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Hähnchen-Aprikosen-Spieße mit Senfmarinade
Hähnchen-Aprikosen-Spieße mit körniger Senfmarinade: saftiges Grillrezept mit frischen Aprikosen, klaren Zeiten und sicherem Gargrad.
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Hähnchen-Aprikosen-Spieße kombinieren saftiges Hähnchenoberkeulenfleisch mit frischen Aprikosen und einer körnigen Senfmarinade. Die Früchte karamellisieren kurz auf dem Grill, ohne die herzhafte Würze zu überdecken.
Das Rezept ist für 4 Portionen berechnet und eignet sich als sommerliches Hauptgericht. Durch gleich große Stücke gart das Hähnchen zuverlässig und bleibt saftig.
- Aprikosen bringen Fruchtigkeit, ohne das Gericht süß wirken zu lassen.
- Hähnchenoberkeule bleibt auf dem Grill besonders saftig.
- Die körnige Senfmarinade gibt Würze und eine leichte Kruste.
- Mit Thermometer ist der Gargrad einfach und sicher prüfbar.
- Rohe Marinade erneut verwenden: Zum Bestreichen immer die vorher separat aufbewahrte Marinade nutzen.
- Zu kleine Hähnchenstücke: Sie trocknen aus, bevor die Aprikosen gebräunt sind.
- Sehr reife Aprikosen: Sie zerfallen am Spieß.
- Gargrad nur nach Farbe beurteilen: Kerntemperatur an der dicksten Stelle messen.
Grilltemperatur stabil halten, gleich große Stücke verwenden und das Grillgut erst wenden, wenn es sich leicht vom Rost löst.
- Pfirsich oder Nektarine statt Aprikosen verwenden.
- Dijon-Senf für eine glattere, schärfere Marinade einsetzen.
- Rosmarin statt Thymian verwenden.
- Für mehr Schärfe eine Prise Chiliflocken ergänzen.
Kalorien je Portion
425 kcal
Anzahl Portionen
4 Personen
Vorbereitungszeit
25 Minuten
Zubereitungszeit
14 Minuten
Gesamtzeit
69 Minuten
Zutaten
- 700 g ausgelöstes Hähnchenoberkeulenfleisch ohne Haut
- 6 feste Aprikosen
- 2 EL Olivenöl
- 2 EL körniger Senf
- 1 EL Honig
- 1 EL Zitronensaft
- 1 Knoblauchzehe, fein gerieben
- 1 TL frische Thymianblättchen
- 3/4 TL Salz
- 1/2 TL schwarzer Pfeffer
- Hähnchenoberkeule: Gleich große Stücke schneiden und bis zum Grillen gut kühlen.
- Aprikosen: Feste Früchte verwenden, damit sie am Spieß bleiben.
- Senfmarinade: Einen sauberen Teil vor Kontakt mit rohem Geflügel abnehmen.
Nährwerte
Pro Portion ungefähr 425 kcal. Näherungswert; abhängig von verwendeten Produkten und Portionsgröße.
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Anleitung
- Hähnchenfleisch trocken tupfen und in etwa 3 cm große Stücke schneiden.
- Olivenöl, Senf, Honig, Zitronensaft, Knoblauch, Thymian, Salz und Pfeffer verrühren.
- Hähnchen mit zwei Dritteln der Marinade mischen und abgedeckt 30 Minuten im Kühlschrank ziehen lassen. Restliche Marinade separat aufbewahren.
- Aprikosen waschen, halbieren, entsteinen und jede Hälfte nochmals teilen.
- Hähnchen und Aprikosen abwechselnd auf 8 Spieße stecken. Gebrauchte Marinade entsorgen.
- Grill auf mittlere direkte Hitze, etwa 190–210 °C, vorheizen und den Rost ölen.
- Spieße 12–14 Minuten grillen, alle 3 Minuten wenden und in den letzten 2 Minuten mit der sauberen restlichen Marinade bestreichen.
- Hähnchen an der dicksten Stelle auf mindestens 75 °C Kerntemperatur prüfen, 3 Minuten ruhen lassen und servieren.
Aufbewahrung
Meal Prep
Utensilien
Häufigste Fragen
Als Alternative passen Hähnchenspieße mit Ajvar oder Hähnchenspieße mit Zucchini. Dazu schmecken mediterranes Grillgemüse und mediterraner Reissalat mit Feta.
Gegarte Spieße rasch abkühlen und höchstens 2 Tage im Kühlschrank lagern. Hähnchen einmal vollständig durcherhitzen. Die Aprikosen werden beim Einfrieren weich; daher besser frisch genießen.
Hähnchen kann 30 Minuten bis höchstens 6 Stunden marinieren. Aprikosen erst kurz vor dem Aufspießen schneiden. Rohe und gegarte Bestandteile strikt getrennt halten.
- Grill
- Grillzange
- 8 Spieße
- Schneidebrett für Geflügel
- Scharfes Messer
- Zwei Schüsseln
- Backpinsel
- Küchenthermometer
Kann ich Hähnchenbrust verwenden?
Ja, die Grillzeit kann etwas kürzer sein. Kerntemperatur prüfen, damit das Fleisch nicht austrocknet.
Welche Kerntemperatur braucht das Hähnchen?
An der dicksten Stelle sollten mindestens 75 °C erreicht werden.
Kann ich Dosenaprikosen verwenden?
Nein, sie sind für Grillspieße meist zu weich. Feste frische Aprikosen sind besser.
Wie lange darf das Hähnchen marinieren?
30 Minuten reichen aus; im Kühlschrank sind bis zu 6 Stunden sinnvoll.
Rezeptname
Hähnchen-Aprikosen-Spieße mit Senfmarinade
Kurzbeschreibung
Hähnchen-Aprikosen-Spieße kombinieren saftiges Hähnchenoberkeulenfleisch mit frischen Aprikosen und einer körnigen Senfmarinade. Die Früchte karamellisieren kurz auf dem Grill, ohne die herzhafte Würze zu überdecken.
Das Rezept ist für 4 Portionen berechnet und eignet sich als sommerliches Hauptgericht. Durch gleich große Stücke gart das Hähnchen zuverlässig und bleibt saftig.
Vorbereitungszeit
25 Minuten
Zubereitungszeit
14 Minuten
Zusätzliche Zeit
30 Minuten
Gesamtzeit
69 Minuten
Portionen
4
Zutaten
- 700 g ausgelöstes Hähnchenoberkeulenfleisch ohne Haut
- 6 feste Aprikosen
- 2 EL Olivenöl
- 2 EL körniger Senf
- 1 EL Honig
- 1 EL Zitronensaft
- 1 Knoblauchzehe, fein gerieben
- 1 TL frische Thymianblättchen
- 3/4 TL Salz
- 1/2 TL schwarzer Pfeffer
Zubereitung
- Hähnchenfleisch trocken tupfen und in etwa 3 cm große Stücke schneiden.
- Olivenöl, Senf, Honig, Zitronensaft, Knoblauch, Thymian, Salz und Pfeffer verrühren.
- Hähnchen mit zwei Dritteln der Marinade mischen und abgedeckt 30 Minuten im Kühlschrank ziehen lassen. Restliche Marinade separat aufbewahren.
- Aprikosen waschen, halbieren, entsteinen und jede Hälfte nochmals teilen.
- Hähnchen und Aprikosen abwechselnd auf 8 Spieße stecken. Gebrauchte Marinade entsorgen.
- Grill auf mittlere direkte Hitze, etwa 190–210 °C, vorheizen und den Rost ölen.
- Spieße 12–14 Minuten grillen, alle 3 Minuten wenden und in den letzten 2 Minuten mit der sauberen restlichen Marinade bestreichen.
- Hähnchen an der dicksten Stelle auf mindestens 75 °C Kerntemperatur prüfen, 3 Minuten ruhen lassen und servieren.
Tipps
- Zutaten vollständig vorbereiten, bevor der Grill angeheizt wird.
- Grillrost reinigen und leicht einölen.
- Garzeiten an Größe und tatsächliche Grillhitze anpassen.
Nährwert-Hinweis
Kalorien pro Portion: ca. 425 kcal. Näherungswert; abhängig von Produkten und Portionsgröße.