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Veganer Caesar Salat mit Kichererbsen, Cashewnüsse und Kapern

Name: Veganer Caesar Salat mit Kichererbsen, Cashewnüsse und Kapern
Prep time: 15 min
Cook time: 10 min
Total time: 25 min
Yield: 4 Portionen
Cuisine: Amerikanisch
Ingredients: 3-4 Scheiben Baguette, oder Brot; 1 EL Olivenöl; Salz, nach Geschmack; 70 g Cashewnüsse; 2 TL Kapern; 1 Knoblauchzehe; 2 EL Zitronensaft, frisch; 2 TL Dijon-Senf; Schwarzer Pfeffer, zum Abschmecken; 120 ml Wasser; 1 Salatherz, groß; 150 g Kichererbsen, aus der Dose oder gekocht

Kategorien: Vegane Rezepte, Kichererbsen Rezepte, Erbsen Rezepte

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Rezeptebeschreibung

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Caesar Salat ist durchaus auch für Veganer geeignet. Dafür zu den üblichen Salatblättern und Croutons einfach herzhafte Kichererbsen und das Dressing aus Cashews, Kapern, Senf und Zitronensaft zufügen. Und schon hat man einen leckeren Salat, der ganz ohne Fleisch ist und nicht weniger köstlich schmeckt.

Kalorien je Portion

221 kcal

Anzahl Portionen

4 Personen

Vorbereitungszeit

15 Minuten

Zubereitungszeit

10 Minuten

Gesamtzeit

25 Minuten

Zutaten

3-4 Scheiben Baguette, oder Brot
1 EL Olivenöl
Salz, nach Geschmack
70 g Cashewnüsse
2 TL Kapern
1 Knoblauchzehe
2 EL Zitronensaft, frisch
2 TL Dijon-Senf
Schwarzer Pfeffer, zum Abschmecken
120 ml Wasser
1 Salatherz, groß
150 g Kichererbsen, aus der Dose oder gekocht

Veganer Caesar Salat mit Kichererbsen, Cashewnüsse und Kapern

Region: Nordamerika

Küche: Amerikanische Rezepte

Saisonal: Winter, Herbst

Zubereitungsart: Rösten

Menüart: Salate, Vegetarisch, Vegan

Nährwerte

Anleitung

Brot in kleine Stückchen schneiden.
Auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech legen.
Das Brot mit Olivenöl beträufeln und leicht salzen.
Anschließend 10 Minuten bei 180°C in einem vorgeheizten Backofen backen.
Die Croutons aus dem Ofen nehmen und abkühlen lassen.
Für das Dressing: die Cashews in einem Standmixer mit den Kapern, dem Knoblauch, dem Zitronensaft, dem Senf, dem Pfeffer und dem Wasser verquirlen.
Das Salatherz grob schneiden.
Die Salatblätter mit der Hälfte des Dressings in einer Schüssel vermischen.
Die Croutons und die Kichererbsen hinzufügen.
Caesar Salat mit dem restlichen Dressing vermengen.
Veganen Caesar Salat als Vorspeise servieren.