Italienischer Nudelsalat mit Tomaten, Erbsen und Fleischwurst
Schneller Nudelsalat mit Rucola Pesto, Walnüssen und Tomaten
Nudelsalat mit cremigem Pesto aus Rucola und Basilkum schmeckt leicht nussig und ist eine perfekte Beilage zu Gegrillten.
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Nudelsalat mit cremigem Pesto aus Rucola und Basilkum schmeckt leicht nussig und ist eine perfekte Beilage zu Gegrillten.
Kalorien je Portion
991 kcal
Anzahl Portionen
2 Personen
Vorbereitungszeit
10 Minuten
Zubereitungszeit
10 Minuten
Gesamtzeit
20 Minuten
Zutaten
- 70 g Rucola
- 70 g Basilikum
- 3 EL Pinienkerne
- 3 EL Walnüsse
- 1 Knoblauchzehen
- 40 g Parmesan
- 1 Spritzer Zitronensaft, oder Essig
- Salz, nach Geschmack
- Pfeffer, nach Geschmack
- 50 ml Olivenöl
- 250 g Nudeln
Anleitung
Basilikun Rucola Pesto
- Rucola und Basilikum putzen.
- Die Pinienkerne und die Walnüsse in der Pfanne leicht anrösten.
- Knoblauch schälen und grob schneiden.
- Rucola und Basilikumblätter, Knoblauch, Pinienkerne, Walnüsse, Zitronensaft und Parmesan mit einen Pürierstab bis zu der gewünschten Konsistenz pürieren.
- Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
- Olivenöl zugießen und alles umrühren.
Nudelsalat zubereiten
- Nudeln nach Packungsbeilage al dente kochen.
- Den Nudelsalat mit dem grünen Pesto vermischen und auskühlen lassen.
- Cherrytomaten und kleine Mozarellakugeln zugeben und den Salat im Kühlschrank etwas ziehen lassen.
Aufbewahrung
Meal Prep
Utensilien
Häufigste Fragen
- Nudeln
- Sieb
- Pfanne
- Rührlöffel
- Rührbecher
- Pürierstab
- Schüssel