Veganer Zucchini Brotaufstrich mit Knoblauch
Gefüllte Aubergine mit Quinoa, Tomaten und Käse
Gefüllten Auberginen mit Quinoa, Tomaten und Käse sind einfach und lecker und eignen sich wunderbar fürs Abendessen. Ein originelles Gericht, das super schmeckt und eine ausgezeichnete Eiweiss- und Aminosäuren-Quelle ist.
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Gefüllten Auberginen mit Quinoa, Tomaten und Käse sind einfach und lecker und eignen sich wunderbar fürs Abendessen. Ein originelles Gericht, das super schmeckt und eine ausgezeichnete Eiweiss- und Aminosäuren-Quelle ist.
Kalorien je Portion
255 kcal
Anzahl Portionen
2 Personen
Vorbereitungszeit
15 Minuten
Zubereitungszeit
35 Minuten
Gesamtzeit
50 Minuten
Zutaten
- 1 Aubergine
- 1 EL Olivenöl
- 20 g Mozzarella
- 20 g Gouda, gerieben
- 8 Kirschtomaten
- Quinoa, nach Belieben
- Petersilie, nach Geschmack
- Dill, nach Belieben
- Salz, nach Geschmack
- Pfeffer, nach Geschmack
- Knoblauch, nach Geschmack
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Anleitung
- Aubergine längs halbieren und mit einem Löffel das Innenfleisch aushöhlen.
- Quinoa kochen.
- Die beiden Auberginenhälften mit Öl bestreichen und ca. 15-20 Minuten im Backofen garen.
- Das Innenfleisch klein schneiden, in der Pfanne kurz anbraten.
- Mit Quinoa und klein geschnittenen Tomaten vermischen.
- Etwas Knoblauch und Käse zugeben.
- Mit Salz und Pfeffer würzen und mit der Mischung die Auberginenhälften füllen.
- Im Backofen weitere 15 Minuten überbacken.
- Gefüllten Auberginen mit Petersilie garnieren und warm genießen.
Aufbewahrung
Meal Prep
Utensilien
Häufigste Fragen
- Messer
- Löffel
- Topf
- Sieb
- Küchenpinsel
- Pfanne
- Rührspatel
- Schüssel