Zutaten kennenlernen

Kichererbsen

Vorgegarte Kichererbsen machen Suppen, Salate und Pürees gehaltvoller. Beim Abwiegen zählt das Abtropfgewicht.

Was kann ich damit kochen? →

Die Zutat in Zahlen

Nährwerte pro 100 g

Konserve ohne Salzzusatz, erwärmt und abgetropft; je 100 g – CoFID2021 13-670

Energie: 129 kcal
Eiweiß: 8,4 g
Fett: 3 g
Kohlenhydrate: 18,3 g
Ballaststoffe: 7,1 g

Referenzwerte, keine feste Portionsgröße. Sorte und Zubereitung können die Werte verändern. Nährwertquelle →

Kichererbsen in der Küche

Die Hülsenfrucht schmeckt mild und leicht nussig. Gegarte Kichererbsen passen in Suppen, Salate, Currys und Pürees. Für Kürbissuppe mit Kichererbsen und Karotten werden vorgegarte Kichererbsen aus der Dose verwendet.

Einkauf und Mengen

Konserven sparen das separate Einweichen und Kochen. Achte auf die Unterscheidung zwischen gesamter Füllmenge und Abtropfgewicht. Für abgetropfte Rezeptmengen und Nährwerte die festen Kichererbsen wiegen. Eine 400-g-Dose liefert nicht automatisch 400 g abgetropfte Kichererbsen.

Zubereitung und Lagerung

Vorgegarte Dosenware ist bereits verzehrfertig. Abspülen ist möglich, aber nach BZfE keine allgemeine Pflicht. Getrocknete rohe Kichererbsen sind kein direkter Ersatz: vorquellen lassen, Einweichwasser wegschütten und nach Packungsangabe vollständig gar kochen. Ungeöffnete Ware nach Packungsangabe lagern; nach dem Öffnen kühl aufbewahren und die Herstellerfrist beachten.

Nährwertreferenz

CoFID2021, Code 13-670: erwärmte, abgetropfte Kichererbsen aus Konserven ohne Salzzusatz. Je 100 g: 129 kcal, 8,4 g Eiweiß, 3 g Fett, 18,3 g Kohlenhydrate und 7,1 g AOAC-Ballaststoffe. Referenzwerte für diese Produktgruppe; Packungswerte können abweichen. Tr/N werden nicht als Null interpretiert.

Quellen

BZfE: Verwendung und Vorbereitung; CoFID2021. Geprüft 15.10.2026.

Ein konkretes Dosenbeispiel

Für die Mengenplanung lässt sich eine 400-g-Dose nicht mit 400 g essbaren Kichererbsen gleichsetzen: Alnatura Kichererbsen (GTIN 4104420230972) nennt 400 g Gesamtgewicht und 240 g Abtropfgewicht. Für diese konkrete Produktreferenz stehen je 100 g 123 kcal, 6,6 g Eiweiß, 2,6 g Fett, 16 g Kohlenhydrate und 4,8 g Ballaststoffe auf der Herstellerseite. Andere Dosengrößen und Produkte können abweichen.

Die allgemeine Tabelle oben bleibt ausdrücklich die separate CoFID-Referenz ohne Salzzusatz mit 129 kcal je 100 g. Werte verschiedener Produkte nicht unbemerkt mischen. Für eine Rezeptrechnung das tatsächliche Abtropfgewicht und eine dazu benannte Nährwertreferenz verwenden. Mit dem Alnatura-Beispiel enthalten 240 g rechnerisch rund 295 kcal; das ist nicht die Energie des gesamten Suppenrezepts.

Alnatura: Gesamtgewicht, Abtropfgewicht und Nährwerte, geprüft am 15.10.2026.