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Leichter Kürbissalat mit Spinat, Feta, Pinienkernen und Balsamicodressing

Name: Leichter Kürbissalat mit Spinat, Feta, Pinienkernen und Balsamicodressing
Prep time: 20 min
Cook time: 27 min
Total time: 47 min
Yield: 2
Cuisine: Amerikanische Rezepte

Diese ungewöhnliche Kombination aus gebackenem süßen Kürbis und salzigen Fetakäse sollte man probieren. Pinienkerne und Balsamicodressing geben dem Kürbissalat den letzten Schliff und machen ihn unwiderstehlich.

Kategorien: Salatdressing, Spinat Rezepte, Fetakäse, Dressing, Kürbis Rezepte, Kürbissalat, Spinatsalat

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Rezeptebeschreibung

Warum dieses Rezept

Häufige Fehler

Hinweise

Varianten

Kalorien je Portion

586 kcal

Anzahl Portionen

2 Personen

Vorbereitungszeit

20 Minuten

Zubereitungszeit

27 Minuten

Gesamtzeit

47 Minuten

Zutaten

600 g Kürbis, geschält
4 EL Olivenöl
Salz, nach Geschmack
Schwarzer Pfeffer, nach Geschmack
2 EL Balsamico-Essig
1 EL Honig
35 g Pinienkerne
150 g Spinat
60-100 g Feta

Leichter Kürbissalat mit Spinat, Feta, Pinienkernen und Balsamicodressing

Region: Nordamerika

Küche: Amerikanische Rezepte

Saisonal: Herbst

Zubereitungsart: Kalte Zubereitung, Rösten

Menüart: Salate

Nährwerte

Anleitung

Backofen auf 220°C vorheizen.
Kürbis in 2-3 cm dicke Stücke schneiden.
Frucht mit 1¹⁄₂ Esslöffel Öl, Salz und Pfeffer vermischen.
In einer Auflaufform oder auf einem Backblech verteilen und 20 Minuten backen.
Die Stückchen danach umdrehen und weitere 7-10 Minuten garen.
Kürbis aus dem Ofen nehmen und abkühlen lassen.
Das restliche Öl, Essig, Honig, Salz und Pfeffer in einer Schüssel mit einem Schneebesen verquirlen.
Pinienkerne in einer trockenen Pfanne bei mittlerer Hitze leicht anrösten.
Feta in Stückchen schneiden oder mit den Händen zerbröseln.
Spinat mit etwas Dressing beträufeln.
Den Kürbis, etwas Feta und ein paar Pinienkerne unterrühren und gut vermischen.
Restlichen Feta und Pinienkerne hinzufügen.
Das Dressing über dem Kürbissalat verteilen und sofort servieren.