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Vegetarischer Leckerbissen: Gefüllte Auberginen mit Tomaten

Name: Gefüllte Auberginen mit Tomaten und Käse
Yield: 4
Cuisine: Mediterrane Rezepte

Gefüllte Auberginen sind ein wunderbares Gericht, das die Aromen der mediterranen Küche einfängt. Die zarten Auberginenhälften werden mit einer Mischung aus saftigen Tomaten, aromatischem Knoblauch und würzigem Käse gefüllt

Kategorien: Gefüllte Auberginen

Vegetarischer Leckerbissen Gefüllte Auberginen mit Tomaten

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Rezeptebeschreibung

Warum dieses Rezept

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Hinweise

Varianten

Frisches Basilikum rundet das Gericht ab und verleiht ihm eine angenehme Frische. Dieses Gericht passt hervorragend als leichtes Hauptgericht oder als beeindruckende Beilage zu Fleisch oder Fisch.
Es ist eine perfekte Kombination aus herzhaften und frischen Aromen, die auf der Zunge zergehen.

Das Gericht ist einfach zuzubereiten und eignet sich hervorragend für ein gesundes Familienessen. Außerdem ist es leicht anpassbar, sodass du es nach Belieben variieren kannst.

Extra Geschmack: Füge gehackte Oliven oder Kapern zur Füllung hinzu, um dem Gericht eine zusätzliche Geschmacksnote zu verleihen.

Vegan: Verwende veganen Käse und ersetze das Olivenöl durch vegane Butter, um eine vegane Variante zu kreieren.

Vorrat: Die gefüllten Auberginen lassen sich gut vorbereiten und einfrieren. Einfach nach dem Füllen einfrieren und bei Bedarf backen.

Kalorien je Portion

232 kcal

Anzahl Portionen

4 Personen

Vorbereitungszeit

30 Minuten

Zubereitungszeit

25 Minuten

Gesamtzeit

55 Minuten

Zutaten

2 große Auberginen
4 Tomaten, gewürfelt
2 Knoblauchzehen, fein gehackt
150 g geriebener Käse (z.B. Mozzarella oder Gouda)
1 Handvoll frische Basilikumblätter, gehackt
3 EL Olivenöl
1 TL getrockneter Oregano
Salz, nach Geschmack
Pfeffer, nach Geschmack

Gefüllte Auberginen mit Tomaten und Käse

Region: Europa

Küche: Mediterrane Rezepte

Saisonal: Sommer

Zubereitungsart: Backen, Braten

Menüart: Beilagen, Gemüsegerichte, Hauptgerichte

Nährwerte

Anleitung

Den Ofen auf 200°C (Ober-/Unterhitze) vorheizen.
Ein Backblech mit Backpapier auslegen.
Die Auberginen der Länge nach halbieren und das Fruchtfleisch mit einem Löffel aushöhlen, dabei einen Rand von etwa 1 cm stehen lassen.
Das Fruchtfleisch klein würfeln und zur Seite stellen.
Die Auberginenhälften leicht salzen und für 10 Minuten ruhen lassen, dann mit Küchenpapier trocken tupfen.
Das Olivenöl in einer Pfanne erhitzen und den Knoblauch kurz anbraten.
Die gewürfelten Auberginenstücke hinzufügen und etwa 5 Minuten braten, bis sie weich sind.
Die gewürfelten Tomaten und den Oregano hinzufügen und weitere 5 Minuten köcheln lassen.
Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
Die vorbereiteten Auberginenhälften auf das Backblech legen.
Die Tomaten-Auberginen-Mischung in die Auberginenhälften füllen.
Den geriebenen Käse darüberstreuen.
Die gefüllten Auberginen im vorgeheizten Ofen etwa 20-25 Minuten backen, bis der Käse goldbraun und die Auberginen weich sind.
Mit frisch gehacktem Basilikum bestreuen und sofort servieren.