Vegetarischer Leckerbissen: Gefüllte Auberginen mit Tomaten
Herzhaft und Leicht: Hähnchenbrust mit Gemüsevielfalt
Dieses Gericht kombiniert zarte Hähnchenbrust mit einer bunten Mischung aus Paprika, Auberginen, Zwiebeln, Karotten und Knoblauch
Kalorien je Portion
267 kcal
Anzahl Portionen
2 Personen
Zubereitungszeit
55 Minuten
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Dieses Gericht kombiniert zarte Hähnchenbrust mit einer bunten Mischung aus Paprika, Auberginen, Zwiebeln, Karotten und Knoblauch.
Der Geschmack ist herzhaft und leicht süßlich, dank der karamellisierten Zwiebeln und Karotten, während die Paprika und Auberginen eine frische und leicht rauchige Note hinzufügen.
Diese Hähnchen-Gemüse-Pfanne passt perfekt zu Reis, Quinoa oder frischem Baguette und ist ideal für ein leichtes Mittag- oder Abendessen.
- Große Pfanne
- Schneidebrett
- Scharfes Messer
- Holzlöffel oder Pfannenwender
- Messbecher
Verwende eine hochwertige Pfanne mit Antihaftbeschichtung, um ein Anhaften des Gemüses zu vermeiden.
Marinier das Hähnchen vor dem Braten in etwas Zitronensaft und Gewürzen, um zusätzlichen Geschmack zu verleihen.
Füge einen Spritzer Balsamico-Essig hinzu, um dem Gericht eine feine Säure zu verleihen.
Zutaten
- 2 Hähnchenbrustfilets
- 2 Paprika, rot und gelb, in Streifen geschnitten
- 1 Aubergine, gewürfelt
- 1 große Zwiebel, in Ringe geschnitten
- 2 Karotten, in Scheiben geschnitten
- 3 Knoblauchzehen, fein gehackt
- 3 EL Olivenöl
- 1 TL getrockneter Oregano
- 1 TL getrockneter Thymian
- Salz, nach Geschmack
- Pfeffer, nach Geschmack
- Frische Petersilie, zum Garnieren
Gebratene Hähnchenbrust mit Gemüse
Anleitung
- Hähnchenbrustfilets waschen, trocken tupfen.
- 2 EL Olivenöl in einer großen Pfanne bei mittlerer Hitze erhitzen.
- Hähnchenstücke hinzufügen und etwa 8-12 Minuten anbraten, bis sie goldbraun sind.
- Aus der Pfanne nehmen und beiseite stellen.
- Restliches Olivenöl in die Pfanne geben und die Zwiebelringe und den gehackten Knoblauch darin glasig anbraten.
- Karottenscheiben hinzufügen und etwa 5 Minuten mitbraten.
- Paprikastreifen und Auberginenwürfel hinzufügen und alles gut vermischen.
- Mit Oregano, Thymian, Salz und Pfeffer würzen.
- Weitere 10 Minuten braten, bis das Gemüse weich ist.
- Das angebratene Hähnchenbrustfilet wieder in die Pfanne geben.
- Weitere 5 Minuten köcheln lassen, bis das Hähnchen durchgegart ist.
- Mit frischer Petersilie garnieren und heiß servieren.