffnete Flüssigprodukte nach Packungsangabe kühlen und verbrauchen. Selbst gekochte Brühe rasch abkühlen und gekühlt aufbewahren oder portionsweise einfrieren.

Nährwerte und Einordnung

Kalorien, Fett und Salz sind produkt- und verdünnungsabhängig. Hier gibt es deshalb keine scheinbar allgemeingültige Zahl pro 100 g. Für die Berechnung deiner Suppe gelten die Werte der fertig zubereiteten Brühe, nicht die des trockenen Konzentrats.

Im Rezept ausprobieren

Verwende Gemüsebrühe in unserer cremigen Kürbissuppe mit Apfel und Kokosmilch. Dort findest du die vollständigen Mengen, sechs Zubereitungsschritte und Hinweise zu passenden Varianten.

Quellen und Referenzen

Referenz für dieses Zutatenprofil. Nährwerte sind Referenzdaten und können je nach Sorte, Produkt und Zubereitung abweichen. Fehlende Referenzwerte werden nicht als null dargestellt.

Weitere Rezeptidee

Passend zum pikanten Kürbiscurry mit Tomatenmark. Produktform und genaue Mengen anhand der Rezeptangaben prüfen.

Weitere Rezeptidee

Diese Zutat wird in der Kürbissuppe mit Kichererbsen und Karotten verwendet. Die Mengen und den Ablauf findest du direkt beim Rezept.

Konkretes Rechenbeispiel je Volumen

Alnatura Gemüsebouillon ohne Hefeextrakt (GTIN 4104420260801) nennt für die fertig zubereitete Brühe je 100 ml 3 kcal und 0,97 g Salz. Fett, Eiweiß, Kohlenhydrate und Ballaststoffe sind jeweils mit weniger als 0,5 g angegeben; daraus darf keine Null oder ein exakter Einzelwert werden.

Die Packungsrelation lautet ungefähr 9 g Pulver auf 500 ml Wasser. Für 750 ml Brühe zur Kürbissuppe mit Kichererbsen entspricht das rechnerisch 13,5 g Pulver. Mit dieser konkreten Referenz entfallen auf die gesamte Brühe rund 23 kcal und 7,3 g Salz. Erst abschmecken, bevor weiteres Salz dazukommt. Andere Produkte oder eine andere Verdünnung ergeben andere Werte. Das Referenzprodukt enthält Sellerie; Zutaten und mögliche Spuren auf der eigenen Packung prüfen.

Die allgemeinen Zahlenfelder dieses Profils beziehen sich auf 100 g. Die Herstellerwerte pro 100 ml werden deshalb ausschließlich hier als Volumenreferenz geführt; ohne belegte Dichte werden sie nicht als 100-g-Werte eingetragen.

Alnatura: Produkt, Verdünnung, Allergene und zubereitete Nährwerte, geprüft am 15.10.2026.

Stückige Gemüsesuppe

Diese Zutat kommt in der Grundfassung oder einer genannten Variante der Gemüsesuppe mit Kürbis, Kartoffeln und Lauch vor. Mengen und Beilagen stehen beim Rezept.

Weitere Rezeptverwendung

Diese Zutat gehört zur Grundfassung oder einer ausdrücklich getrennten Variante der Kürbissuppe mit Gemüse und Kokosmilch. Die aktuellen Mengen und die Zuordnung zur Grundrechnung stehen beim Rezept.

Fleischfreie Abwandlung der Kürbissuppe

In der Kürbissuppe mit Sahne und Rinderhack ist Gemüsebrühe ausschließlich als Alternative für eine andere, fleischfreie Suppe genannt. Die dort berechneten Nährwerte der Rinderhack-Grundfassung gelten dafür nicht.

Vegane Kürbissuppe mit Kokosmilch

Diese Zutat gehört zur Grundfassung oder einer ausdrücklich getrennten Ergänzung der veganen Kürbissuppe mit Kokosmilch, Knoblauch und Ingwer. Fertiges Püree, abgewogene Gewürze, optionale Garnitur und Brot sowie konkrete Mengen- und Nährwertbezüge stehen beim Rezept.

Cremige Kürbissuppe mit Croutons

Im Rezept Cremige Kürbissuppe mit Croutons wird diese Zutat für die Grundfassung oder die ausdrücklich unbemessene Würzung und Garnitur verwendet. Die Grundfassung unterscheidet flüssige Sahne, Topföl und Buttercroutons; Kokosmilch und zusätzliches Brot nicht unbeabsichtigt addieren. Mengen, Portionsbezug und Referenzschätzung sind dort getrennt erklärt.

Kürbissuppe mit Knoblauch und Sahne

Diese Zutat gehört zur Grundfassung oder zur ausdrücklich getrennten Kokosvariante der cremigen Kürbissuppe mit Knoblauch und Sahne. Dort stehen essbares Netto-Kürbisgewicht, die zubereitete Brühenmenge und die feste Sahne-Grundmenge. Kokosmilch ersetzt Sahne nur in der gesonderten pflanzlichen Variante; keine Zutaten unabsichtlich addieren. Die Rezeptrechnung nutzt ausdrücklich genannte Referenzen und bei Sahne eine offene Dichteannahme, nicht automatisch den allgemeinen Profilwert.

Kürbissuppe mit Kokosmilch und orientalischen Gewürzen

Diese Zutat gehört zur Grundfassung oder einer ausdrücklich optionalen Ergänzung der Kürbissuppe mit Kokosmilch und orientalischen Gewürzen. Dort sind essbares Kürbisgewicht, Kokosmilch, die gesamte Ölmenge und optionale Garnituren getrennt erklärt. Gemahlene Koriandersamen und frische Blätter haben unterschiedliche Aufgaben; die Rezeptschätzung verwendet eigene offengelegte Referenzen.

Hokkaido-Kürbissuppe

Für die Hokkaido-Kürbissuppe mit Zwiebel und Knoblauch. Grundmengen, Wasserreserve und optionale Garnitur sind dort getrennt erklärt.

Produktbezogene Pastendosierung

Für das verlinkte Rezept wird Swema Gemüsebrühe Mild verwendet: dreizehn Gramm Paste auf einen halben Liter Wasser; daraus werden für sechshundert Milliliter rechnerisch fünfzehn Komma sechs Gramm. Zubereitet ein Kilokalorie je hundert Milliliter, Salz null Komma siebenundfünfzig Gramm; Fett, Kohlenhydrate und Eiweiß jeweils kleiner als null Komma fünf Gramm, nicht null. Mögliche Selleriespuren beachten. Die allgemeinen Zahlenfelder bleiben leer, denn dies ist keine Angabe pro hundert Gramm Konzentrat. Andere Produkte anders dosieren. Swema-Produktdaten und Zubereitung, geprüft am siebzehnten Oktober zweitausendsechsundzwanzig.

Rezepte mit Gemüsebrühe

• Ein Genuss für kalte Tage: Kürbissuppe mit Kichererbsen
• Cremige Kürbissuppe mit Apfel: Einfach köstlich und gesund
• Schnelle Nudelpfanne mit Butternutkürbis: Perfekt für den Feierabend
• Wärmende Gemüsesuppe: Eine rustikale Mischung mit Kürbis
• Herbst auf dem Teller: Kürbissuppe mit frischem Gemüse
• Ein kulinarischer Herbsttraum: Cremige Kürbissuppe mit Croutons
• Herbstliche Wärme und orientalische Würze: Perfekte Kürbissuppe
• Vegane Kürbissuppe mit Kokosmilch, Knoblauch und Ingwer
• Würzige Kürbissuppe mit Ingwer, Karotten und Knoblauch
• Kürbissuppe Hokkaido mit Zwiebeln, Knoblauch und Sahne
• Pikantes Kürbiscurry als Beilage für Reis – würzig und aromatisch
• Cremige Kürbissuppe mit Knoblauch und Sahne