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Entenbraten gefüllt mit Reis, Gemüse und Pinienkernen

Name: Entenbraten gefüllt mit Reis, Gemüse und Pinienkernen
Prep time: 40 min
Cook time: 120 min
Total time: 160 min
Yield: 8
Cuisine: Deutsche Rezepte

Der Entenbraten ist eine festliche Mahlzeit zu einer Weihnachtstafel. Appetitliche Ente mit goldener knuspriger Kruste und herzhafter aromatischer Füllung aus Kräutern und Rosinen.

Kategorien: Weihnachtsrezepte, Fleisch Gerichte, Reis Rezepte, Enten Rezepte, Entenbraten

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Der Entenbraten ist eine festliche Mahlzeit zu einer Weihnachtstafel. Appetitliche Ente mit goldener knuspriger Kruste und herzhafter aromatischer Füllung aus Kräutern und Rosinen.

Kalorien je Portion

1519 kcal

Anzahl Portionen

8 Personen

Vorbereitungszeit

40 Minuten

Zubereitungszeit

120 Minuten

Gesamtzeit

160 Minuten

Zutaten

100 g Maronen
400 ml Wasser
1 Zwiebel
2 Karotte
1 Stange Sellerie
1 Knoblauchzehe
1 Ente
5 EL Olivenöl
150 g Reis
400 g Gemüsebrühe
1 Zitrone
2-3 Zweige Thymian, frisch
3-4 Zweige Rosmarin, frisch
½ TL Chiliflocken
Salz, nach Geschmack
Pfeffer, nach Geschmack
50 g Rosinen
50 g Pinienkerne
50 g Weißwein, trocken

Entenbraten gefüllt mit Reis, Gemüse und Pinienkernen

Region: Europa

Küche: Deutsche Rezepte

Saisonal: Weihnachten

Zubereitungsart: Backen, Garen

Menüart: Fleischgerichte

Nährwerte

Anleitung

Die Maronen putzen und kreuzweise kleine Schnitte in der Mitte einschneiden.
Die Esskastanien in einen Topf geben.
Mit Wasser bedecken und aufkochen.
30 Minuten kochen lassen.
Das Wasser abgießen.
Die Maronen mit Zwiebeln, Karotten und Sellerie fein hacken.
Den Knoblauch fein hacken.
Den Backofen auf 180° C vorheizen.
Die Ente gründlich waschen und mit Papiertüchern trocken tupfen.
Olivenöl in einer tiefen Pfanne bei mittlerer Hitze erhitzen.
Zwiebeln, Knoblauch, Karotten, Sellerie und Maronen 8 – 10 Minuten weich anbraten.
Reis hinzufügen und weitere 2 Minuten köcheln lassen.
Gemüsebrühe mit geriebener Zitronenschale und Saft einer halben Zitrone hinzufügen.
Thymian und Rosmarin zerkleinern und zusammen mit Chiliflocken, Salz und Pfeffer in die Brühe geben.
Wenn die Flüssigkeit verdunstet ist, die Pfanne vom Herd nehmen,.
Rosinen und Pinienkerne hinzufügen und umrühren.
Die Ente mit der Reisfüllung füllen.
Die Entenkeulen mit Küchengarn zusammenbinden.
Die Ente in eine Auflaufform legen.
Olivenöl und Wein darüber gießen.
Mit dem Saft der zweiten Hälfte der Zitrone beträufeln.
Salz, Pfeffer und frischen Rosmarin hinzufügen und die Form mit Folie abdecken.
Für 1,5 Stunden bei 180° C in den Ofen stellen.
Danach die Folie abnehmen und weitere 30 Minuten im Backofen braten.
Entenbraten mit Kartoffeln oder Reis servieren.