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Klassische Falafel aus Kichererbsen mit Kräutern und Knoblauch

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Falafel aus Kichererbsen mit Kräutern und Gewürzen können in ein Fladenbrot mit der Lieblingssoße und Gemüse eingewickelt oder einem Salat hinzugefügt werden. Zwar ist eine gewisse Zeit für diese knusprigen Kichererbsenbällchen notwendig, doch das Ergebnis kann sich definitiv sehen lassen.

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Klassische Falafel aus Kichererbsen mit Kräutern und Knoblauch
Portionen
3
Vorbereitung
45 Min.
Zubereitung
30 Min.
Gesamtzeit
855 Min.
Pro Portion ca.
720 kcal

Über das Rezept

Falafel aus Kichererbsen mit Kräutern und Gewürzen können in ein Fladenbrot mit der Lieblingssoße und Gemüse eingewickelt oder einem Salat hinzugefügt werden. Zwar ist eine gewisse Zeit für diese knusprigen Kichererbsenbällchen notwendig, doch das Ergebnis kann sich definitiv sehen lassen.

Darum lieben wir es

Die Besonderheiten dieses Rezepts werden für dieses Rezept noch ergänzt.

Häufige Fehler

Hinweise zu häufigen Fehlern werden für dieses Rezept noch ergänzt.

Tipps

Hier werden getrocknete Kichererbsen eingeweicht und anschließend in kleinen Falafeln vollständig frittiert. Kichererbsen aus Dose oder Glas sind für diese Rezeptfassung kein direkter Ersatz, da sie eine andere Bindung ergeben. Die rohe oder nur eingeweichte Masse nicht essen. Die Orientierung für kleine Stücke um 25 g und Frittieren bei rund 180 °C findet sich auch im Falafel-Rezept von Ottolenghi. Die Garprobe entscheidet über eine nötige Verlängerung.

Die Gesamtzeit von 14 Stunden 15 Minuten rechnet mit 12 Stunden Einweichen, 1 Stunde Kühlen, 45 Minuten aktiver Vorbereitung und etwa 30 Minuten für Erhitzen und mehrere Frittierrunden. Mit 20 Stunden Einweichen und 2 Stunden Kühlen verlängert sie sich auf etwa 23 Stunden 15 Minuten. Je nach Topf passen unterschiedlich viele Stücke hinein.

Enthält Sesam. Fladenbrot, Sauce und Salat sind zusätzliche Beilagen. Das heiße Fett nicht unbeaufsichtigt lassen und Wasser vom Frittiertopf fernhalten.

Geschätzte Energie ohne Beilagen: ca. 720 kcal je einer von 3 großen Portionen. Annahmen für die gesamte Menge: Kichererbsen 400 g trocken = 1.400 kcal; Zwiebel 100 g = 40 kcal; Kräuter zusammen angenommen 100 g = 35 kcal; Knoblauch 30 g = 45 kcal; Sesam 18 g = 103 kcal; Gewürze ca. 10 kcal; aufgenommene Ölmenge pauschal angenommen 60 g = 530 kcal. Insgesamt ca. 2.163 kcal, geteilt durch 3 = 721 kcal, gerundet 720 kcal. Die Ölaufnahme ist keine Messung und kann erheblich abweichen. Das gesamte Frittieröl wird nicht als verzehrt gerechnet.

Eine andere Hülsenfruchtbasis verwenden die Falafel aus Linsen mit Knoblauch und Schnittlauch. Folge dafür dem eigenen Rezept und tausche die Hülsenfrüchte nicht ungeprüft aus.

Varianten

Varianten und Abwandlungen werden für dieses Rezept noch ergänzt.

Zutaten

Gut zu wissen: die Zutaten

Die genauen Mengen findest du in der Zutatenliste. Prüfe bei verpackten Produkten die Zutaten und Allergenangaben.

Klassische Falafel aus Kichererbsen mit Kräutern und Knoblauch

Klassische Falafel aus Kichererbsen mit Kräutern und Knoblauch

Region:
Europa
Zubereitungsart:
Frittieren

Zubereitung

  1. Getrocknete Kichererbsen mit reichlich kaltem Wasser bedecken, Natron zufügen und zugedeckt 12–20 Stunden im Kühlschrank einweichen. Eine große Schüssel verwenden, da die Kichererbsen aufquellen.
  2. Einweichwasser wegschütten, Kichererbsen gründlich abspülen, gut abtropfen lassen und mit einem sauberen Tuch abtrocknen.
  3. Kräuter waschen, trocken schütteln und grob hacken. Zwiebel und Knoblauch schälen und grob schneiden.
  4. Kichererbsen, Kräuter, Zwiebel und Knoblauch in kleinen Portionen im leistungsfähigen Universalzerkleinerer fein zerkleinern. Die Masse soll fein krümelig sein und beim Zusammendrücken halten, nicht glatt wie Hummus werden.
  5. Salz, schwarzen Pfeffer, Kreuzkümmel, gemahlenen Koriander und nach Wunsch Cayennepfeffer unterarbeiten. Die rohe Masse nicht probieren.
  6. Masse zugedeckt 1–2 Stunden im Kühlschrank ruhen lassen.
  7. Backpulver und Sesam kurz unter die gekühlte Masse mischen.
  8. Mit leicht angefeuchteten Händen etwa 40 kleine Falafel von ungefähr 25 g formen und gut zusammendrücken. Für gleichmäßiges Garen leicht zu etwa 2 cm dicken Talern abflachen.
  9. In einem hohen, schweren Topf ausreichend Öl zum schwimmenden Ausbacken auf 175–180 °C erhitzen. Den Topf höchstens zur Hälfte mit Öl füllen und die Temperatur mit einem geeigneten Thermometer kontrollieren.
  10. Zunächst eine Falafel als Probe etwa 4–5 Minuten frittieren. Aufschneiden: Sie muss auch innen vollständig gegart sein und darf keinen rohen, harten Kern haben. Bei Bedarf länger garen oder die übrigen Stücke flacher formen.
  11. Restliche Falafel in kleinen Portionen jeweils etwa 4–5 Minuten vollständig durchgaren. Die Öltemperatur zwischen den Runden wieder auf 175–180 °C bringen.
  12. Mit einer Schaumkelle herausheben, auf Küchenpapier abtropfen lassen und heiß servieren.

Dazu passt

Passende Beilagen und Serviervorschläge werden für dieses Rezept noch ergänzt.

Aufbewahren

Hinweise zum Aufbewahren, Einfrieren und Aufwärmen werden für dieses Rezept noch ergänzt.

Vorbereiten

Hinweise zur Vorbereitung werden für dieses Rezept noch ergänzt.

Utensilien

  • Große Schüssel mit Deckel
  • Sieb
  • Sauberes Küchentuch
  • Messer
  • Schneidebrett
  • Leistungsfähiger Universalzerkleinerer
  • Küchenwaage
  • Hoher, schwerer Topf
  • Frittierthermometer
  • Schaumkelle
  • Küchenpapier

Fragen & Antworten

Fragen und Antworten werden für dieses Rezept noch ergänzt.

Rezept auf einen Blick

Klassische Falafel aus Kichererbsen mit Kräutern und Knoblauch

Falafel aus Kichererbsen mit Kräutern und Gewürzen können in ein Fladenbrot mit der Lieblingssoße und Gemüse eingewickelt oder einem Salat hinzugefügt werden. Zwar ist eine gewisse Zeit für diese knusprigen Kichererbsenbällchen notwendig, doch das Ergebnis kann sich definitiv sehen lassen.

Vorbereitung
45 Min.
Zubereitung
30 Min.
Weitere Zeit
780 Min.
Gesamtzeit
855 Min.
Portionen
3

Originalrezept für 3 Portionen. Angepasste Mengen stehen oben in der Zutatenliste.

Zutaten

Zubereitung

  1. Getrocknete Kichererbsen mit reichlich kaltem Wasser bedecken, Natron zufügen und zugedeckt 12–20 Stunden im Kühlschrank einweichen. Eine große Schüssel verwenden, da die Kichererbsen aufquellen.
  2. Einweichwasser wegschütten, Kichererbsen gründlich abspülen, gut abtropfen lassen und mit einem sauberen Tuch abtrocknen.
  3. Kräuter waschen, trocken schütteln und grob hacken. Zwiebel und Knoblauch schälen und grob schneiden.
  4. Kichererbsen, Kräuter, Zwiebel und Knoblauch in kleinen Portionen im leistungsfähigen Universalzerkleinerer fein zerkleinern. Die Masse soll fein krümelig sein und beim Zusammendrücken halten, nicht glatt wie Hummus werden.
  5. Salz, schwarzen Pfeffer, Kreuzkümmel, gemahlenen Koriander und nach Wunsch Cayennepfeffer unterarbeiten. Die rohe Masse nicht probieren.
  6. Masse zugedeckt 1–2 Stunden im Kühlschrank ruhen lassen.
  7. Backpulver und Sesam kurz unter die gekühlte Masse mischen.
  8. Mit leicht angefeuchteten Händen etwa 40 kleine Falafel von ungefähr 25 g formen und gut zusammendrücken. Für gleichmäßiges Garen leicht zu etwa 2 cm dicken Talern abflachen.
  9. In einem hohen, schweren Topf ausreichend Öl zum schwimmenden Ausbacken auf 175–180 °C erhitzen. Den Topf höchstens zur Hälfte mit Öl füllen und die Temperatur mit einem geeigneten Thermometer kontrollieren.
  10. Zunächst eine Falafel als Probe etwa 4–5 Minuten frittieren. Aufschneiden: Sie muss auch innen vollständig gegart sein und darf keinen rohen, harten Kern haben. Bei Bedarf länger garen oder die übrigen Stücke flacher formen.
  11. Restliche Falafel in kleinen Portionen jeweils etwa 4–5 Minuten vollständig durchgaren. Die Öltemperatur zwischen den Runden wieder auf 175–180 °C bringen.
  12. Mit einer Schaumkelle herausheben, auf Küchenpapier abtropfen lassen und heiß servieren.

Tipps

Hier werden getrocknete Kichererbsen eingeweicht und anschließend in kleinen Falafeln vollständig frittiert. Kichererbsen aus Dose oder Glas sind für diese Rezeptfassung kein direkter Ersatz, da sie eine andere Bindung ergeben. Die rohe oder nur eingeweichte Masse nicht essen. Die Orientierung für kleine Stücke um 25 g und Frittieren bei rund 180 °C findet sich auch im Falafel-Rezept von Ottolenghi. Die Garprobe entscheidet über eine nötige Verlängerung.

Die Gesamtzeit von 14 Stunden 15 Minuten rechnet mit 12 Stunden Einweichen, 1 Stunde Kühlen, 45 Minuten aktiver Vorbereitung und etwa 30 Minuten für Erhitzen und mehrere Frittierrunden. Mit 20 Stunden Einweichen und 2 Stunden Kühlen verlängert sie sich auf etwa 23 Stunden 15 Minuten. Je nach Topf passen unterschiedlich viele Stücke hinein.

Enthält Sesam. Fladenbrot, Sauce und Salat sind zusätzliche Beilagen. Das heiße Fett nicht unbeaufsichtigt lassen und Wasser vom Frittiertopf fernhalten.

Geschätzte Energie ohne Beilagen: ca. 720 kcal je einer von 3 großen Portionen. Annahmen für die gesamte Menge: Kichererbsen 400 g trocken = 1.400 kcal; Zwiebel 100 g = 40 kcal; Kräuter zusammen angenommen 100 g = 35 kcal; Knoblauch 30 g = 45 kcal; Sesam 18 g = 103 kcal; Gewürze ca. 10 kcal; aufgenommene Ölmenge pauschal angenommen 60 g = 530 kcal. Insgesamt ca. 2.163 kcal, geteilt durch 3 = 721 kcal, gerundet 720 kcal. Die Ölaufnahme ist keine Messung und kann erheblich abweichen. Das gesamte Frittieröl wird nicht als verzehrt gerechnet.

Eine andere Hülsenfruchtbasis verwenden die Falafel aus Linsen mit Knoblauch und Schnittlauch. Folge dafür dem eigenen Rezept und tausche die Hülsenfrüchte nicht ungeprüft aus.

Zuletzt aktualisiert: 25.10.2026

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