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Ein Genuss für kalte Tage: Kürbissuppe mit Kichererbsen

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Diese Kürbissuppe mit Kichererbsen und Karotten ist ein kräftiger Genuss für die kühleren Tage. Die Kombination aus Kürbis und Karotten liefert eine süßliche und herzhaft-würzige Basis, während die Kichererbsen für zusätzliche Sättigung und eine leicht nussige Note sorgen. Die Suppe bleibt in Stückchen und bietet so eine schöne Textur und Biss. Ideal als Hauptgericht an einem kalten Abend oder als kräftige Vorspeise.

Zum Rezept ↓
Stückige Kürbissuppe mit Kichererbsen und frischen Salbeiblättern in einer hellen Schale
Portionen
4
Vorbereitung
20 Min.
Zubereitung
35 Min.
Gesamtzeit
55 Min.
Pro Portion ca.
224 kcal

Über das Rezept

Diese Kürbissuppe mit Kichererbsen und Karotten ist ein kräftiger Genuss für die kühleren Tage. Die Kombination aus Kürbis und Karotten liefert eine süßliche und herzhaft-würzige Basis, während die Kichererbsen für zusätzliche Sättigung und eine leicht nussige Note sorgen.
Die Suppe bleibt in Stückchen und bietet so eine schöne Textur und Biss.
Ideal als Hauptgericht an einem kalten Abend oder als kräftige Vorspeise. Dazu passt knuspriges Brot oder ein frischer grüner Salat.

Darum lieben wir es

  • Kürbis, Karotten und Kichererbsen ergeben eine herzhafte Suppe mit deutlich erkennbaren Gemüsestücken.
  • Du brauchst nur einen großen Topf und gewöhnliche Küchenutensilien.
  • Kreuzkümmel und Paprikapulver bringen Würze, Zitronensaft rundet die Suppe zum Schluss ab.
  • Mit Brot lässt sie sich als Hauptgericht servieren; eine kleinere Portion passt als Vorspeise.

Häufige Fehler

  • Sehr unterschiedlich große Gemüsewürfel: Kleine Stücke können bereits zerfallen, während größere noch fest sind. Schneide möglichst gleichmäßig und prüfe den Garzustand vor dem Servieren.
  • Knoblauch zu stark anbraten: Dünste Zwiebel und Knoblauch wie beschrieben glasig und lasse sie nicht dunkel werden.
  • Die Suppe ungewollt pürieren: Diese Variante wird mit Gemüse- und Kichererbsenstücken serviert. Ein Pürierstab ist dafür nicht erforderlich.
  • Zu früh kräftig salzen: Berücksichtige den Salzgehalt der Gemüsebrühe und würze am Ende nach.

Tipps

Wenn du eine noch intensivere Geschmackstiefe möchtest, röste die Kürbis- und Karottenstücke vorher im Ofen an.

Für eine zusätzliche Würze kannst du einen Teelöffel geräuchertes Paprikapulver hinzufügen.

Um die Suppe noch sättigender zu machen, kannst du zusätzlich ein paar Handvoll Spinat kurz vor dem Servieren unterrühren.

Varianten

Die vorhandenen Rezeptnotizen nennen drei Möglichkeiten: Kürbis und Karotten vor dem Zugeben rösten, zusätzlich etwas geräuchertes Paprikapulver verwenden oder zum Schluss Spinat unterrühren. Wähle eine passende Abwandlung und prüfe den Garzustand des Gemüses erneut. Zusätzliche Zutaten und ein vorgeschalteter Röstschritt verändern die ursprünglichen Nährwert- beziehungsweise Zeitangaben.

Zutaten

Gut zu wissen: die Zutaten

Kürbis und Karotten: Schneide das vorbereitete Gemüse in ähnlich große Stücke. So kannst du beim Garen leichter prüfen, ob beides weich ist und noch die gewünschte Stückigkeit hat.

Kichererbsen: Für diese Zubereitung sind die vorgegarten Kichererbsen aus der Dose vorgesehen. Gieße sie ab und spüle sie vor dem Zugeben ab. Getrocknete Kichererbsen sind kein direkter Ersatz für die kurze Garzeit dieses Rezepts.

Gemüsebrühe und Gewürze: Die Brühe bringt bereits Salz mit. Schmecke die Suppe deshalb erst nach dem Garen endgültig mit Salz und Pfeffer ab. Zitronensaft kommt wie in der Anleitung zum Schluss dazu.

Allergene beachten: Die für die Rechnung verwendete Gemüsebouillon enthält Sellerie; laut Hersteller sind Spuren von Ei, Soja, Milch, Senf und Sulfiten möglich. Prüfe die Zutaten- und Spurenangaben deiner eigenen Brühe und Gewürze. Eine andere Brühe verändert sowohl die Allergenhinweise als auch die Nährwertschätzung.

Stückige Kürbissuppe mit Kichererbsen und frischen Salbeiblättern in einer hellen Schale

Sättigende Kürbissuppe mit Kichererbsen

Region:
Europa
Saison:
Herbst
Zubereitungsart:
Braten, Kochen
Gericht:
Suppen

Zubereitung

  1. Den Kürbis halbieren, entkernen und in Würfel schneiden.
  2. Die Karotten schälen und ebenfalls in Stücke schneiden.
  3. Die Zwiebel und den Knoblauch fein hacken.
  4. In einem großen Topf das Olivenöl erhitzen und die Zwiebel sowie den Knoblauch darin glasig dünsten.
  5. Den Kürbis und die Karotten hinzufügen und kurz anbraten.
  6. Die Kichererbsen abgießen, abspülen und in den Topf geben.
  7. Mit Kreuzkümmel, Paprikapulver, Salz und Pfeffer würzen und gut vermengen.
  8. Mit der Gemüsebrühe ablöschen und zum Kochen bringen.
  9. Die Suppe 20-25 Minuten köcheln lassen, bis Kürbis und Karotten weich sind, aber noch in Stückchen bleiben.
  10. Zum Schluss den Zitronensaft einrühren.
  11. Die Kürbissuppe nach Belieben mit frischem Salbei garniert servieren.

Dazu passt

Knuspriges Brot passt zum Aufnehmen der Brühe und macht aus der Suppe ein unkompliziertes Hauptgericht. Als frische Beilage eignet sich ein grüner Salat. Für eine Vorspeise kannst du die Suppe in kleineren Schalen servieren.

Aufbewahren

Verteile übrig gebliebene Suppe zum raschen Abkühlen auf mehrere flache, saubere Behälter. Kühle sie innerhalb weniger Stunden auf unter 7 °C ab und bewahre sie anschließend abgedeckt im Kühlschrank auf. Stelle den Kühlschrank auf höchstens 7 °C, besser unter 5 °C ein. Verbrauche gekühlte Reste innerhalb von zwei bis drei Tagen.

Für eine längere Aufbewahrung kannst du die abgekühlte Suppe portionsweise in geeigneten Behältern einfrieren. Lasse gefrorene Portionen im Kühlschrank auftauen. Erwärme nur die benötigte Menge und rühre gut um: Beim Wiedererhitzen müssen alle Bereiche mindestens zwei Minuten lang 70 °C erreichen. Etwas Wasser oder Gemüsebrühe hilft, falls die Suppe zu dick geworden ist; anschließend erneut abschmecken.

Die Hinweise zur Küchenhygiene orientieren sich an den Empfehlungen des Bundesinstituts für Risikobewertung zum Vorkochen.

Vorbereiten

Stelle vor dem Kochen Topf, Sieb und Schneidebrett bereit. Wasche den Kürbis, entkerne ihn und schneide ihn in gleichmäßige Würfel. Schäle und schneide die Karotten; hacke Zwiebel und Knoblauch. Die Kichererbsen aus der Dose werden abgegossen und abgespült. Miss Gewürze, Öl und Brühe vorab ab, dann kannst du die Zutaten in der Reihenfolge der Anleitung zugeben.

Wenn du die Suppe für einen späteren Tag kochst, plane Platz für flache Vorratsbehälter ein. Beachte beim Abkühlen, Kühlen und Wiedererhitzen die Hinweise im Abschnitt zur Aufbewahrung. Frischen Salbei erst beim Servieren ergänzen.

Utensilien

  • Großer Topf
  • Schneidebrett
  • Küchenmesser
  • Löffel
  • Abtropfsieb
  • Kochlöffel

Fragen & Antworten

Werden die Kichererbsen mit der Dosenflüssigkeit verwendet?

Nein. Für diese Suppe werden die Kichererbsen laut Anleitung abgegossen und abgespült. Die Gemüsebrühe bildet die Flüssigkeitsbasis. Die genannte Dosengröße bezeichnet nicht automatisch das Abtropfgewicht; beachte dafür die Angabe auf deiner Dose.

Kann ich stattdessen getrocknete Kichererbsen nehmen?

Nicht direkt. Die kurze Garzeit ist für vorgegarte Kichererbsen ausgelegt. Getrocknete Kichererbsen müssen zuvor nach Packungsanleitung eingeweicht und vollständig gegart werden.

Wird die Kürbissuppe püriert?

Diese Variante bleibt stückig. Schneide Kürbis und Karotten möglichst gleichmäßig und prüfe nach der angegebenen Kochzeit, ob sie weich sind. Ein Pürierstab ist für die vorgesehene Zubereitung nicht nötig.

Kann ich die Suppe im Voraus kochen?

Ja. Beachte dafür die Hinweise zum schnellen Abkühlen und zur gekühlten Aufbewahrung oben. Gib den frischen Salbei erst beim Servieren dazu.

Rezept auf einen Blick

Sättigende Kürbissuppe mit Kichererbsen

Diese Kürbissuppe mit Kichererbsen und Karotten ist ein kräftiger Genuss für die kühleren Tage. Die Kombination aus Kürbis und Karotten liefert eine süßliche und herzhaft-würzige Basis, während die Kichererbsen für zusätzliche Sättigung und eine leicht nussige Note sorgen.
Die Suppe bleibt in Stückchen und bietet so eine schöne Textur und Biss.
Ideal als Hauptgericht an einem kalten Abend oder als kräftige Vorspeise. Dazu passt knuspriges Brot oder ein frischer grüner Salat.

Vorbereitung
20 Min.
Zubereitung
35 Min.
Weitere Zeit
0 Min.
Gesamtzeit
55 Min.
Portionen
4

Originalrezept für 4 Portionen. Angepasste Mengen stehen oben in der Zutatenliste.

Zutaten

Zubereitung

  1. Den Kürbis halbieren, entkernen und in Würfel schneiden.
  2. Die Karotten schälen und ebenfalls in Stücke schneiden.
  3. Die Zwiebel und den Knoblauch fein hacken.
  4. In einem großen Topf das Olivenöl erhitzen und die Zwiebel sowie den Knoblauch darin glasig dünsten.
  5. Den Kürbis und die Karotten hinzufügen und kurz anbraten.
  6. Die Kichererbsen abgießen, abspülen und in den Topf geben.
  7. Mit Kreuzkümmel, Paprikapulver, Salz und Pfeffer würzen und gut vermengen.
  8. Mit der Gemüsebrühe ablöschen und zum Kochen bringen.
  9. Die Suppe 20-25 Minuten köcheln lassen, bis Kürbis und Karotten weich sind, aber noch in Stückchen bleiben.
  10. Zum Schluss den Zitronensaft einrühren.
  11. Die Kürbissuppe nach Belieben mit frischem Salbei garniert servieren.

Tipps

Wenn du eine noch intensivere Geschmackstiefe möchtest, röste die Kürbis- und Karottenstücke vorher im Ofen an.

Für eine zusätzliche Würze kannst du einen Teelöffel geräuchertes Paprikapulver hinzufügen.

Um die Suppe noch sättigender zu machen, kannst du zusätzlich ein paar Handvoll Spinat kurz vor dem Servieren unterrühren.

Nährwerte

ca. 224 kcal pro Portion

Bezogen auf das Originalrezept für 4 Portionen.

Berechnung und Quellen anzeigen

Die Angaben sind eine rechnerische Schätzung für eine von vier gleich großen Portionen der Grundfassung, ohne Beilagen und zusätzliche Varianten.

Geschätzte Nährwerte pro Portion
Nährwert Schätzung
Energie ca. 224 kcal
Eiweiß ca. 7,3–8,2 g
Fett ca. 9,3–10,3 g
Kohlenhydrate ca. 24,6–25,6 g
Ballaststoffe Noch nicht vollständig berechnet

Die Bereiche entstehen aus den Herstellerangaben für die fertige Brühe: Eiweiß, Fett und Kohlenhydrate sind dort jeweils nur als weniger als 0,5 g pro 100 ml angegeben. Diese Angaben werden nicht als null behandelt. Auch bei den Ballaststoffen fehlen einzelne passende Werte; deshalb steht hier kein scheinbar vollständiger Gesamtwert.

Mengenannahmen: Von einem ganzen 800-g-Hokkaido sind 680 g essbarer Anteil angesetzt, also 85 Prozent; das ist eine Annahme, keine gewogene Ausbeute. Dazu kommen zwei geputzte Karotten zu je 80 g, eine geschälte Zwiebel mit 100 g und zwei Knoblauchzehen zu je 3 g. Für die 400-g-Dose sind 240 g abgetropfte Kichererbsen angesetzt. Ein Esslöffel Kreuzkümmel ist mit 6 g, ein Teelöffel Paprikapulver mit 2 g, zwei Esslöffel Öl mit zusammen 30 ml und ein Teelöffel Zitronensaft mit 5 ml angesetzt. Tatsächliche Gemüse-, Löffel- und Abtropfgewichte können abweichen.

Energiebeiträge für den gesamten Ansatz
Zutat Rechenmenge kcal
Hokkaido, essbarer Rohanteil 680 g 204
Karotten, essbar roh 160 g 54,4
Kichererbsen, abgetropft 240 g 295,2
Zwiebel, geschält 100 g 35
Knoblauch, geschält 6 g 5,88
Kreuzkümmel 6 g 25,74
Paprikapulver edelsüß 2 g 7,12
Gemüsebouillon, fertig zubereitet 750 ml 22,5
Olivenöl, Rapunzel 1000640 30 ml 245,7
Zitronensaft 5 ml 1,3

Summe der angesetzten Energiebeiträge: 896,84 kcal; geteilt durch vier ergibt das 224,21 kcal. Die Brühe ist fertig zubereitet angesetzt, das Öl nach Volumen. Gekochtes Endgewicht und Wasserverlust sind nicht gemessen; die Schätzung gilt pro Viertel des Ansatzes, nicht pro 100 g fertiger Suppe. Unbemessener Salbei, Pfeffer und zusätzliches Salz sowie Rauchpaprika, Spinat, Röstvariante, Brot und Salat sind nicht mitgerechnet. Ein vollständiger Salzgesamtwert wird wegen der zusätzlichen Würzung nicht ausgewiesen.

Referenzen: Hokkaido nach BZfE/BLS; Karotten (13-496), Zwiebeln (13-499) und Knoblauch (13-244) nach CoFID 2021; Kichererbsen nach Alnatura, 240 g Abtropfgewicht; Gewürze nach Fuchs Kreuzkümmel und Fuchs Paprika edelsüß; Brühe nach Alnatura Gemüsebouillon; Öl nach Rapunzel, Angaben pro 100 ml; Zitronensaft nach Hitchcock Zitrone Pur. Es handelt sich um Referenzprodukte beziehungsweise Tabellenwerte, nicht um eine Analyse der selbst gekochten Suppe. Die Kohlenhydratwerte aus CoFID und EU-Produktkennzeichnungen folgen unterschiedlichen Berechnungsgrundlagen; auch deshalb sind die summierten Werte als Näherung zu verstehen.

Unser Fazit

Diese Kürbissuppe verbindet Kürbis, Karotten und Kichererbsen mit Kreuzkümmel, Paprikapulver und etwas Zitronensaft. Die Zutaten bleiben in Stücken. Gleichmäßiges Schneiden, eine Garprobe und abschließendes Abschmecken helfen dir, die gewünschte Konsistenz und Würze zu treffen.

Zuletzt aktualisiert: 16.10.2026

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