Saftiger Erdbeerkuchen mit Zitrusaroma und Vanille

Portionen: 8 Personen | Zubereitung: 30 Minuten

Der Erdbeerkuchen mit versunkenen Beeren in einem Rührteig ist wirklich super lecker und sehr saftig. Der Rührteig mit fruchtigen Erdbeerstücken und einem Zitronenaroma ist schnell gemacht und der Kuchen kann bereits nach 20 Minuten Backzeit serviert werden.

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Tipp!

Gebackene Auberginen mit Parmesan, Semmelbrösel und Oregano

Zum Rezept

Saison: Sommer | Region: Europa | Zubereitungsart: Backen | Menüart: Kuchen | Küche: Deutsche Rezepte

Zutaten

100 g Erdbeeren
1 Zitrone, Bio
100 g Speisestärke
150 g Magerquark
150 g Naturjoghurt
4 Eier, Größe M
120 g Zucker
1 Päckchen Vanillezucker
1 Prise Salz
1 Päckchen Backpulver
300 g Mehl
250 ml Öl
Puderzucker, optional, zum Servieren

Utensilien

Handmixer
Schüssel
Springform
Backpapier
Zitruspresse
Zitrusreibe
Küchenspatel

Anleitung

Die Eier mit dem Vanillezucker und dem Zucker schaumig aufschlagen.
Mehl, Speisestärke, Backpulver und Salz in einer Schüssel vermischen.
Zitronenschale abreiben, Zitronensaft auspressen.
Joghurt, Quark, Zitronenabrieb und Zitronensaft, Mehlmischung und Öl dazugeben.
Das Ganze kurz verrühren.
Den Teig in eine mit Backpapier ausgelegte Springform füllen und glatt streichen.
Die Erdbeeren putzen und halbieren.
Die Erdbeeren auf dem Teig verteilen.
Den Erdbeerkuchen bei 180° ca. 15-20 Minuten backen.