Gebackenes Hähnchen gefüllt mit Couscous, Gemüse und Gewürzen

Zubereitung

Füllung zubereiten

1. Zwiebeln schälen und in kleine Würfel schneiden.
2. 1 Esslöffel Olivenöl in einer Pfanne erhitzen.
3. Die Zwiebeln 5-7 Minuten glasig andünsten.
4. Brühwürfel in kochendem Wasser (120 ml) auflösen.
5. Couscous in ein Schälchen geben und mit Brühe bedecken.
6. Mit Frischhaltefolie abdecken und 5 Minuten quellen lassen.
7. Eier mit einer Gabel verquirlen.
8. Couscous mit einer Gabel zu einer gleichmäßigen Masse zerdrücken.
9. Mit Eiern, Zwiebeln und Johannisbeeren vermengen.
10. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.

Hähnchen zubereiten

1. Den Backofen auf 200° vorheizen.
2. Hähnchen gründlich innen und außen abspülen und trocken tupfen.
3. Die Couscousmasse in das Hähnchen füllen, die Keulen mit Küchengarn fixieren.
4. Kümmel, gemahlenen Ingwer, Zimt, Koriander, gemahlene Nelken, Cayenne- und schwarzen Pfeffer sowie ½ Teelöffel Salz in einem Schälchen vermengen.
5. Das gefüllte Hähnchen mit der Gewürzmischung von allen Seiten einreiben.
6. Das Blech mit Öl einfetten.

Beilage zubereiten

1. Karotten, rote Bete und Kürbis waschen.
2. Karotten und rote Bete schälen.
3. Karotten längs, rote Bete und Kürbis in Stücke schneiden.
4. Gemüse und ungeschälte Knoblauchzehen auf das Backblech geben.
5. Hähnchen mit der Brustseite nach oben auf das Gemüse setzen.
6. Ca. 1 Stunde und 15 Minuten backen.
7. Zum Servieren das gebackene Hähnchen auf einen großen, flachen Teller legen, den Küchengarn entfernen.
8. Das gebackene Gemüse zum Hähnchen reichen.