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Feijoada – Bohneneintopf aus schwarzen Bohnen, mit Fleisch, Speck und Wurst

Name: Feijoada - Bohneneintopf aus schwarzen Bohnen, mit Fleisch, Speck und Wurst
Prep time: 20 min
Cook time: 150 min
Total time: 170 min
Yield: 6
Cuisine: Portugiesische Rezepte

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Kategorien: Eintopf, Fleisch Gerichte, Bohnen Rezepte

Feijoada - Bohneneintopf aus schwarzen Bohnen

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Rezeptebeschreibung

Warum dieses Rezept

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In Brasilien wird Feijoada oft als herzhaftes Mittag- oder Abendessen serviert. Normalerweise wird in diesem Eintopf portugiesische Wurst oder mexikanische Chorizo hinzugefügt. Aber auch mit gewöhnlicher Räucherwurst wird es sehr appetitlich. Nach einer langen Schmorzeit sind Schweinefleisch und schwarze Bohnen weich und schmackhaft, während Speck und Räucherwurst für einen kräftigen Geschmack sorgen.

Feijoada Eintopf kann mit Reis oder Brot serviert werden.

Kalorien je Portion

694 kcal

Anzahl Portionen

6 Personen

Vorbereitungszeit

20 Minuten

Zubereitungszeit

150 Minuten

Gesamtzeit

170 Minuten

Zutaten

450 g schwarze Bohnen, getrocknet
1-2 EL Öl
150 g Speck
400-450 g Schweinefleisch
300 g Wurst, geräuchert
1-2 Zwiebeln
3 Tomaten
4 Knoblauchzehen
1 TL Salz
1 TL Schwarzer Pfeffer
1-2 Lorbeerblätter
2 l Wasser

Feijoada - Bohneneintopf aus schwarzen Bohnen, mit Fleisch, Speck und Wurst

Region: Europa

Küche: Portugiesische Rezepte

Saisonal: Winter, Herbst

Zubereitungsart: Schmoren

Menüart: Fleischgerichte

Nährwerte

Anleitung

Die Bohnen mit Wasser übergießen und 10 – 12 Stunden stehen lassen.
Das Öl in einem Schmortopf bei mittlerer Hitze erwärmen.
Den fein gehackten Speck goldbraun braten und auf einen Teller legen.
Getrennt von einander erst in mittelgroße Stücke geschnittenes Schweinefleisch, sowie die Wurst anbraten und umfüllen.
Das Fleisch am besten in Portionen zubereiten, damit jedes Stückchen knusprig angebraten wird.
Im selben Schmortopf die gehackten Zwiebeln ca. 5 Minuten anbraten.
Knoblauch pressen, Tomaten nicht zu groß schneiden.
Beides zu den Zwiebeln in den Schmortopf geben und weitere 3 Minuten zubereiten.
Bei Bedarf etwas mehr Öl in den Topf geben.
Die Bohnen in ein Sieb geben und abspülen.
Bohnen mit Fleisch, Wurst, Speck, Salz, Pfeffer und Lorbeerblatt in den Topf geben.
Mit Wasser übergießen, zum Kochen bringen.
Abdecken und bei schwacher Hitze 2 – 2,5 Stunden schmoren lassen.
20 Minuten vor dem Ende der Garzeit, Feijoada bei geöffnetem Deckel garen lassen, so wird der Eintopf dickflüssiger.