Herbst Halloween Kürbis

Warmer Kürbissalat mit Rucola, Fetakäse und Kichererbsen

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Salziger Fetakäse und Kichererbsen harmonieren in diesem leichten Kürbissalat perfekt mit süßem Kürbis und würzigen Rucola Blättern. Das Zitronendressing wertet wunderbar den Salat auf.

Portionen: 4
Vorbereitung: 20 Min.
Zubereitung: 20 Min.
Gesamtzeit: 40 Min.
Pro Portion ca.: 430 kcal

Über das Rezept

Salziger Fetakäse und Kichererbsen harmonieren in diesem leichten Kürbissalat perfekt mit süßem Kürbis und würzigen Rucola Blättern. Das Zitronendressing wertet wunderbar den Salat auf.

Darum lieben wir es

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Häufige Fehler

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Tipps

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Varianten

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Zutaten

1300 g Kürbis
Salz, nach Geschmack
3 EL Olivenöl
35 g Pistazien, optional
1 Zehe Knoblauch
½ Zitrone
1½ EL Weißweinessig
100 g Feta
150 g Rucola
300 g Kichererbsen, gekocht oder aus der Dose

Gut zu wissen: die Zutaten

Die genauen Mengen findest du in der Zutatenliste. Prüfe bei verpackten Produkten die Zutaten und Allergenangaben.

Warmer Kürbissalat mit Rucola, Fetakäse und Kichererbsen

Region:: Europa
Küche:: Deutsche Rezepte
Saison:: Winter, Herbst
Zubereitungsart:: Rösten
Gericht:: Salate

Zubereitung

Den Backofen auf 200°C vorheizen.
Das Kürbisfruchtfleisch würfeln.
Mit 1 EL Olivenöl beträufeln und salzen.
Den Kürbis im vorgeheizten Ofen für 15 - 20 Minuten backen, bis er weich wird.
Pistazien auf ein trockenes Backblech streuen.
Die Nüsse im Ofen 2 - 3 Minuten goldgelb rösten.
In der Zwischenzeit den Knoblauch schälen und in der Knoblauchpresse zerkleinern.
Ca. 2 TL Zitronenscheibe fein reiben.
Das restliche Öl, Knoblauch, Zitronenschale und den Essig in einem Dressingshaker miteinander vermengen.
Den Feta in kleine Stücke zerbröseln.
In einer Salatschüssel Rucola, Zitronendressing, warmen Kürbis und Kichererbsen vermischen.
Den Salat auf einem Teller anrichten.
Feta und nach Wunsch Pistazien über dem Salat streuen.
Den Kürbissalat warm servieren.

Dazu passt

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Aufbewahren

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Vorbereiten

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Utensilien

Messer
Schneidebrett
Knoblauchpresse
Salatschüssel
Salatbesteck
Dressingshaker

Fragen & Antworten

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Rezept auf einen Blick

Warmer Kürbissalat mit Rucola, Fetakäse und Kichererbsen

Salziger Fetakäse und Kichererbsen harmonieren in diesem leichten Kürbissalat perfekt mit süßem Kürbis und würzigen Rucola Blättern. Das Zitronendressing wertet wunderbar den Salat auf.

Vorbereitung: 20 Min.
Zubereitung: 20 Min.
Weitere Zeit: 0 Min.
Gesamtzeit: 40 Min.
Portionen: 4

Originalrezept für 4 Portionen. Angepasste Mengen stehen oben in der Zutatenliste.

Zutaten

1300 g Kürbis
Salz, nach Geschmack
3 EL Olivenöl
35 g Pistazien, optional
1 Zehe Knoblauch
½ Zitrone
1½ EL Weißweinessig
100 g Feta
150 g Rucola
300 g Kichererbsen, gekocht oder aus der Dose

Zubereitung

Den Backofen auf 200°C vorheizen.
Das Kürbisfruchtfleisch würfeln.
Mit 1 EL Olivenöl beträufeln und salzen.
Den Kürbis im vorgeheizten Ofen für 15 - 20 Minuten backen, bis er weich wird.
Pistazien auf ein trockenes Backblech streuen.
Die Nüsse im Ofen 2 - 3 Minuten goldgelb rösten.
In der Zwischenzeit den Knoblauch schälen und in der Knoblauchpresse zerkleinern.
Ca. 2 TL Zitronenscheibe fein reiben.
Das restliche Öl, Knoblauch, Zitronenschale und den Essig in einem Dressingshaker miteinander vermengen.
Den Feta in kleine Stücke zerbröseln.
In einer Salatschüssel Rucola, Zitronendressing, warmen Kürbis und Kichererbsen vermischen.
Den Salat auf einem Teller anrichten.
Feta und nach Wunsch Pistazien über dem Salat streuen.
Den Kürbissalat warm servieren.

Zuletzt aktualisiert: 03.05.2024

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